Pratos de lebre

A carne de lebre é uma carne deliciosa e considerada um verdadeiro troféu para os caçadores, o que não surpreende. A caça tem polpa vermelha escura, cujo sabor é incomparável a qualquer outra coisa, mas antes de começar a cozinhar é preciso conhecer algumas sutilezas para que o prato fique com um estrondo. O principal segredo de cozinhar uma lebre é primeiro manter a carcaça no frio e depois a carne deve ser bem marinada, de preferência por um dia.

Lebre selvagem assada no forno

Para que a lebre tenha uma textura delicada e não fique parecida com borracha, ferva primeiro a carcaça com a adição de cebola, folhas de louro e pimenta. Esta simples manipulação permitirá cozinhar no forno carnes ricas e aromáticas, que com certeza toda a sua família irá gostar.

1. 
   Como preparar um delicioso prato de lebre no forno? Mergulhe a carne um pouco em água fria com algumas pitadas de sal para tirar o cheiro específico. Em seguida, ferva a lebre por uma hora com adição de pimenta, sal e cebola descascada.
2. 
   Resfrie o produto acabado completamente em temperatura ambiente e transfira para uma assadeira ou assadeira.
3. 
   Cubra as pernas com uma camada bastante espessa de creme de leite.
4. 
   Polvilhe especiarias aromáticas e sal por cima.
5. 
   Espalhe mostarda francesa sobre os temperos.
6. 
   Coloque as batatas pré-descascadas e cortadas em quartos ao redor da lebre.
7. 
   Asse o prato a 180 graus por cerca de 45 minutos.
8. 
   A carne tenra com acompanhamento é servida à mesa em combinação com vegetais frescos ou picles. Bom apetite!

Lebre tenra cozida em creme de leite

A combinação de caça e creme de leite é uma opção ganha-ganha que agradará a todos, sem exceção. O laticínio faz um excelente trabalho neutralizando o odor pungente e conferindo à carne uma textura macia.

Tempo de cozimento – 11 horas e 40 minutos

Tempo de cozimento – 2 horas e 20 minutos

Porções – 10.

Ingredientes:

• Carcaça de lebre – 1 unid.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Creme de leite – 1 colher de sopa.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Vinagre – ½ colher de sopa.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a carcaça eviscerada em pedaços do tamanho desejado, coloque em uma tigela grande e funda, encha com água fria e deixe por 8 horas (recomenda-se trocar a água sempre que possível). Depois, escorra a água e substitua por uma solução aquosa com vinagre (meio copo de vinagre é suficiente para 4 litros de água), deixe marinar por 2 horas.

Passo 2.Sem perder tempo, descasque duas cenouras grandes e corte em rodelas grandes.

Passo 3. Descasque as cebolas e corte uma em rodelas.

Passo 4. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a lebre por todos os lados por cerca de 3-4 minutos.

Passo 5. Coloque a carne de lebre dourada e os vegetais picados na tigela multicooker.

Passo 6. Tempere os ingredientes com pimenta, louro e sal.

Passo 7. Encha os componentes preparados com água, feche a tampa e ligue o modo “Quenching” por 1 hora e 20 minutos.

Passo 8. Enquanto a carne cozinha, pique finamente a cebola restante.

Passo 9. Refogue os pedaços de cebola em uma gota de óleo.

Passo 10. Adicione o creme de leite ao vegetal dourado, misture bem e leve para ferver.

Passo 11. Transfira a mistura de creme de leite para uma tigela, mexa e continue cozinhando por mais uma hora (o tempo pode variar dependendo da dureza da carne).

Passo 12. Após o sinal sonoro, abra a tampa e coloque o prato delicado e com sabor cremoso nos pratos.

Passo 13. Se desejar, polvilhe com ervas e inicie a refeição. Bom apetite!

Como cozinhar uma lebre em um caldeirão?

O segredo para cozinhar caça e lebre, entre outras coisas, é muito simples - a carne precisa ser bem embebida, marinada e cozida por muito tempo em um caldeirão de paredes grossas. Com este processo de cozimento, a lebre adquire um sabor delicado e único que não se compara a nenhuma outra carne.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 2 horas

Porções – 9.

Ingredientes:

• Carcaça de lebre – 1 unid.
• Cogumelos da floresta – 1 kg.
• Banha defumada – 300 gr.
• Cebolas – 1-2 unid.
• Água – 2 litros.
• Vinagre de maçã – 4 colheres de sopa.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.Coloque a carcaça eviscerada em uma tigela e encha-a com água e vinagre de maçã na proporção de 1:2, deixe por 30-40 minutos.

Passo 2. Após cerca de meia hora, retire a lebre da solução e corte em pedaços do tamanho desejado.

Passo 3. Coloque a banha cortada em cubos arbitrários em um caldeirão bem aquecido.

Passo 4. Assim que a banha começar a derreter, acrescente as cebolas picadinhas, descascadas e levemente douradas. Depois, adicione os cogumelos frescos picados à tigela.

ag 5. Para fritar, disponha os pedaços de carne de lebre, sal e pimenta de acordo com sua preferência e adicione água aos poucos (conforme necessário). Cozinhe os ingredientes por uma hora e meia a duas horas até a carne ficar macia, meia hora antes do final do guisado, acrescente a folha de louro. Bom apetite!

Como assar deliciosamente uma lebre com batatas no forno?

Por alguma razão, muitas donas de casa acreditam que cozinhar pratos de caça é um processo incrivelmente complexo que requer muito tempo e esforço. Porém, apenas uma vez, depois de tentar cozinhar lebre com batata e abóbora brilhante no forno, você voltará a esta receita repetidas vezes.

Tempo de cozimento – 9 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Porções – 12.

Ingredientes:

• Lebre eviscerada – 1 unid.
• Batatas – 1,5kg.
• Abóbora – 1kg.
• Cebola – 150 gr.
• Cenouras – 200 gr.
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Pasta de tomate – 100 ml.
• Maionese – 150ml.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Folha de louro – 4 unid.
• Tempero de curry – 2 colheres de chá.
• Pimenta limão – 2 colheres de chá.
• Água – 300ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Encha a carcaça com água fria e deixe por 7 a 8 horas. Depois cortamos a lebre em pedaços e esfregamos cuidadosamente com temperos e sal por todos os lados - colocamos no frio por 30 minutos.

Passo 2.Para o molho, misture a pasta de tomate e a maionese em uma tigela funda.

Passo 3. Cubra generosamente a lebre salgada com a mistura de tomate e leve à geladeira.

Passo 4. Descasque as cebolas e as cenouras e corte-as em pedaços grandes.

Passo 5. Corte a polpa da abóbora e as batatas da mesma forma.

Passo 6. Cubra uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal e arrume a lebre, distribua os legumes preparados por cima.

Passo 7. Adicione um pouco de sal aos vegetais e despeje 300 mililitros de água, leve ao forno a 200 graus por meia hora. Depois, reduza a temperatura para 180 e leve ao forno até ficar pronto por cerca de uma hora.

Passo 8. Coloque nos pratos a perfumada carne de lebre com legumes macios e comece a degustar. Bom apetite!

Lebre cozida em panela elétrica

Ao cozinhar caça em uma tigela multicooker com adição de banha, batata e creme de leite, a carne e os vegetais ficam saturados e saturados ao máximo com o sabor e aroma um do outro. Graças a isso, o prato acabado tem uma textura incrivelmente macia que derrete na boca.

Tempo de cozimento - 8 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Lebre – 1kg.
• Banha – 200 gr.
• Cebolas – 4 unid.
• Creme de leite – 100 ml.
• Queijo duro – 100 gr.
• Creme – 150ml.
• Batatas – 5-6 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 4 unid.
• Vinagre – 1 colher de sopa.
• Água – 1 colher de sopa.
• Temperos - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a carcaça eviscerada em pedaços do tamanho desejado, encha com água fria e deixe em temperatura ambiente por 4-5 horas para neutralizar o odor específico. Recomenda-se trocar a água pelo menos 4 vezes.

Passo 2. Passado o tempo, deixe marinar a lebre em vinagre, sal, temperos e uma cebola cortada em rodelas ou meias argolas.Deixe a carne de molho durante a noite na geladeira ou em local aquecido por 2 a 3 horas.

Passo 3. Em seguida, escorra o excesso de líquido e seque os pedaços de lebre com papel toalha. Frite em uma tigela bem aquecida dos dois lados até dourar.

Passo 4. Retire a carne dourada da tigela e ligue o programa “Assar”, derreta a banha e refogue a cebola picadinha até ficar transparente.

Passo 5. Descasque as batatas e corte-as em cubos.

Passo 6. Transfira os pedaços de batata para a cebola, tempere com sal e temperos e misture. Coloque a lebre por cima dos legumes e distribua por cima as meias argolas de cebola com a carne marinada.

Passo 7. Pincele generosamente o topo da cebola com creme de leite.

Passo 8. Polvilhe os ingredientes com queijo duro ralado e adicione creme e água.

Passo 9. Deixe o prato pronto no modo “guisado” por meia hora. Bom apetite!

Como assar uma lebre na manga no forno?

Se uma carcaça de lebre selvagem aparecer na sua mesa, você definitivamente precisa ler esta receita até o fim. O lombo de lebre com osso, marinado em vinho tinto e molho de soja, é exatamente o prato que vai alegrar qualquer mesa festiva e surpreender os convidados pela sua ternura e sabor único.

Tempo de cozimento - 25 horas

Tempo de cozimento - 1 hora.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Lombinho de lebre com osso – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Banha (fresca) – 50 gr.
• Vinho tinto seco – 50 ml.
• Molho de soja – 50 ml.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Resfrie previamente a banha no freezer, corte em tiras e leve ao frio. Descasque a cabeça do alho.

Passo 2. Descasque as cenouras médias e corte-as em tiras.

Etapa 3.Mergulhe previamente a lebre em água fria e corte em pedaços do tamanho desejado.

Passo 4. Fazemos furos aleatórios em todo o pedaço de carne com uma faca fina.

Passo 5. Insira os palitos de cenoura e alho nos “bolsos” resultantes.

Passo 6. Fazemos o mesmo com banha fresca.

Passo 7. Despeje o vinho sobre o lombo recheado, polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída - tampe e leve à geladeira por 24 horas.

Passo 8. Transfira a carne embebida em temperos para uma manga, acrescente o molho de soja e amarre bem dos dois lados.

Passo 9. Leve a massa ao forno por 40 minutos a 160 graus.

Passo 10. Passado o tempo, corte cuidadosamente o saco e endireite-o nas laterais, permitindo que se forme uma crosta (geralmente leva de 10 a 15 minutos).

Passo 11. Resfrie levemente o lombo de lebre dourado em temperatura ambiente.

Passo 12. Corte em fatias finas e sirva. Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar lebre no vinho

A combinação de lebre e vinho tinto é uma combinação ganha-ganha que irá agradar até mesmo a quem tem uma atitude neutra ou mesmo negativa em relação ao jogo. A carne tenra embebida em bebida de uva é incrivelmente saborosa, suculenta e aromática.

Tempo de cozimento – 2 horas e 40 minutos

Tempo de cozimento – 2 horas e 20 minutos

Porções – 7-8.

Ingredientes:

• Carne de lebre – 1,5 kg.
• Banha – 100 gr.
• Banha – 150 gr.
• Alho – 6-8 dentes.
• Cebolas – 4 unid.
• Cenouras – 4 unid.
• Vinho tinto – 150 ml.
• Temperos para carne - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os legumes: corte as cenouras descascadas em rodelas finas, corte o alho em rodelas de espessura média.

Passo 2. Moa o bacon em barras e leve ao freezer por 10-15 minutos.

Etapa 3.Com uma faca fina e afiada, fazemos furos profundos na carne da lebre. Recheamos a carne com rodelas de alho, bacon e cenoura (não é necessário mais que um pedaço).

Passo 4. Doure a lebre em banha derretida por todos os lados até dourar.

Passo 5. Descasque a cebola e corte em meias argolas. Descasque as cenouras e rale-as no ralador grosso ou corte-as em cubos. Em uma tigela separada, refogue os palitos de cenoura e as meias argolas de cebola e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Transferimos o assado para a carne, enchemos com água (o nível do líquido deve cobrir quase completamente os ingredientes) e polvilhamos com especiarias.

Passo 6. Cozinhe a lebre por cerca de duas horas após ferver em fogo baixo. Depois disso, adicione um pouco de sal aos ingredientes, adicione o vinho e cozinhe por cerca de 20 minutos. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de costeletas de lebre

A maioria das pessoas pensa que as costeletas são um prato incrivelmente banal e enfadonho que não surpreende ninguém, porém, você já experimentou cozinhar este prato de lebre com adição de banha fresca? Caso contrário, arme-se com os ingredientes da lista e comece a preparar um prato quente incrivelmente saboroso.

Tempo de cozimento – 1 hora e 5 minutos

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne de lebre (polpa) – 1 kg.
• Banha – 200 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Ovos – 2 unid.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a carne em água corrente, seque com papel toalha e separe-a do osso.

Passo 2. Corte a polpa em pedaços médios.

Passo 3. E torça em um moedor de carne.

Passo 4. Moa a banha de maneira semelhante.

Passo 5. Descasque duas cebolas.

Etapa 6.E acrescente à carne picada, depois de torcer e fritar até dourar levemente em óleo vegetal.

Passo 7. Bata os ovos na mistura de lebre.

Passo 8. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e misture bem.

Passo 9. Com as mãos molhadas, forme costeletas e frite em óleo dos dois lados até formar uma crosta.

Passo 10. Despeje água na frigideira com os pedaços dourados e cozinhe sob a tampa por cerca de 35-40 minutos em fogo baixo. Bom apetite!