Pratos de cevada

Pratos de cevada trazem grandes benefícios ao corpo. A cevada pérola contém fibras, aminoácidos, vitaminas dos grupos B, A, U, H e PP, além de ferro, iodo, potássio e outros microelementos úteis. Portanto, ao incluir pratos de cevada em sua dieta, você fornece a maioria dos microelementos de que o corpo necessita. Além disso, estes pratos são muito diversos.

Mingau de cevada com carne

O mingau de cevada com carne é um dos pratos mais simples e nutritivos que se podem preparar a partir deste cereal. O mingau pode ser preparado no almoço e no jantar para toda a família. Também é importante que a cevada pérola seja um produto muito econômico e ferva perfeitamente.

1. 
   Como preparar um delicioso prato de cevada? Pegue o lombo de vaca fresco, meça os grãos, descasque e lave os legumes.
2. 
   Lave a cevada pérola com água corrente e deixe de molho por várias horas. Você pode molhar a cevada à noite e começar a cozinhar pela manhã.
3. 
   Escorra a água da cevada e despeje água fervente sobre o cereal na proporção de 1:3. Deixe o cereal cozinhar. Salgue um pouco a água e cozinhe a cevada por cerca de uma hora.
4. 
   Corte a polpa da carne em cubos pequenos.
5. 
   Despeje um pouco de óleo vegetal na superfície aquecida da frigideira e coloque os pedaços de carne. Frite a carne, mexendo de vez em quando, até dourar.
6. 
   Corte a cebola em cubos e rale as cenouras.
7. 
   Adicione os vegetais picados à carne, mexa e frite por 5-7 minutos em fogo moderado.
8. 
   Coloque a carne assada e os legumes em uma panela de paredes grossas. Despeje água quente até cobrir o conteúdo do recipiente, salgue e tempere a carne a gosto.
9. 
   Cozinhe a carne em fogo baixo por uma hora. Adicione água quente, se necessário.
10. 
    Depois disso, adicione a folha de louro e a ervilha-da-jamaica. Cozinhe o mingau por mais 15 minutos.
11. 
    Agora adicione o mingau de cevada fervido à carne, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
12. 
    Muito saboroso e nutritivo mingau de cevada com carne está pronto, sirva quente. Bom apetite!

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Pilaf de cevada

O pilaf de cevada é uma alternativa original ao famoso prato. O pilaf fica muito saboroso, quebradiço e aromático. É muito saboroso comer pilaf de cevada com pão de centeio e salada de legumes. A receita faz muito sucesso, ninguém saiu da mesa sem o aditivo.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 3-5.

Ingredientes:

• Polpa bovina – 0,5 kg.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Cevada pérola – 1 colher de sopa.
• Óleo de girassol sem perfume – 70 ml.
• Cenoura – 1 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Zira – 1 colher de chá.
• Bérberis – 1 colher de sopa.
• Páprica moída – 1 colher de chá.
• Cebola – 2 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire a polpa da carne das películas e veias, lave e corte em ordem aleatória.

Passo 2. Legumes: cebolas e cenouras, descasque e lave. Você pode picar os legumes com uma faca ou, para facilitar um pouco o trabalho, ralar as cenouras.

Passo 3. Coloque um caldeirão no fogo e despeje o óleo vegetal. Primeiro, frite a carne até dourar. Em seguida, adicione a cebola picada e depois de alguns minutos as cenouras, frite até ficarem macias. Em seguida, adicione o cominho e a pasta de tomate, mexa e cozinhe por alguns minutos. E só depois acrescente páprica, bérberis, pimenta e uma cabeça de alho descascada.

Passo 4. Despeje água quente no caldeirão de forma que fique 1,5-2 centímetros acima do nível de fritura de carne e vegetais. Quando o zirvak ferver, salgue-o e continue cozinhando por 40 minutos.

Passo 5. Enxágue a cevada com água corrente e coloque-a sobre uma toalha para secar.

Passo 6. Em seguida, coloque o cereal em uma frigideira aquecida e frite por alguns minutos sem adicionar óleo.

Passo 7. Coloque a cevada em um caldeirão e distribua uniformemente sobre o zirvak. Despeje água quente de forma que fique 2 centímetros acima do cereal. Assim que a água ferver, reduza o fogo e tampe o caldeirão. Cozinhe o pilaf por 40-45 minutos.

Passo 8. Após esse tempo, retire a tampa, mexa o pilaf e você poderá convidar sua família para jantar. Bom apetite!

Mingau de cevada na água

O mingau de cevada com água é um acompanhamento econômico para carne, frango e peixe ou um café da manhã saudável para toda a família. Mas mesmo no preparo de um prato tão simples existem sutilezas e nuances. Diremos como preparar mingaus deliciosos e quebradiços.

Tempo de cozimento – 1,5 horas

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Cevada pérola – 1 colher de sopa.
• Água filtrada – 2 colheres de sopa.
• Sal de cozinha – 0,5 colher de chá.
• Manteiga/óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça a cevada pérola e a água. Você também precisará de sal e manteiga.

Passo 2. Separe os grãos e enxágue várias vezes com água corrente.

Passo 3. Leve a água para ferver em uma panela e adicione sal. Coloque a cevadinha em água fervente.

Passo 4. Cozinhe o mingau, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Ligue também o forno com antecedência para que aqueça até 160 graus.

Passo 5. Após o cozimento, leve a cevada ao forno por uma hora e meia.

Passo 6. Se você preparou cevada no café da manhã, tempere com manteiga. Se quiser servir como acompanhamento, não é necessário adicionar óleo. Bom apetite!

Sopa de cevada com cogumelos

A sopa de cevada com cogumelos é rica, apetitosa e quente. Esta é uma das opções mais deliciosas para primeiros pratos, embora surpreendentemente muito económica. É claro que os cogumelos porcini dão o aroma de cogumelo mais intenso, mas se não estiverem disponíveis, até os champignon servirão.

Tempo de cozimento – 1,5 horas

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 4-6.

Ingredientes:

• Cebola verde – 4 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cenoura de tamanho médio – 1 unid.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Cogumelos porcini secos – 50 gr.
• Cebola grande – 1 unid.
• Folha de louro seca – 1 unid.
• Batatas de tamanho médio – 2-3 unidades.
• Cevada pérola – 0,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje meio copo de cevadinha em uma peneira e enxágue na torneira. Em seguida, coloque a peneira com cevadinha em uma panela com água fervente e continue cozinhando desta forma por 30 minutos.

Passo 2.Lave os cogumelos secos, despeje dois copos de água fervente e deixe por 10-15 minutos. Depois disso, corte os cogumelos em tiras e coe a infusão de cogumelos.

Passo 3. Despeje a infusão de cogumelos na panela e deixe ferver. Em seguida, coloque a cevada no caldo fervente e cozinhe por 20 minutos.

Passo 4. Descasque, lave e corte os tubérculos de batata, cebola e cenoura em cubos. Coloque as batatas picadas em uma panela com o caldo e cozinhe por 10 minutos.

Passo 5. Numa frigideira aqueça um pouco de óleo vegetal, acrescente as cebolas e as cenouras picadas, frite os legumes em fogo médio até ficarem macios. Após 3 minutos, adicione os cogumelos e frite por mais 5 minutos.

Passo 6. Transfira a fritura com legumes e cogumelos para uma panela. Tempere a sopa com sal e pimenta e continue cozinhando por 5 minutos. Deixe a sopa de cogumelos pronta com cevada coberta por 10 minutos e depois despeje em pratos. Antes de servir, adicione a cebolinha picada em porções. Bom apetite!

Rassolnik com cevada e picles

Rassolnik com cevada e picles é o prato exclusivo de muitas donas de casa. A sopa tem um sabor azedo-salgado original e um aroma apetitoso. Geralmente é temperado com creme de leite e servido com pão de centeio fresco.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento – 35-40 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Batatas de tamanho médio – 3 unid.
• Óleo vegetal inodoro – 3-4 colheres de sopa.
• Endro – 1 cacho.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Cebola branca – 1 unid.
• Vitela – 300-400 gr.
• Pimenta em grão - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.
• Cevada pérola – 1 colher de sopa. (150 ml.)
• Cenoura – 1 unid.
• Pepinos em conserva – 3 unid.
• Água filtrada – 2,5 l.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para o picles você precisará de todos os produtos listados.

Passo 2.Coloque a cevadinha em uma peneira e enxágue em água corrente. Coloque a cevadinha e a vitela em uma panela grande. Como o tempo de cozimento dos cereais e da carne é o mesmo, esses produtos são colocados juntos. Adicione alguns grãos de pimenta, uma folha de louro e adicione água. Cozinhe até que a carne e os grãos estejam prontos, cerca de 1,5 horas.

Passo 3. Corte as cenouras, as cebolas e os picles em tiras.

Passo 4. Primeiro frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal até ficarem macias, depois acrescente os pepinos e frite até que os legumes estejam prontos.

Passo 5. Corte as batatas em barras, coloque-as no caldo e cozinhe o picles por mais 10-15 minutos. Experimente as batatas, elas devem ficar macias.

Passo 6. Coloque os legumes assados ​​​​no caldo, acrescente o endro picado, mexa e cozinhe por mais alguns minutos. Prove, adicione sal e adicione picles de pepino, se necessário.

Passo 7. Antes de servir o picles com picles, deixe fermentar sob a tampa por 25-30 minutos. Bom apetite!

Cevada com carne no forno na panela

Cevada com carne no forno na panela é um prato interessante e saboroso porcionado. Pode até servi-lo numa mesa festiva, os seus convidados irão apreciar uma apresentação tão original e com certeza irão notar os dotes culinários da anfitriã. Preparar o prato é bastante simples.

Tempo de cozimento – 2 horas e 50 minutos

Tempo de cozimento – 40-50 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne – 0,6kg.
• Cevada pérola – 0,4 kg.
• Cebola branca – 200 gr.
• Cenouras – 280 gr.
• Caldo/água – 1,5 l.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Mistura de pimenta moída - a gosto.
• Manjericão seco - a gosto.
• Folha de louro – 4 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Da quantidade de produtos indicada na lista de ingredientes você obterá 4 potes de 600-700 gramas cada.

Passo 2.Lave o cereal com água fria e deixe de molho por 3-4 horas. Antes de cozinhar, enxágue a cevada novamente.

Passo 3. Corte a carne em cubos, coloque em uma tigela, polvilhe com sal, uma mistura de pimentão moído e manjericão seco. Mexa e deixe por um tempo.

Passo 4. Descasque as cebolas e corte-as em cubos. Frite a carne em uma frigideira, depois acrescente a cebola e frite por 2 a 3 minutos.

Passo 5. Descasque as cenouras, enxágue com água e corte em cubos. Adicione as cenouras à frigideira e frite por 3-4 minutos.

Passo 6. Em seguida, adicione a cevadinha à mistura para fritar e mexa.

Passo 7. Coloque a mistura resultante de cereais, carnes e vegetais em panelas de barro. Despeje o caldo ou água com sal, coloque uma folha de louro em cada panela e cubra com as tampas.

Passo 8. Asse o prato no forno a 200 graus por 30-40 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus e cozinhe por mais 1-1,5 horas. Verifique durante o cozimento se é necessário adicionar água. Antes de servir, deixe a cevada com a carne por mais 20 minutos no forno desligado. Bom apetite!

Sopa de peixe com cevada

A sopa de peixe com cevada é um guisado leve para um almoço fixo e também é muito saboroso. De vez em quando você pode organizar dias de pesca para a família. Além disso, o caldo pode ser cozinhado com qualquer peixe que tiver à mão. Faremos sopa de salmão rosa.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Cabeça e cauda de salmão rosa – 0,5 kg.
• Cevada pérola – 75 gr.
• Cenouras de tamanho médio – 150 gr.
• Endro – 10 gr.
• Cebola branca – 120 gr.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Folha de louro seca – 2 unid.
• Batatas – 220 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cebola verde – 25 gr.
• Salsa – 15 gr.
• Água filtrada – 2 l.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele partes da carcaça do salmão rosa e lave na torneira. Descasque os legumes, meça todos os outros produtos necessários.

Passo 2. Coloque a cabeça e o rabo do salmão rosa em uma panela e encha com água. Coloque o recipiente no fogão e deixe ferver o caldo de peixe por 25 minutos. Retire a espuma da superfície do caldo de vez em quando.

Passo 3. Corte vários tubérculos de batata em cubos pequenos.

Passo 4. Corte também a cabeça da cebola em cubinhos.

Passo 5. Rale as cenouras com um ralador com furos grandes.

Passo 6. Pique a cebolinha finamente com uma faca.

Passo 7. Quando o caldo estiver pronto, retire o peixe. O caldo em si deve ser coado para que não restem ossinhos.

Passo 8. Despeje o caldo em uma panela, acrescente as batatas picadas, as cebolas e as cenouras. Lave também a cevada pérola e despeje na panela.

Passo 9. Adicione a cebolinha e as folhas de louro. Cozinhe a sopa até que os legumes e a cevada estejam macios, cerca de 20 minutos.

Passo 10: Enquanto isso, retire os filés de peixe cozido das espinhas.

Passo 11. Pique finamente o endro e a salsa com uma faca.

Passo 12. No final do cozimento, quando as batatas e a cevada estiverem macias, acrescente o filé de peixe, sal e pimenta moída a gosto.

Passo 13. Finalize o preparo da sopa de peixe acrescentando ervas picadas.

Passo 14. Sirva sopa de peixe com cevada no almoço imediatamente após cozinhar com pão preto. Bom apetite!

Sopa de chucrute com cevadinha

Sopa de repolho feita de chucrute e cevadinha é preparada em todos os lugares. Este é um dos primeiros pratos mais populares no espaço pós-soviético. É o cereal que torna o prato tão espesso e nutritivo. E o chucrute dá à sopa de repolho aquela acidez característica que faz com que este prato seja apreciado por todos.

Tempo de cozimento – 100 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Batatas – 2-3 unid.
• Cebola branca – 2 unid.
• Pasta de tomate – 40 ml.
• Água filtrada – 2,5 l.
• Chucrute – 150 gr.
• Óleo vegetal inodoro – 40 ml.
• Folha de louro seca – 2 unid.
• Endro – 1 cacho.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Cenoura – 1 unid.
• Carne de porco com osso – 500 gr.
• Cevada pérola – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1: Prepare todos os ingredientes primeiro. Descongele a carne, descasque e lave os legumes.

Passo 2. Enxágue a cevada várias vezes com água corrente. Em seguida, despeje água fervente sobre a cevada e deixe por uma hora. Depois disso, enxágue bem o cereal novamente.

Passo 3. Cubra a cebola e a carne de porco com osso com água em uma panela. Leve o recipiente ao fogo e cozinhe o caldo para a sopa. Isso levará aproximadamente 1,5 horas.

Passo 4. Quando o caldo estiver pronto, retire a carne e descarte a cebola. Coe o caldo de carne e volte à panela.

Passo 5. Corte as batatas em cubos ou barras. Quando o caldo ferver, acrescente as batatas e cozinhe por 5-7 minutos.

Passo 6. Corte as cebolas em cubos e rale as cenouras num ralador grosso. Frite os vegetais picados em óleo vegetal por 2-3 minutos.

Passo 7. Coloque o chucrute em uma panela com o caldo.

Passo 8. Em seguida, adicione a cevada pérola inchada, mexa e cozinhe a sopa de repolho por 15-20 minutos.

Passo 9. Depois disso, adicione os legumes assados ​​ao caldo de carne e continue cozinhando por mais 3-5 minutos.

Passo 10. Quando a carne cozida esfriar, separe-a dos ossos e corte em pedaços pequenos. Adicione a carne de porco cozida, a pasta de tomate, o louro e o sal à sopa de repolho.

Passo 11. No final, adicione as ervas picadas e leve para ferver a sopa de repolho. Em seguida, tampe a panela, desligue o fogão e deixe a sopa de repolho por 10-15 minutos.

Etapa 12A sopa de repolho com cevadinha fica muito saborosa e rica. Despeje o prato em pratos e sirva. Bom apetite!

Cevada com cebola e cogumelos

Cevada com cebola e cogumelos é uma combinação clássica de produtos. Este é um prato que pode ser incluído num menu vegetariano. Para a receita, você pode usar cogumelos frescos ou secos. Os champignon, por exemplo, não precisam ser cozidos por tanto tempo quanto os cogumelos porcini ou os cogumelos com mel.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4-6.

Ingredientes:

• Água filtrada – 1 l. + 1,5 colheres de sopa.
• Champignon – 0,5 kg.
• Óleo vegetal inodoro – 2 colheres de sopa.
• Cebola branca – 1 unid.
• Molho de soja - a gosto.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Cevada pérola – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje duas xícaras de cevadinha em uma peneira e enxágue bem em água corrente. Despeje um pouco de água em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver. Coloque uma peneira com cevadinha em uma panela, cubra a estrutura com uma tampa e deixe em fogo moderado por 20 minutos.

Passo 2. Ferva separadamente um litro de água, adicione uma pitada de sal e uma colher de sopa de óleo vegetal. Coloque a cevada pérola cozida no vapor em uma panela com água. Deixe ferver novamente o conteúdo da panela e cozinhe em fogo moderado por 20 minutos. Em seguida, coloque a cevada em uma peneira ou peneira para escorrer a água.

Passo 3. Lave os champignon e corte em rodelas. Despeje um copo e meio de água sobre os champignons picados, adicione sal e cozinhe por 6 minutos. Em seguida, pegue os champignon com uma escumadeira e coe o caldo.

Passo 4. Corte a cebola em cubinhos. Aqueça o óleo vegetal em velocidade alta e frite primeiro a cebola por 4 minutos.Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 3 minutos até dourar.

Passo 5. Em seguida, coloque a cevadinha na frigideira com as cebolas fritas e os cogumelos, mexa e aqueça o prato por alguns minutos.

Passo 6. Leve o caldo de cogumelos para ferver e adicione o molho de soja. Despeje a mistura resultante em uma frigideira com cevadinha, mexa e cozinhe em fogo moderado por uma hora. Ou você pode assar cevadinha com cogumelos no forno.

Passo 7. Sirva a cevadinha com cogumelos e cebola como prato separado ou como acompanhamento de carne. Bom apetite!

Kharcho com cevadinha

Kharcho com cevadinha é uma excelente opção para um almoço farto e saboroso. Este prato tem raízes georgianas, por isso tem um sabor tão brilhante e incrivelmente aromático. Se você não tiver o molho tkemali tradicional, pode adicionar acidez com picles.

Tempo de cozimento – 180 minutos.

Tempo de cozimento – 40-60 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Carne – 0,3 kg.
• Batatas de tamanho médio – 1 unid.
• Utskho-suneli – 1 colher de chá.
• Cebola branca – 1 unid.
• Cevada pérola – 0,5 colheres de sopa.
• Alho – 4 dentes.
• Raiz de pastinaga – 50 gr.
• Pimenta preta moída na hora - a gosto.
• Molho Tkemali – 2 colheres de sopa.
• Pepinos em conserva – 2-3 unidades.
• Sal de cozinha – 1 colher de chá.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Folha de louro seca – 2 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje meio copo de cevadinha em uma tigela e enxágue algumas vezes com água corrente. Em seguida, despeje água fervente sobre o cereal. Lave o lombo de vaca na torneira, seque com papel toalha e corte em cubos.

Passo 2. Coloque a carne em uma panela e cubra com água. Após ferver, escorra a primeira água. Em seguida, despeje água quente novamente, jogue algumas folhas de louro e ervilhas na água.Cozinhe a carne até ficar pronta.

Passo 3. Enxágue novamente a cevada inchada e coloque-a no caldo de carne. Cozinhe por 15-20 minutos a partir do momento da fervura.

Passo 4. Descasque as batatas, as cebolas e o alho, e prepare também outros vegetais e temperos.

Passo 5. Corte as batatas em cubos e acrescente ao caldo, continue cozinhando até que as batatas estejam macias.

Passo 6: Enquanto isso, comece a fritar. Pique a cebola, o alho e as pastinacas. Frite estes produtos em óleo vegetal.

Passo 7. Em seguida, adicione o tkemali à fritura, mexa e cozinhe por mais alguns minutos.

Passo 8. Rale os pepinos em conserva e coloque-os na fritadeira. Cozinhe tudo junto em fogo baixo por alguns minutos.

Passo 9. Coloque os legumes assados ​​na sopa, mexa e cozinhe por 4-5 minutos. No final acrescente sal e temperos a gosto.

Passo 10. Kharcho com cevada pérola resulta muito satisfatório e saboroso. Seus entes queridos ficarão felizes. Bom apetite!