Pratos Biênio

Biênio é um excelente representante do bacalhau, com o qual se pode preparar uma grande quantidade de pratos. Sua carne é famosa pela textura delicada e pelo sabor adocicado e agradável. Por isso não será difícil para nenhuma dona de casa preparar algo saboroso para toda a família.

Biênio assado inteiro em papel alumínio no forno

Ao peixe limpo são adicionadas verduras, tomate, cebola e suco de limão. O burbot é coberto com óleo vegetal, polvilhado com sal e pimenta e embrulhado em um envelope de papel alumínio. Tudo é assado por 40 minutos a 180^ÓCom e servido à mesa. Acontece saboroso e suculento.

1. 
   Como preparar um delicioso prato de burbot? Primeiro, lave bem o peixe em água corrente. A seguir, limpamos as escamas, retiramos as guelras com vísceras e, se desejar, cortamos a cabeça. Em seguida, enxágue o peixe novamente em água. Também é aconselhável retirar a pele e cortar as barbatanas e a cauda.
2. 
   Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas. Lave bem os tomates em água corrente e corte-os em pequenos pedaços arbitrários. Pique finamente a salsa, o manjericão e o endro. Esprema o suco de meio limão em um recipiente adequado, acrescente as ervas, o tomate, a cebola, o sal e misture bem.
3. 
   Colocamos verduras misturadas com vegetais na barriga do burbot, polvilhamos o próprio peixe com sal, temperos a gosto e untamos com óleo vegetal por todos os lados.
4. 
   Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira e coloque os vegetais restantes no centro. Colocamos o peixe por cima e embrulhamos tudo num envelope para que haja espaço para a circulação do vapor.
5. 
   Pré-aqueça o forno a 180°C e asse tudo por 40 minutos. Em seguida, retire uma assadeira e deixe o peixe repousar por 10 minutos. Em seguida, transfira o peixe para um prato, regue com suco de limão e sirva. Bom apetite!

Biênio assado com creme de leite no forno

O burbot é limpo e cortado em porções. Em um recipiente separado, misture o creme de leite com a mostarda, o azeite, o endro e o molho de soja. O peixe é mergulhado no molho resultante, transferido para uma forma e assado a 180 graus por 25 minutos. Acontece que é um prato muito saboroso e aromático.

Tempo de cozimento: 55 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Biênio eviscerado – 500 gr.
• Farinha – 30 gr.
• Creme de leite – 200 gr.
• Mostarda Dijon – 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 30 gr.
• Molho de soja – 3 colheres de sopa.
• Azeite – 2 colheres de sopa.
• Endro fresco – 3 raminhos.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro, limpe o burbot sem retirar a pele. Cortamos as barbatanas e em seus lugares limpamos a pele com uma faca afiada.Corte o peixe preparado em porções de 4 a 5 cm de espessura.

Passo 2. Lave o endro fresco em água fria, seque em papel toalha e pique finamente. Coloque o creme de leite, a mostarda Dijon e o endro em um recipiente fundo, misture tudo bem e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, adicione o azeite e misture bem.

Passo 3. No final acrescente o molho de soja e bata tudo com um garfo.

Passo 4. Esfregue o burbot com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e mergulhe cada pedaço no molho resultante.

Passo 5. Unte uma assadeira com óleo vegetal, polvilhe com farinha e coloque o peixe ali. Pré-aqueça o forno a 180^ÓC e leve ao forno tudo por 25 minutos. Em seguida, reduza a temperatura, cubra a panela com papel alumínio e deixe o peixe terminar de cozinhar.

Passo 6. Transfira o burbot assado com creme de leite para um prato e sirva com legumes frescos, ervas ou outro acompanhamento. Bom apetite!

Como fritar o burbot em uma frigideira?

O burbot limpo é cortado em porções, enrolado em farinha e frito em óleo vegetal dos dois lados até dourar. Em seguida, polvilhe com sal, acrescente a cebola cortada em rodelas e frite até ficar macia. Acontece que é um prato muito saboroso e suculento.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Biênio fresco – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Esfregue o burbot com sal e enxágue em água morna para se livrar do muco. A seguir retiramos todo o interior, cortamos a cabeça, barbatanas, cauda e retiramos as guelras.Depois lavamos bem o peixe por dentro e cortamos em porções.

Passo 2. Passe o peixe por todos os lados na farinha. Aqueça bem a frigideira, despeje o óleo vegetal, acrescente o burbot, sal e pimenta a gosto.

Passo 3. Depois que os pedaços estiverem fritos de um lado, vire-os e adicione novamente um pouco de sal.

Passo 4. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e coloque-as por cima do peixe. Continue fritando até que o burbot esteja completamente cozido.

Passo 5. Transfira o burbot pronto para um prato e sirva à mesa com batatas como acompanhamento e legumes frescos. Bom apetite!

Sopa de Biênio em casa

Primeiro, cozinhe o caldo dos ossos e da cabeça. Em seguida, adicionam-se batatas, cenouras, cebolas e tudo é cozido até que os vegetais estejam prontos. Em seguida, o peixe é adicionado à sopa e cozido por mais 15-20 minutos. No final acrescentam-se temperos, a sopa de peixe é infundida sob a tampa e servida à mesa. Acontece incrivelmente saboroso.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Biênio – 1 unid.
• Batatas – 3 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro, limpamos o burbot, cortamos em filetes e cortamos em porções. Também cortamos a cabeça e retiramos os ossos (vamos usar isso para cozinhar o caldo).

Passo 2. Descasque as batatas, lave-as bem em água corrente e corte-as em rodelas grandes.

Passo 3. Lave as cenouras, descasque e corte em círculos ou cubos grandes.

Passo 4. Descasque as cebolas e corte-as em cubinhos.

Passo 5. Coloque a cabeça com os ossos em uma panela adequada, encha com água fria, leve ao fogo e cozinhe o caldo.Adicione batatas, cebolas, cenouras e cozinhe até ficar macio. Retiramos a cabeça e, se possível, as espinhas do caldo e acrescentamos pedaços de peixe à sopa, cozinhamos por mais 15-20 minutos. 5 minutos antes do preparo, acrescente sal, pimenta-do-reino moída, louro, tampe a panela e deixe pronto.

Passo 6. Despeje a sopa quente de burbot em pratos e sirva no almoço. Bom apetite!

Costeletas suculentas de burbot

O filé de burbot com pão, cebola e banha embebido em leite é passado duas vezes por um moedor de carne. Em seguida, adiciona-se sal, pimenta e ovos à carne picada, após o que tudo é bem misturado e batido. Em seguida, formam-se costeletas, enroladas na farinha de rosca e fritas em uma frigideira.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Filé de Biênio – 1 kg.
• Banha de porco – 200 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Ovos de galinha – 2 unid.
• Pão de trigo amanhecido – 200 gr.
• Leite – 200ml.
• Pão ralado – 150 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o pão em rodelas, coloque-as em um recipiente fundo e encha com leite. Amasse o miolo de trigo com um garfo e deixe agir por 5-6 minutos.

Passo 2. Seque o filé de burbot em papel toalha e passe por um moedor de carne, alternando com pão amolecido, cebola descascada e pedaços de banha. Deve-se passar novamente a carne picada pelo moedor de carne para que fique mais macia e os ossos não sejam sentidos.

Passo 3. Agora adicione sal e pimenta-do-reino moída à carne picada a gosto. Se desejar, você pode adicionar outros temperos favoritos.

Passo 4.No final acrescente dois ovos, misture bem a carne picada com as mãos e bata pelo menos 20 vezes para que fique fofa e homogênea.

Passo 5. Molhe as mãos em água fria, pegue a carne picada com uma colher de sopa e forme costeletas bem cuidadas, que você passa na farinha de rosca por todos os lados.

Passo 6. Numa frigideira aqueça bem o óleo vegetal, disponha as costeletas e frite dos dois lados por 3-4 minutos. Coloque as costeletas fritas sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de gordura.

Passo 7. Transfira as costeletas de burbot prontas para um prato e sirva com legumes frescos, ervas e seu acompanhamento preferido. Bom apetite!

Biênio com cenoura e cebola

O burbot fatiado é enrolado em farinha e frito. Em seguida, as cebolas, as cenouras e a farinha são fritas separadamente. Em seguida, despeja-se a água, coloca-se o peixe, rega-se com creme de leite e estufa-se tudo durante 15 minutos. O resultado é um prato muito saboroso e aromático para almoço ou jantar.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Biênio – 0,5 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Creme de leite – 200 gr.
• Farinha – 0,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - a gosto.
• Água – 1 colher de sopa.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpamos o burbot, retiramos as barbatanas, a cauda, ​​​​a cabeça e enxaguamos abundantemente em água corrente. Em seguida, corte o peixe em porções, cada uma delas cortada ao meio. Transfira o burbot para um prato e polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Passo 2. Em seguida, enrole o peixe na farinha por todos os lados.

Passo 3. Numa frigideira aqueça bem o óleo vegetal, acrescente o burbot e frite dos dois lados até dourar.Em seguida, transfira para um prato.

Passo 4. Descasque as cebolas e pique-as finamente. Descasque as cenouras, lave em água corrente e rale num ralador grosso. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite primeiro a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras e continue fritando. Em seguida, adicione 1 colher de sopa. farinha e misture.

Passo 5. Agora despeje um copo de água, misture novamente, adicione sal e coloque o peixe frito por cima, que despejamos com creme de leite. Cozinhe tudo sob a tampa em fogo baixo por 15 minutos, no final adicione as ervas e sirva o prato pronto à mesa com seu acompanhamento preferido. Bom apetite!

Biênio assado com legumes no forno

A assadeira é untada com óleo vegetal e as batatas são colocadas ali. Algumas cebolas e cenouras fritas são colocadas por cima e tudo é enchido com água. Em seguida, o burbot frito é colocado em uma camada densa, o restante da fritura é feito e tudo é assado por 40 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Biênio resfriado – 750-800 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Batatas – 5-6 unid.
• Alho – 2-3 dentes.
• Farinha – 2-3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa.
• Óleo de mostarda – 1 colher de sopa.
• Água filtrada – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Tempero para peixe - a gosto.
• Verduras frescas – 0,5 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpamos o burbot, retiramos o interior, enxaguamos bem em água corrente e cortamos em porções.

Passo 2. Unte a assadeira com 2 colheres de sopa. óleo vegetal e uma colher de mostarda.

Passo 3. Coloque ali as batatas cortadas em rodelas finas e polvilhe a última camada com pimenta-do-reino moída e sal.Esprema alguns dentes de alho por cima, misture tudo bem e reserve.

Passo 4. Neste momento, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola cortada em meias argolas e as cenouras raladas no ralador grosso até dourar. Transfira os legumes preparados para um prato.

Passo 5. Enrole o burbot na farinha e frite em fogo alto até dourar dos dois lados.

Passo 6. Coloque metade das cebolas e cenouras fritas sobre as batatas e despeje tudo com meio copo de água.

Passo 7. Em seguida, coloque bem os pedaços de peixe e polvilhe com tempero de peixe.

Passo 8. Coloque o restante da fritura por cima e leve tudo para pré-aquecer a 180^ÓLeve ao forno por 40 minutos. Coloque o prato pronto em pratos, decore com ervas e sirva. Bom apetite!

Deliciosa torta de burbot no forno

As cebolas fritas são colocadas sobre uma camada de massa de fermento, depois o filé de burbot, os ovos de galinha cozidos, a cebolinha e tudo polvilhado com sal e pimenta. A torta é coberta com a segunda parte da massa, as bordas são apertadas, a superfície untada com óleo e o produto é assado por 30-35 minutos.

Tempo de cozimento: 55 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Biênio – 1 kg.
• Massa de fermento – 1 kg.
• Cebola – 2 unid.
• Ovos de galinha – 4 unid.
• Manteiga – 100 gr.
• Cebolinha – 0,5 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro, lave o burbot do muco, depois limpe-o, corte-o em filetes e corte-o em pedaços médios.

Passo 2. Coloque os ovos de galinha em uma panela, encha-os com água, leve ao fogo, leve para ferver e ferva por 10 minutos. Em seguida, encha-os com água fria e descasque-os.

Etapa 3.Descasque as cebolas, corte em meias argolas e polvilhe com sal. Numa frigideira aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite a cebola até dourar.

Passo 4. Abra metade da massa de fermento em uma camada grande e coloque-a em uma assadeira polvilhada com farinha. Coloque as cebolas sobre a massa e depois uma camada de peixe, que polvilhamos com sal. Em seguida, adicione os ovos cozidos picados, a cebolinha picada e polvilhe tudo com sal e pimenta. Cubra o recheio com uma segunda camada de massa e aperte bem as bordas. Unte toda a superfície da torta com óleo vegetal e coloque em sala pré-aquecida a 170^ÓLeve ao forno por 30-35 minutos.

Passo 5. Unte a torta pronta com manteiga congelada, cubra com uma folha de papel manteiga, uma toalha e deixe repousar em temperatura ambiente. Corte o produto resfriado em porções e sirva com chá. Bom apetite!