Pratos Sorrel

Os pratos Sorrel incluem uma grande variedade de pratos, cada um rico em vitaminas e muitas outras substâncias úteis. As donas de casa usam essas verduras moderadamente azedas para preparar sopas, assar tortas e até conservá-las para a estação fria. Mas não se deixe surpreender, pois abrindo uma lata de azeda você pode preparar uma sopa saborosa em meia hora, por exemplo, usando caldo de carne com legumes.

Borscht de azeda verde com ovo - receita clássica

O borscht de azeda verde com ovo é uma sopa moderadamente azeda cozida com carne com osso. O ovo pode ser adicionado durante o cozimento e antes de servir - tudo depende das suas preferências. Sorrel equilibra perfeitamente os sabores ricos do caldo e dos vegetais.

1. 
   Para acelerar o processo, coloque carne, ervas e vegetais na superfície de trabalho.
2. 
   Coloque a carne numa panela e acrescente dois litros de água, leve para ferver, acrescente um pouco de sal e retire a espuma com uma escumadeira. Cozinhe por duas horas e retire a carne, separe a polpa dos ossos e volte ao caldo.
3. 
   Uma hora e meia desde o início do cozimento do caldo, despeje água nos ovos e ferva por 10 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, mergulhe o componente em água gelada e, após esfriar, retire a casca.
4. 
   Limpamos e cortamos os legumes em tiras (polpa de pimentão, cenoura, alho e tomate), as batatas em cubos, as folhas de azeda em pedaços grandes. Pique finamente as penas da cebola verde e os talos azedos.
5. 
   Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue metade da cebola até dourar. Adicione ½ parte do alho, todo o pimentão e as cenouras. Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos, depois adicione a pasta de tomate e os tomates frescos e cozinhe por mais 10 minutos.
6. 
   Ao mesmo tempo, adicione cubos de batata ao caldo fervente e cozinhe por 10 minutos. Agora coloque uma colher de sopa de batatas na tigela e amasse com o restante do alho, a cebola, bem como a cebolinha picada e o endro.
7. 
   Coloque a mistura para fritar e a mistura de batata com ervas na panela com base - abaixe o fogo e mexa.
8. 
   Agora adicione azeda e ovos cozidos em cubos à sopa, adicione sal e pimenta-do-reino, de acordo com seu gosto. Ferva e após 60 segundos retire do fogo.
9. 
   Despeje o borscht verde aromático em pratos porcionados e tempere com creme de leite – divirta-se. Bom apetite!

Sopa de Sorrel com ovo e frango

A sopa de azedinha com ovo e frango é um prato leve, mas ao mesmo tempo satisfatório e nutritivo, que diversificará facilmente a sua alimentação habitual e trará algo completamente novo ao seu cardápio diário. Para cozinhar você precisará apenas de ingredientes simples e acessíveis.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Água – 4 litros.
• Azeda – 250 gr.
• Frango – 400 gr.
• Arroz – 200 gr.
• Batatas – 4 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Ovos – 2 unid.
• Cebola verde – 80 gr.
• Verdes – ½ cacho.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Temperos - a gosto.
• Creme de leite - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque as partes do frango em uma panela, acrescente água e cozinhe por 60 minutos, retirando a espuma com uma escumadeira. Separamos a carne dos ossos e desmontamos em pequenas fibras, coamos o caldo e colocamos de volta em um recipiente refratário.

Passo 2. Separamos as folhas de azeda e regamos com água, sacudindo o excesso de umidade.

Passo 3. Pique as verduras em pedaços pequenos ou médios.

Passo 4. Descasque e lave as batatas cortadas em cubos.

Passo 5. Moa a cebola descascada.

Passo 6. Adicione os vegetais picados ao caldo.

Passo 7. Em seguida, adicione o cereal de arroz lavado e cozinhe a sopa por meia hora em fogo moderado.

Etapa 8. Depois de decorrido o tempo, adicione azedinha.

Passo 9. Salgue os alimentos, tempere com frango, ervas picadas, sal e seus temperos preferidos. Ferva a sopa por mais 3-5 minutos, desligue o fogo e deixe tampada por cerca de 20 minutos.

Passo 10. Ao mesmo tempo, ferva os ovos até ficarem prontos, descasque-os e corte-os como quiser.

Passo 11. Sirva a sopa em tigelas com porções, guarnecidas com ovos cozidos e creme de leite. Bom apetite!

Sopa de repolho em caldo de carne com azeda

A sopa de couve em caldo de carne com azedinha é um primeiro prato saboroso e rico que vai agradar a todos que provarem pelo menos uma colherada! Graças à grande quantidade de ervas e vegetais frescos, a sopa não só tem um sabor incrível, mas também contém uma grande quantidade de vitaminas.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Peito de porco – 350 gr.
• Batatas – 4-5 unid.
• Azeda – 25 gr.
• Espinafre – 25 gr.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola verde – 20 gr.
• Ovos – 4-5 unid. (um por porção)
• Açúcar granulado – ½ colher de chá.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Água – 2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de iniciar o cozimento, descasque e enxágue os legumes e ervas, retire as veias e películas da carne e enxágue também com água fria.

Passo 2. Corte a carne de porco em pedaços do tamanho desejado e coloque-os em uma panela de tamanho adequado.

Passo 3. Despeje água quente no peito, tempere com louro e cozinhe por cerca de 25 minutos após ferver.

Passo 4. Moa as cenouras com um ralador com furos grandes.

Passo 5. Corte as penas da cebolinha em rodelas e adicione-as ao caldo junto com as lascas de cenoura.

Passo 6. Em seguida adicione os cubos de batata, misture e cozinhe por 15 minutos.

Passo 7. Corte o espinafre fresco e a azeda em tiras e adicione à sopa somente depois que as batatas ferverem até ficarem macias.

Passo 8. Cozinhe o prato por mais cerca de 5 minutos e depois tempere com sal e temperos.

Passo 9. Despeje a sopa em pratos e coloque um ovo cozido cortado ao meio em cada tigela - pegue uma amostra. Bom apetite!

Torta com azeda no forno

A Torta com Azeda no Forno é uma massa original que combina perfeitamente tanto com um prato de caldo de galinha (se adicionar menos açúcar) quanto com uma caneca de café moído. Massa delicada e delicioso recheio verde complementam-se perfeitamente, experimente e comprove você mesmo!

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Farinha – 350 gr.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Creme de leite – 200 gr.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Ovos – 1 unid.

Para preencher:

• Azeda – 250 gr.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Hortelã – 2-3 raminhos.
• Amido – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para preparar a massa, em um recipiente fundo, moa a manteiga amolecida, a farinha e o açúcar granulado até formar migalhas.

Passo 2. Adicione o fermento e o creme de leite à mistura seca - sove a massa e forme uma bola, cubra o recipiente com filme e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos.

Passo 3. Sem perder tempo, prepare o recheio: corte a azeda lavada e seca em tiras de no máximo um centímetro de espessura e misture com amido, açúcar e hortelã picada.

Passo 4. Separe aproximadamente 65% da massa e enrole-a em um círculo com diâmetro um pouco maior que o formato e transfira para uma tigela com a ajuda de um rolo, aparando as laterais com os dedos.

Passo 5. Distribua o recheio aromático.

Passo 6. Abra o restante da massa e coloque por cima da azeda, feche as bordas e faça um pequeno furo no centro para que o vapor saia. Pincele o topo com um ovo quebrado e leve ao forno por 40 minutos a 200 graus.

Passo 7. Deixe a torta rosada esfriar um pouco, corte em pedaços e comece a comer. Bom apetite!

Azeda enlatada para o inverno em potes

A azeda enlatada para o inverno em potes é um preparo saboroso e saudável que pode ser muito utilizado na culinária. Por exemplo, abrindo esse pãozinho, você pode preparar de forma rápida e fácil uma sopa rica ou assar uma torta doce e aromática.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 0,5 litros.

Ingredientes:

• Azeda – 300 gr.
• Água – 400ml.
• Sal – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. De acordo com a lista de ingredientes, prepare os componentes.

Passo 2. Separe cuidadosamente as verduras e corte os caules. Eles podem ser usados ​​para preparar primeiros pratos.

Passo 3. Lave cuidadosamente as folhas em água corrente, eliminando a poeira e a sujeira.

Passo 4. Arme-se com uma faca afiada e corte o ingrediente verde em “fitas” largas.

Passo 5. Coloque as fatias em uma panela.

Etapa 6. Sal.

Passo 7. Despeje água fervente, mexa e cozinhe por 60 segundos.

Passo 8. Distribua a massa resultante em potes pré-esterilizados e feche com chave especial.

Passo 9. Antes que os potes esfriem completamente, coloque-os na tampa e embrulhe-os em uma manta, depois guarde-os na adega. Cozinhe e divirta-se!

Tortas com azeda

As tortas com azeda no kefir são uma guloseima tenra e moderadamente doce que sempre “virá em seu socorro” quando você precisar preparar rapidamente algo para o chá. Como a base é preparada sem adição de fermento, o processo leva muito pouco tempo. Fritaremos os produtos acabados em óleo até dourar.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

Para o teste:

• Kefir – 150ml.
• Sal – 1 pitada.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Refrigerante – ½ colher de chá.
• Farinha – 250 gr.
• Óleo vegetal – 1 colher de chá.

Para preencher:

• Sorrel – 1 cacho.
• Açúcar granulado – 3-4 colheres de sopa.

Adicionalmente:

• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Aqueça o kefir a 35-38 graus e misture com refrigerante.

Passo 2. Trabalhe ativamente com um batedor até aparecerem bolhas.

Passo 3. Adicione açúcar granulado e sal.

Passo 4. Adicione a farinha pré-peneirada.

Passo 5. Sove a massa macia e cubra os pratos com uma toalha, deixe por 15-20 minutos.

Passo 6. Pique finamente a azeda lavada e seca e misture com o açúcar. Amasse com as mãos até sair o suco.

Passo 7. Adicione um pouco de óleo vegetal à base “descansada” e amasse novamente.

Passo 8. Coloque a massa sobre a mesa e forme uma “salsicha”.

Passo 9. Divida em segmentos do mesmo tamanho.

Passo 10. Abra os pedaços em uma camada, espalhe um pouco do recheio e feche bem as bordas.

Passo 11. Frite os produtos semiacabados dos dois lados em óleo vegetal até formar uma crosta característica.

Passo 12. Sem esperar esfriar, sirva as tortas doces à mesa. Bom apetite!

Azeda em conserva com vinagre

A azeda em conserva com vinagre é preparada muito rapidamente e mantém todas as suas propriedades benéficas, bem como o seu sabor ácido insuperável. Este preparo fica perfeitamente guardado em local escuro e fresco, e depois de aberto não fica estagnado por muito tempo, pois ninguém pode negar a si mesmo uma porção de sopa de repolho verde ou tortas.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 0,5 litros.

Ingredientes:

• Sorrel - 3-4 cachos.
• Vinagre de mesa 9% – 100 ml.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Água – 1 litro.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça a quantidade necessária de azeda e separe cuidadosamente cada folha.

Passo 2. Enxágue abundantemente com água.

Etapa 3. Destrua aleatoriamente.

Passo 4.Esterilizamos os potes no vapor e ao mesmo tempo cozinhamos a salmoura: dissolva o sal e o açúcar em água fervente, coloque o vinagre.

Passo 5. Coloque a azeda em recipientes de vidro e encha com salmoura, feche bem com uma máquina de costura. Coloque-o de cabeça para baixo até esfriar completamente e depois transfira-o para um local de armazenamento. Cozinhe e divirta-se!

Salada com azeda, ovo e pepino

Salada com azeda, ovo e pepino é um verdadeiro depósito de vitaminas e diversos macro e microelementos de que o corpo humano necessita. Como molho, você pode usar vários produtos, por exemplo, iogurte natural sem aditivos ou creme de leite com baixo teor de gordura.

Tempo de cozimento – 7 minutos.

Tempo de cozimento – 7 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Ovos cozidos – 2 unid.
• Azeda – 100 gr.
• Pepinos frescos – 2 unid.
• Cebola verde - 3-4 penas.
• Endro – 3-4 raminhos.
• Creme de leite/iogurte – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave as verduras e legumes em água corrente, corte os talos densos do cacho de azeda.

Passo 2. Pique finamente a cebolinha, o endro e a azeda.

Passo 3. Descasque os ovos cozidos e pique-os aleatoriamente. Misture as verduras picadas em uma tigela, acrescente um pouco de sal e amasse com as palmas das mãos para que os ingredientes soltem o suco, acrescente os ovos.

Passo 4. Adicione meias argolas de pepino ao aperitivo, tempere com creme de leite ou iogurte e misture.

Passo 5. Sirva e sirva - tire uma amostra. Bom apetite!

Kholodnik com azeda

Kholodnik com azeda é um prato refrescante da culinária bielorrussa que até um aluno pode cozinhar. A combinação de rabanete fresco, pepino e azeda azeda não deixará ninguém indiferente e aliviará a fome por muito tempo, apesar do teor calórico mínimo.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Água – 1 litro.
• Azeda – 100 gr.
• Rabanetes – 8 unid.
• Pepinos – 2 unid.
• Cebola verde – 50 gr.
• Endro – ½ cacho.
• Ovos – 2 unid.
• Creme de leite – 150 gr.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte os pecíolos de um cacho de azeda, separe as folhas e deixe de molho em água fria por 5 minutos, depois coloque-os na peneira e enxágue bem. Corte em tiras.

Passo 2. Leve a água para ferver em uma panela, acrescente as fatias e ferva por 5-7 minutos, deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Passo 3. Corte os rabanetes lavados em rodelas finas, retire a casca do pepino e corte em tiras ou quartos de rodelas.

Passo 4. Enquanto o caldo de azeda esfria, pique finamente a cebolinha e o endro.

Passo 5. Cozinhe os ovos até ficarem cozidos, descasque e pique.

Passo 6. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela com ervas resfriadas.

Passo 7. Adicione sal e creme de leite ao prato e misture vigorosamente.

Passo 8. Despeje em terrinas e sirva em combinação com batatas jovens cozidas. Bom apetite!

Sopa rápida de azeda com carne cozida

A sopa rápida de azeda com guisado é uma verdadeira salvação para todo cozinheiro, pois, provavelmente, todos já tiveram momentos na vida em que precisam alimentar rapidamente a família não só com um prato farto, mas também saboroso e saudável. Não deixe de anotar esta receita!

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento – 10-15 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Ensopado – 250 gr.
• Batatas – 3-4 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Ovos – 2 unid.
• Sorrel – 15-20 folhas.
• Água – 1,5 litros.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire as cascas e cascas de todos os vegetais, lave as frutas e passe para a próxima etapa.

Passo 2.Corte as batatas em segmentos arbitrários de tamanho médio.

Passo 3. Corte as cebolas e as cenouras em meias argolas.

Passo 4. Coloque todos os ingredientes picados em uma panela, acrescente o louro e encha com água. Após ferver, cozinhe em fogo moderado até ficar macio (15-20 minutos).

Passo 5. Lavamos as folhas de azeda e cortamos em “fitas”.

Passo 6. Despeje os ovos com água e cozinhe após ferver por cerca de 8 a 10 minutos, deixe esfriar, descasque e corte em cubos.

Passo 7. Adicione a carne cozida, a azeda e os ovos aos vegetais preparados, tempere com sal e cozinhe por mais 6-7 minutos.

Passo 8. Sirva a comida e sirva à mesa. Bom apetite!