Borscht clássico

Borscht é o primeiro prato tradicional de todos os eslavos, mas é especialmente popular na Ucrânia. Certamente, em muitos cafés e restaurantes já viu esta sopa na ementa, porque para além do seu aspecto espectacular, que muitas vezes é complementado com bolinhos de alho e banha salgada, tem também um sabor excelente e brilhante que não se confunde com mais nada. . A conhecida cor vermelha do caldo é obtida com a adição de beterraba picada e salteada, também no borscht você encontra ingredientes como cenoura, cebola e, claro, carne. Carne bovina e suína são adequadas para cozinhar, e aves são adequadas para uma opção mais dietética.

Borscht clássico com beterraba

O borscht clássico com beterraba é um primeiro prato espesso e rico feito com caldo de carne assada. Tradicionalmente, este prato é servido quente acompanhado de pão de centeio, rodelas finas de banha salgada e cebolinha. Para equilibrar o sabor, você pode adicionar uma rodela de limão.

1. 
   O borscht clássico com beterraba é muito fácil de preparar. Colocamos os produtos listados na lista na área de trabalho e iniciamos o processo.
2. 
   Despeje dois litros de água em uma panela e leve para ferver. Ao mesmo tempo, descasque e corte a cebola ao meio, coloque-a com o lado cortado voltado para baixo numa frigideira quente e doure.
3. 
   Jogue fatias de carne, louro e cebola em água fervente e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos, retirando toda a espuma com uma escumadeira. 10 minutos após a fervura, adicione talos de salsa fresca ao caldo.
4. 
   Sem perder tempo, prepare os legumes: corte a cebola em meias argolas finas, a beterraba e a cenoura em tiras, as batatas e os tomates em cubos. Passe os dentes de alho numa prensa.
5. 
   Coe o caldo pronto e leve ao fogo, descarte os legumes, esfrie a carne e pique.
6. 
   Coloque as batatas em uma panela e cozinhe em fogo moderado.
7. 
   Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e refogue as cenouras e as cebolas até ficarem macias, polvilhe com açúcar e continue fritando até dourar.
8. 
   Misture a mistura refogada com a pasta de tomate e aqueça tudo por mais 3-5 minutos.
9. 
   Coloque o conteúdo da frigideira no caldo junto com as fatias de carne, sal e pimenta.
10. 
    Frite as tiras de beterraba em óleo vegetal por 7 a 10 minutos, regue com o vinagre e leve ao fogo por mais alguns minutos.
11. 
    Jogue as beterrabas amolecidas na panela com os outros ingredientes e ferva por 8-10.
12. 
    Por último, complementamos a composição com repolho picado, tomate e ervas com alho.Mexa e após 10 minutos desligue o fogo e deixe tampado por 30-40 minutos.
13. 
    Despeje o rico borscht em tigelas com porções e divirta-se. Bom apetite!

Borscht vermelho clássico com carne

O clássico borscht vermelho com carne é a base da culinária eslava, que hoje não perde sua relevância. Mas não há nada de surpreendente aqui, porque a combinação de caldo de carne forte, temperos e vegetais é incrivelmente saborosa, aromática e também satisfatória.

Tempo de cozimento – 2 horas e 15 minutos

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 5 litros.

Ingredientes:

• Carne com osso – 800 gr.
• Repolho – 400 gr.
• Beterraba – 300 gr.
• Batatas – 2 unid.
• Cebola – 200 gr.
• Cenouras – 200 gr.
• Água – 3,5 litros.
• Pasta de tomate – 3 colheres de sopa.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Alho – 3 dentes.
• Verdes – 40 gr.
• Sal - a gosto

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne e coloque em uma panela, acrescente água e leve para ferver. Após retirar a espuma, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora e meia. Coe o caldo e leve novamente ao fogão, jogue o repolho picado. Esfrie a carne e corte em rodelas do tamanho desejado.

Passo 2. Após o repolho, acrescente os cubos de batata - leve a mistura para ferver novamente e cozinhe até os ingredientes ficarem macios.

Passo 3. Pique a cebola e frite em óleo vegetal por 3-5 minutos.

Passo 4. Adicione a cenoura ralada aos cubos de cebola, misture e frite por 3-5 minutos.

Passo 5. Adicione tiras de beterraba, várias colheres de caldo e extrato de tomate ao refogado.

Passo 6. Feche a panela com uma tampa e cozinhe os legumes em fogo baixo por cerca de 20 minutos, depois acrescente ao caldo.

Passo 7. Retorne a carne ao borscht e aqueça tudo junto, evitando a fervura ativa por 30 minutos.

Etapa 8Para realçar o aroma, acrescente ervas picadas e alho ao borscht, cozinhe até ferver e desligue.

Passo 9. Sem esperar esfriar, pegue uma amostra e saboreie. Bom apetite!

Borscht com carne de porco e beterraba

Borscht com carne de porco e beterraba é um primeiro prato popular que cativa na primeira degustação pelo seu aroma encantador e sabor rico e brilhante. Para diminuir a perda de tempo, você pode ferver a beterraba e preparar o caldo com antecedência.

Tempo de cozimento – 2 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 4 litros.

Ingredientes:

• Carne de porco com osso – 500 gr.
• Água – 2,5 litros.
• Batatas – 600 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Beterraba cozida – 1 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Suco de tomate – 2 colheres de sopa.
• Repolho branco – 300 gr.
• Pimentão doce – 0,5 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Açúcar granulado – 1-2 colheres de chá.
• Folha de louro – 3 unid.
• Verdes - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

Passo 1. Encha a carne de porco com água e deixe ferver, retire a espuma e ferva por 60-90 minutos.

Passo 2. Coe o caldo, transfira a carne para um prato e deixe esfriar.

Passo 3. Descasque as batatas, enxágue os tubérculos e corte-os em cubos.

Passo 4. Despeje as batatas no caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos.

Passo 5. Pique as cebolas e as cenouras aleatoriamente e refogue em óleo vegetal aquecido até ficarem macias e douradas.

Passo 6. Despeje o suco de tomate sobre os legumes e tempere também com açúcar, louro, pimenta moída e sal - tampe e cozinhe por 15 minutos.

Passo 7. Separe a carne de porco em fibras e junte às batatas, continue cozinhando, acrescentando sal e louro.

Etapa 8Corte a polpa do pimentão em pedaços pequenos e desfie o repolho.

Passo 9. Corte a beterraba descascada em tiras de espessura média.

Passo 10. Adicione a beterraba, o pimentão, o repolho e o molho ao caldo rico. Mexa e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Passo 11. Ao final do tratamento térmico, acrescente ervas e alho ao borscht. Para que todos os aromas sejam revelados, deixe os alimentos repousar sob a tampa durante pelo menos 15 minutos.

Passo 12. Sirva com creme de leite. Bom apetite!

Borscht de carne de beterraba com carne bovina

O borscht de carne feito de beterraba com carne bovina é um prato que cada dona de casa tem sua receita, porém recomendamos que mesmo os cozinheiros mais experientes prestem atenção a esta opção de cozimento. Este borscht difere do habitual por ser cozido com costela de boi e conter pimentão verde e chucrute.

Tempo de cozimento – 2 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

• Costela de boi – 450 gr.
• Batatas – 6 unid.
• Água – 2,5 litros.
• Cenouras – 1 unid.
• Beterraba grande – 1 unid.
• Chucrute – 250 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Pimentão doce – 1 unid.
• Óleo de girassol – 3-4 colheres de sopa.
• Pasta de tomate – 2 colheres de chá.
• Endro – 40 gr.
• Açúcar granulado – 0,5 colher de chá.
• Sal - a gosto

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro cozinhe o caldo: leve a carne coberta com água para ferver e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia, depois retire a carne e deixe esfriar, e jogue os cubos de batata e o chucrute no caldo.

Passo 2. Ao mesmo tempo, corte a polpa do pimentão e da cebola em pedaços pequenos. Refogue os ingredientes até ficarem macios e misture com a pasta de tomate e uma pitada de açúcar.

Etapa 3.Após 1-2 minutos, coloque a beterraba ralada e as cenouras na frigideira, cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo e adicione o vinagre.

Passo 4. Transfira o assado para o caldo. Sal com base nas suas preferências de gosto.

Passo 5. Retire a carne dos ossos e junte ao restante dos ingredientes. Ferva por mais 20 minutos em fogo baixo.

Passo 6. Por último, adicione ervas picadas ao borscht e, para um sabor mais rico, deixe o prato em infusão sob a tampa. Bom apetite!

Borscht verde com azeda e ovo

O borscht verde com azeda e ovo é um primeiro prato original que pode ser servido não só quente, mas também frio, a escolha é de cada um. Graças ao uso da azeda, a comida adquirirá uma acidez e um picante únicos.

Tempo de cozimento – 70 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Costelinha de porco – 500 gr.
• Batatas – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Ovo – 4 unid.
• Azeda – 70 gr.
• Água – 2,5 litros.
• Folha de louro – 1 unid.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave as costelas, acrescente água e leve para ferver, cozinhe por uma hora e meia em fogo moderado, retirando a espuma.

Passo 2. Em outra panela, ferva os ovos, mergulhe-os em água gelada e retire as cascas.

Passo 3. Esfrie e pique a carne de porco cozida, coe o caldo e despeje em uma panela limpa, acrescente os cubos de carne e deixe ferver novamente.

Passo 4. Jogue as fatias de batata no conteúdo fervente de um prato resistente ao calor.

Passo 5. Ao mesmo tempo, aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e refogue pequenos pedaços de cebola e cenoura ralada por 3-5 minutos. Transfira o assado para a sopa.

Passo 6. Pique os ovos grosseiramente e adicione-os à mistura principal junto com o louro, o sal e a pimenta-do-reino.

Passo 7. Pique a azeda fresca em pequenos pedaços e adicione ao borscht quando as batatas ficarem macias. Deixe ferver e deixe tampado, desligando o fogo.

Passo 8. Após cerca de 15-20 minutos, a comida está pronta para degustação. Bom apetite!

Como cozinhar borscht com frango

Como cozinhar borscht com frango? Você encontrará a resposta a esta pergunta lendo esta receita, que descreve detalhadamente cada etapa. Tendo como base aves, a sopa fica menos gordurosa e, portanto, mais indicada para a alimentação de crianças e pessoas com problemas gastrointestinais.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 3 litros.

Ingredientes:

• Frango (conjunto de sopa) – 400 gr.
• Beterraba – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 0,5 unid.
• Repolho – 150 gr.
• Alho – 2 dentes.
• Batatas – 2 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Vinagre de mesa 9% – 1-2 colheres de chá.
• Endro – 5 raminhos
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

Passo 1. Para diminuir o tempo gasto, encha o frango com água e ferva por meia hora após a fervura. Ao mesmo tempo, descasque e enxágue os vegetais desejados. Usando um ralador com furos grandes, pique as cenouras e pique finamente o repolho.

Passo 2. Da mesma forma que as cenouras, três beterrabas, corte as batatas em cubos e pique a cebola finamente.

Passo 3. Coloque as batatas em caldo fervente claro.

Passo 4. Em seguida, adicione o repolho e ferva os alimentos por cerca de 15 a 20 minutos.

Etapa 5.Para preparar o molho, despeje e aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite a cebola até ficar transparente, acrescente as cenouras e frite por 3-5 minutos, mexendo sempre.

Passo 6. Complementamos a composição com extrato de beterraba e tomate, para equilibrar o sabor acrescentamos também açúcar granulado e vinagre. Depois de mexer, coloque 1-2 conchas de caldo e cozinhe os legumes sob a tampa em fogo baixo por 15-20 minutos.

Passo 7. Adicione o conteúdo da frigideira ao repolho e às batatas e ferva por 10 minutos. Adicione sal, ervas picadas e desligue o fogo.

Passo 8. Sirva o borscht rico e aromático à mesa e divirta-se. Bom apetite!

Borscht frio de beterraba

O borscht frio de beterraba, também conhecido como “Kholodnik”, é um prato ideal para um dia quente, porque além de aliviar a fome, é perfeitamente refrescante. Uma mistura de kefir e água fria é usada como “caldo” nesta sopa, na proporção de um para um.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6-7.

Ingredientes:

• Kefir – 1 litro.
• Água fervida – 1 l.
• Beterraba – 500 gr.
• Pepino – 300 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Endro – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque sobre a mesa os ingredientes necessários para cozinhar.

Passo 2. Lave bem as beterrabas com um pincel e embrulhe-as bem em papel alumínio, leve ao forno a 200 graus por 1-1,5 horas. Deixe esfriar.

Passo 3. Despeje os ovos com água fria e leve para ferver, ferva por 10 minutos e transfira para água fria.

Passo 4. Remova a casca das beterrabas prontas e rale a raiz vegetal diretamente na panela.

Passo 5. Pique os ovos grosseiramente.

Passo 6. Corte os pepinos frescos em cubos pequenos e uniformes.

Passo 7. Pique finamente as verduras lavadas e secas.

Etapa 8Adicione pepinos, ervas e ovos às tiras de beterraba.

Passo 9. Salgue e apimente os ingredientes, despeje o kefir e adicione água fervida fria, deixando o alimento na espessura desejada.

Passo 10. Despeje em tigelas e coma. Bom apetite!

Borscht quaresmal sem carne

O borscht quaresmal sem carne é uma excelente opção para quem segue regras religiosas ou geralmente não come carne, mas não pode negar-se a um prato de sopa aromática e saborosa. Seguindo todas as recomendações, você terá um borscht quase clássico, que terá pouco sabor.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Repolho – 500 gr.
• Batatas – 5-6 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Beterraba – 1 unid.
• Cubo de caldo – 3 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Água – 2 litros.
• Sal – 1 colher de chá.
• Folha de louro – 1 unid.
• Açúcar granulado – 1 pitada,

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma frigideira, em 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal, frite as cenouras raladas e os cubos de cebola pequenos até ficarem macios.

Passo 2. Numa segunda frigideira, aqueça o restante óleo vegetal e refogue a beterraba picada no ralador, acrescentando um pouco de açúcar granulado para equilibrar o sabor.

Passo 3. Desfie o repolho branco e encha com água, leve ao fogo moderado.

Passo 4. Após 10 minutos de fervura do repolho, adicione as rodelas de batata e cozinhe por 10-15 minutos.

Passo 5. Em seguida, adicione vegetais fritos e dourados à sopa.

Etapa 6. Adicione a beterraba.

Passo 7. Em seguida, adicione a folha de louro, os cubos de caldo e o sal - misture.

Passo 8. Ferva a sopa por mais 5 minutos e desligue o fogo, deixe fermentar um pouco embaixo da tampa.

Passo 9. Sem esperar esfriar, sirva o primeiro prato e inicie a refeição.Bom apetite!

Borscht feito de repolho fresco e beterraba

O borscht feito com repolho fresco e beterraba é um primeiro prato perfumado e saboroso, perfeito para um almoço equilibrado em família. No entanto, você pode servir este prato na mesa festiva se se preocupar em servir e adicionar pão de alho e banha de porco em cada porção.

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 5-6.

Ingredientes:

• Repolho branco – 300 gr.
• Batatas – 500 gr.
• Sal – 15 gr.
• Folha de louro – 2 unid.
• Alho – 1 dente.
• Carne com osso – 500 gr.
• Água – 1,5 litros.
• Pimenta preta moída – 2 gr.

Para fritar:

• Beterraba – 300 gr.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 250 gr.
• Vinagre de mesa – 1 colher de sopa.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Champignon – 200 gr.
• Óleo vegetal – 20 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes: descasque e enxágue os legumes, use um ralador para picar a beterraba, o repolho e a cenoura. Pique a cebola e o alho, corte os tubérculos de batata em cubos.

Passo 2. Coloque a carne em uma panela, acrescente água e leve para ferver, retire a espuma com uma escumadeira.

Passo 3. Ferva o caldo tampado por cerca de uma hora, retire a carne e, após esfriar, corte em cubos e devolva. Também colocamos repolho e batatas.

Passo 4. Vamos começar a fritar: frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal aquecido por alguns minutos, acrescente a beterraba e o vinagre - aqueça tudo junto por mais 5-7 minutos e acrescente o purê de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos e desligue o fogo.

Passo 5. Coloque os vegetais variados no caldo, acrescente também a folha de louro, a pimenta moída e o sal - ferva por mais 15-20 minutos e retire do fogo.

Passo 6. Esprema um dente de alho no borscht quente. Despeje em terrinas, decore com ervas e adicione creme de leite se desejar.Cozinhe e divirta-se!

Borscht com chucrute

O borscht com chucrute certamente agradará a todos os amantes de picles, pois mesmo após o tratamento térmico o vegetal mantém seu sabor inigualável e aroma brilhante. Se o seu repolho estiver levemente ácido, é recomendável enxaguá-lo primeiro com água.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Rabo de boi/carne – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Beterraba – 1 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Cenoura – 1 unid.
• Alho – 1-2 dentes.
• Chucrute – 300 gr.
• Batatas – 2 unid.
• Folha de louro – 1 unid.
• Vinagre de vinho tinto – 1 colher de sopa.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o rabo em vários segmentos e, adicionando água, leve para ferver. Retire a espuma e feche a panela com uma tampa, cozinhe por 40-50 minutos.

Passo 2. Retire a carne cozida e deixe esfriar, acrescente sal ao caldo, focando nas suas preferências de gosto.

Passo 3. Retire as cascas e cascas dos vegetais, enxágue-os, corte a beterraba, a batata e a cenoura em pedaços pequenos, pique a cebola finamente.

Passo 4. Transfira as rodelas de batata para o caldo e leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Passo 5. Sem perder tempo, refogue os legumes: leve a cebola à transparência no óleo de girassol quente, acrescente as cenouras e frite por 4-5 minutos, mexendo sempre.

Passo 6. Transfira o assado para o caldo junto com o chucrute espremido e continue cozinhando em fogo médio.

Passo 7. Frite também a beterraba com extrato de tomate por 10 minutos, acrescentando um pouco de caldo se necessário.No momento em que a raiz do vegetal amolecer, acrescente uma pequena quantidade de vinagre de vinho.

Passo 8. Enviamos a beterraba e a carne cortada do rabo para a panela, adicionamos também ervas picadas, sal e alho - cozinhe por 3-5 minutos em fogo baixo e complete o tratamento térmico.

Passo 9. Deixe o borscht em infusão sob a tampa por mais 15-20 minutos e só então convide a família para a mesa. Bom apetite!