Pratos de cavala

Os pratos de cavala são diversas opções para o preparo de peixes saborosos e saudáveis, nas formas assada, guisada, salgada, defumada, recheada e frita, apreciada não só pelos apreciadores de pratos de peixe. A cavala preparada por qualquer método distingue-se sempre pela polpa tenra e quase sem sementes, com um sabor especial, diferente do sabor dos outros peixes e conservada após congelação.

Cavala fresca congelada assada em papel alumínio no forno

A cavala recém congelada assada em papel alumínio no forno será a maneira mais fácil e rápida de preparar este peixe, não só para o cardápio do dia a dia, mas também para uma bela apresentação na mesa festiva. A cavala tem um cheiro específico que não é aceitável para todos, por isso vamos adicionar limão e cebola nesta receita. Para garantir que o peixe mantenha a sua textura e suculência, é importante um descongelamento adequado.

1. 
   Como preparar um delicioso prato de cavala? Descongele antecipadamente a cavala recém-congelada em condições naturais, de preferência na prateleira inferior da geladeira.
2. 
   Remova a cabeça e a cauda, ​​​​as entranhas e principalmente a película preta das carcaças, cortando a barriga longitudinalmente. Em seguida, enxágue bem o peixe em água corrente. Descasque e corte a cebola ao meio rodelas. Lave o limão e corte-o com a casca em rodelas finas.
3. 
   Polvilhe a cavala preparada por fora e por dentro com sal e temperos. Coloque a cebola picada com rodelas de limão na barriga da cavala.
4. 
   Recheie as três cavalas desta forma.
5. 
   Em seguida, embrulhe bem cada cavala em um pedaço de papel alumínio e prenda as bordas para que o suco não vaze durante o cozimento. Coloque as carcaças em papel alumínio em uma assadeira ou assadeira. Ligue o forno a 180°C. Asse o peixe por 40 minutos, mas o tempo depende do tamanho da carcaça, pois são grandes e pequenos.
6. 
   Retire do papel alumínio a cavala recém-congelada assada no forno, arrume-a em pratos porcionados, acrescente um acompanhamento de legumes e sirva o prato à mesa. Bom apetite!

Cavala assada com batata no forno

A cavala assada com batata no forno será uma opção farta e saborosa para o seu segundo prato, principalmente para uma mesa quaresmal. Nesta receita assamos carcaças inteiras de cavala e o tempo de cozimento do peixe e da batata é o mesmo. Adicione limão ao peixe para que não sinta o cheiro específico e acrescente cebola e qualquer tempero às batatas. Asse o prato em uma assadeira aberta e sem papel alumínio para obter uma crosta dourada.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Cavala fresca congelada – 3 unid.
• Batatas – 1kg.
• Cebola – 1 unid.
• Limão – 1 unid.
• Óleo vegetal – 20 ml.
• Tempero - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Cavala, e sempre a temos congelada, descongele-a antecipadamente em condições naturais. Em seguida, limpe bem as carcaças, retirando as cabeças, caudas e vísceras e enxágue em água corrente. Esfregue o peixe por fora e por dentro com uma mistura de sal e pimenta-do-reino.

Passo 2. Faça cortes oblíquos rasos em ambos os lados da carcaça.

Passo 3. Descasque as batatas, enxágue e corte em rodelas longitudinais.

Passo 4. Corte a cebola descascada em meias argolas finas. Enxágue bem o limão, corte ao meio e corte a metade em semicírculos finos.

Passo 5. Unte bem uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal. Coloque as batatas fatiadas em uma camada uniforme e polvilhe com sal e qualquer tempero.

Passo 6. Coloque meias argolas de cebola uniformemente sobre as batatas e coloque sobre elas as carcaças de cavala preparadas. Despeje o suco de meio limão sobre o peixe. Insira semicírculos de limão nos cortes das carcaças.

Passo 7. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse o peixe e as batatas por 1 hora até que os ingredientes estejam cozidos e a parte superior fique dourada. Para uma apresentação impressionante, sirva à mesa a cavala assada com batatas, colocando-a em pratos porcionados. Bom apetite!

Cavala assada com limão no forno

A cavala em quase todas as opções de cozimento no forno é complementada com limão, o que confere a este peixe um aroma agradável, torna a textura mais delicada e elimina o cheiro específico de peixe. Nesta receita assamos cavala apenas com limão e sem adições diversas, o que preservará o sabor natural do peixe.A cavala mais suculenta é obtida em papel alumínio, mas a cavala deve ser descongelada adequadamente.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid.
• Limão – 1 unid.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare carcaças de cavala descongeladas para assar: corte a cabeça e o rabo, retire o interior com uma película preta através de um corte longitudinal, enxágue bem o peixe em água corrente. Em seguida, esfregue as carcaças com sal por fora e por dentro.

Passo 2. Lave o limão com um pincel, escalde com água fervente e corte em meias argolas de até 5 mm de espessura.

Passo 3. Faça 4-5 cortes em um lado de cada carcaça com uma faca afiada e coloque neles rodelas de limão.

Passo 4. Em seguida, embrulhe cada carcaça ou todas juntas em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse a cavala por 20 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio por cima e continue assando por mais 10 minutos até formar uma crosta marrom dourada por cima. Sirva a cavala assada com limão quente, mas mantém o sabor mesmo fria. Bom apetite!

Cavala com cebola e cenoura no forno

A cavala assada no forno harmoniza bem com cebola e cenoura e você terá imediatamente um acompanhamento pronto. O prato é formado de diferentes maneiras: recheado com esses vegetais ou feito em “almofada”, o que não altera o sabor. Nesta receita assamos uma carcaça de cavala de acordo com a segunda opção. Marinamos brevemente o peixe com temperos e não fritamos os legumes para que fiquem assados, como a cavala.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Cavala – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Limão – ½ un.
• Azeite – 60ml.
• Manjericão seco – 20 gr.
• Alho – 1 dente.
• Pimenta preta moída – 3 gr.
• Páprica – 4 gr.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe todo o excesso da carcaça da cavala previamente descongelada e enxágue bem em água corrente.

Passo 2. Em seguida, use uma faca afiada para cortá-lo em 2 filés, retirando o máximo de ossos possível.

Passo 3. Corte o filé em pedaços pequenos. Numa tigela, prepare uma marinada de azeite, manjericão seco, alho picado, pimenta e sal. Em uma tigela separada, despeje a marinada sobre os pedaços de cavala, misture delicadamente e deixe marinar por 20 minutos, na geladeira.

Passo 4. Descasque as cenouras, enxágue e corte em tiras finas.

Passo 5. Corte a cebola descascada em penas finas ou meias argolas.

Passo 6: Coloque os vegetais picados em uma assadeira pequena. Adicione metade do limão em fatias finas. Em seguida, polvilhe os legumes com sal, pimenta preta e páprica, despeje o azeite e mexa.

Passo 7. Coloque pedaços de cavala em conserva por cima dos vegetais e regue também com um pouco de azeite.

Passo 8. Coloque algumas rodelas de limão sobre o peixe e talvez adicione um pouco da mistura de vegetais.

Passo 9. Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse a cavala por 45 minutos.

Passo 10. Transfira a cavala assada no forno com cebola e cenoura para um prato e sirva. Bom apetite!

Cavala em papel alumínio com legumes

A cavala em papel alumínio com legumes, quente ou fria, tem sabores diferentes, ao contrário de outros tipos de peixes. Esta cavala é servida quente como prato principal e fria como um saboroso aperitivo. O conjunto de vegetais para assar cavala é limitado e só se levam cenouras e cebolas, sem contar as batatas.Nesta receita complementamos os legumes com aipo, milho em lata e ervas, que ficarão deliciosos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Cavala pequena – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Aipo – 50 gr.
• Milho enlatado – 3 colheres de sopa.
• Suco de limão – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Verdes - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Temperos para peixe - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para assar a cavala segundo esta receita, retire das carcaças apenas o rabo com vísceras, barbatanas e guelras. Em seguida, enxágue bem as carcaças. Regue com suco de limão, polvilhe sal e temperos por todos os lados, e ervas provençais com coentro são perfeitas para peixes. Deixe a cavala marinar um pouco.

Passo 2. Descasque e enxágue os legumes. Moa as cenouras e o aipo em um ralador grosso. Corte a cebola em cubos pequenos. Em óleo aquecido, frite a cebola picada até dourar, acrescente a cenoura e o aipo e frite até ficar macio, e no final da fritura acrescente o milho. Este será o recheio de vegetais para a cavala.

Passo 3. Esfrie um pouco o recheio e depois preencha de forma compacta a barriga do peixe. Use palitos para fixar as paredes abdominais. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com óleo. Coloque as carcaças de cavala preparadas com legumes e cubra-as bem com papel alumínio.

Passo 4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse a cavala por 20 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio por cima e ligue o modo “Grill” por 5 minutos para que o peixe fique coberto com uma crosta marrom dourada.

Passo 5. Polvilhe a cavala assada em papel alumínio com legumes com ervas picadas e sirva quente ou deixe para um aperitivo frio.Bom apetite!

Cavala com cebola e cenoura refogada na frigideira

Cavala com cebola e cenoura, refogada na frigideira, pode ser uma boa e rápida opção de jantar para toda a família. Este prato substituirá a cavala frita ou simplesmente cozida e, dado o baixo teor calórico, embora o peixe seja gorduroso, é perfeito para PP ou alimentação dietética. Nesta receita vamos adicionar um pouco de molho de tomate ao prato e complementar os legumes com pimentão.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cavala – 1-1,2 kg.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Pimentão – 100 gr.
• Pasta de tomate – 75 gr.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Água – 150ml.
• Aipo – 50 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Temperos para peixe – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe, enxágue e pré-descongele as carcaças de cavala, corte em pedaços e coloque em uma tigela separada.

Passo 2. Em seguida, polvilhe com sal e qualquer tempero de peixe de sua preferência e misture.

Passo 3. Corte as cebolas descascadas em rodelas finas.

Passo 4. Frite a cebola picada em óleo vegetal aquecido até dourar levemente.

Passo 5. Moa as cenouras descascadas em um ralador grosso ou médio, acrescente à cebola e frite os legumes por mais 5-7 minutos.

Passo 6. Corte o pimentão descascado em tiras finas, acrescente aos legumes em uma frigideira e frite em fogo médio por mais 3 minutos.

Passo 7. Em seguida, adicione a pasta de tomate aos vegetais e adicione açúcar e pimenta preta.

Passo 8. Despeje água limpa na mistura para fritar e misture tudo bem.

Passo 9. Adicione pedaços de cavala aos vegetais. Cubra a frigideira com uma tampa.

Etapa 10Cozinhe o peixe em fogo baixo por meia hora e não precisa virá-lo.

Passo 11. Coloque a cavala estufada em uma frigideira com cebola e cenoura em um prato e sirva quente, mas também ficará uma delícia fria.

Bom apetite!

Cavala frita em massa em uma frigideira

A cavala, por ser um peixe nobre, com alto teor de gordura e baixo teor calórico, frita na massa na frigideira revela-se um prato simples e saboroso. Para isso, o peixe é cortado em filés, podendo ser cozido para crianças, e uma carcaça rende 4 porções. A massa desta receita é misturada com leite e ovo. Usar ou não temperos para peixe é escolha de toda dona de casa.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cavala – 1 unid.
• Ovo – 1 unid.
• Farinha – 4 colheres de sopa.
• Leite – 40ml.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal para fritar – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele a cavala com antecedência em condições naturais, mas não é necessário descongelá-la completamente, pois será mais conveniente cortá-la. Limpe a carcaça, enxágue e corte em dois filés, retirando os ossos.

Passo 2. Corte cada filé em porções. Coloque-os sobre uma tábua e polvilhe com sal e temperos a gosto.

Passo 3. Para a massa, coloque a farinha em uma tigela separada e quebre o ovo da galinha. Adicione um pouco de sal à massa para que não fique sem graça.

Passo 4. Em seguida, despeje o leite nesses ingredientes e bata bem até ficar homogêneo. A massa deve ter a mesma textura das panquecas, não muito líquida.

Passo 5. Aqueça bem o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe cada pedaço de cavala na massa e coloque em óleo bem quente.

Etapa 6.Em fogo baixo a médio, frite os pedaços até dourar dos dois lados.

Passo 7. Transfira a cavala frita em uma frigideira na massa para um prato. Se houver muito óleo, remova-o com papel toalha. A cavala em massa pode ser servida quente ou fria. Bom apetite!

Cavala recheada no forno

A cavala recheada no forno é preparada em duas versões: para servir quente ou como delicioso aperitivo frio. O peixe sempre fica suculento por causa do recheio. Nesta receita preparamos o recheio de vegetais e assamos a cavala sob uma crosta de queijo. Para o recheio cortamos a carcaça de forma especial e escolhemos a cavala grande.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Abobrinha – ½ unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Queijo – 100 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele previamente as carcaças de cavala na prateleira de baixo da geladeira. Corte-os longitudinalmente ao longo das costas. Remova cuidadosamente a espinha dorsal com ossos pequenos, entranhas e película preta.

Passo 2. Retire as guelras, mas deixe a cabeça e o rabo para que a cavala mantenha a forma. Lave o peixe com água fria e polvilhe com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.

Passo 3. Descasque, enxágue e corte os legumes indicados na receita em cubinhos. Pique o alho com uma faca. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Nele frite primeiro o alho picado, depois a cebola e a cenoura até ficarem transparentes. Em seguida, adicione os legumes restantes com ervas picadas e frite até ficarem meio cozidos.Salgue a mistura de vegetais.

Passo 4. Cubra uma assadeira ou assadeira com um pedaço de papel alumínio e transfira as carcaças de cavala preparadas para ela. Coloque o recheio de vegetais de forma compacta em cada carcaça.

Passo 5. Moa um pedaço de queijo em um ralador grosso e cubra o recheio com ele. Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse o peixe por 25-30 minutos até que a crosta do queijo fique dourada.

Passo 6. Transfira a cavala recheada e assada no forno para um prato, decore a seu gosto e sirva quente. Bom apetite!

Salgando pedaços de cavala em casa

Salgar a cavala em pedaços em casa é feito de várias maneiras e há muitas receitas. Os pedaços são salgados rapidamente, de 2 horas a um dia, e a cavala para salga é escolhida congelada e não fresca. Nesta receita salgue a cavala aos pedaços e em óleo vegetal. Este peixe tem uma textura delicada em comparação com as opções de salmoura e salga a seco. Tempo de salga – 2 horas. Entre os temperos levamos apenas cebola. O sal é consumido na proporção de 50 g por carcaça de cavala, e o sabor será levemente salgado.

Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cavala fresca congelada – 3 unid.
• Cebola – 3 unid.
• Sal – 100-150 gr.
• Óleo vegetal – 200 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque a cavala na prateleira de baixo da geladeira durante a noite para descongelar. Em seguida, corte as carcaças, retirando a cabeça com o rabo, as entranhas e a película preta.

Passo 2. Usando uma faca afiada, corte as carcaças ao meio e retire a espinha dorsal com ossos pequenos. Lave bem o filé em água corrente.

Passo 3. Retire com cuidado a casca do filé, para deixar o prato mais macio.

Passo 4. Para decapagem, leve qualquer recipiente, por exemplo, um recipiente de plástico.Meça imediatamente o sal de acordo com as proporções da receita. Coloque os filés de cavala em camadas em uma tigela, polvilhando-os com sal.

Passo 5. Assim, coloque todos os filés, e a camada superior deve ser salgada. Cubra o peixe com um prato raso e coloque um pequeno peso sobre ele. Deixe a cavala salgar por 1 hora em temperatura ambiente.

Passo 6. Durante esse tempo, corte as cebolas descascadas em meias argolas finas.

Passo 7. Após uma hora, enxágue bem o filé em água fria corrente e retire o excesso de umidade com guardanapos de papel.

Passo 8. Corte o filé salgado preparado em pedaços pequenos.

Passo 9. Em uma jarra limpa correspondente à quantidade de cavala, coloque os pedaços de filé em camadas, alternando com cebola picada. Se desejar, você pode adicionar temperos de peixe. Encha o frasco de forma compacta e completa. A camada superior deve ser de cebola.

Passo 10. Em seguida, recheie esses ingredientes com óleo vegetal até o topo, feche com uma tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Passo 11. Após este tempo, você pode servir os pedaços de cavala salgada à mesa. O peixe conserva-se bem na geladeira por vários dias. Bom apetite!

Cavala enlatada com legumes em potes para o inverno

Cavala enlatada com legumes em potes para o inverno não é difícil de preparar, mas para um armazenamento confiável e bom sabor do produto é preciso seguir a tecnologia de cozimento. Nesta receita conservamos a cavala em pedaços, acrescentamos apenas cebolas de vegetais, não usamos extrato de tomate e damos uma bela cor fazendo o chá. Cozinhamos o peixe primeiro em uma panela e depois esterilizamos em potes.

Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1 litro.

Ingredientes:

• Cavala fresca congelada – 1 kg.
• Cebola grande – 3 unid.
• Óleo vegetal – 80 ml.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Pimenta preta – 1 colher de chá.
• Ervilhas doces – 10 unid.
• Folha de louro – 4 unid.
• Água – 250ml.
• Chá preto – 2 colheres de chá ou 2 saquinhos.

Processo de cozimento:

Passo 1. A cavala para enlatamento deve ser parcialmente descongelada em condições naturais com antecedência, retirar a cabeça com cauda e vísceras, retirar a película preta e enxaguar bem a carcaça em água corrente.

Passo 2. Em seguida, corte em pedaços pequenos.

Passo 3. Coloque a cavala picada em uma camada em uma tigela separada e polvilhe com sal por todos os lados.

Passo 4. Prepare um chá normal de folhas soltas ou despeje água fervente sobre dois saquinhos. Deixe o chá fermentar um pouco.

Passo 5. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.

Passo 6. Para refogar a cavala, pegue uma panela ou caldeirão de fundo grosso. Coloque metade das rodelas de cebola.

Passo 7. Coloque alguns pedaços de peixe por cima da cebola e polvilhe com pimentão.

Passo 8. Em seguida, repita as camadas e parte da cebola deve ficar como camada superior.

Passo 9. Despeje a cavala com cebola com óleo vegetal e folhas de chá.

Etapa 10. Leve a comida enlatada para ferver em fogo médio e cozinhe em fogo baixo por 2,5 horas. Durante a cozedura, não abra a tampa e não mexa o peixe, pois são aspectos importantes da tecnologia.

Passo 11. Após este tempo, acrescente a folha de louro à cavala e após 10 minutos desligue o fogo.

Passo 12. A cavala enlatada com legumes está pronta.

Passo 13. Depois de esfriar completamente com a tampa fechada, podem ser servidos.

Passo 14. Para o preparo de inverno, transfira a cavala quente com cebola para potes pequenos, esterilize como preparações normais, feche hermeticamente e deixe esfriar sob o “Shuba”. Você pode armazenar alimentos enlatados em qualquer local escuro e fresco. Preparações deliciosas e de sucesso!