Os pratos feitos com kefir azedo são várias panquecas, panquecas, muffins, tortas e outros produtos assados caseiros, cuja massa é misturada com kefir azedo que excedeu seu prazo de validade, e esse kefir é frequentemente encontrado em nossas geladeiras. É o kefir azedo que deixa os assados muito fofos, e o que assar com ele, as receitas oferecidas nesta coleção vão te ajudar.
Panquecas feitas de kefir azedo
Panquecas feitas de kefir azedo têm textura delicada e arejada e sabor incomum. Acompanham muito bem um recheio salgado de linguiça, queijo, carne e ervas. Nesta receita, misture a massa com kefir azedo, farinha, ovos e refrigerante.
- Kefir azedo 3 (copos)
- Farinha 2 (copos)
- Ovo de galinha 2 (coisas)
- Açúcar granulado 2 (colheres de sopa)
- Bicarbonato de sódio ½ (colheres de chá)
- Óleo vegetal para fritar
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Peneire a farinha de trigo em uma tigela para amassar a massa e quebre dois ovos nela. -
Em seguida, coloque o refrigerante e o açúcar e misture com a farinha sem tocar nos ovos. -
Aqueça um pouco o kefir ou mantenha-o em temperatura ambiente com antecedência para que não esfrie. Despeje duas xícaras de kefir na farinha e sove a massa com um batedor. -
Em seguida, despeje um terceiro copo de kefir e misture tudo até ficar homogêneo e sem grumos de farinha. A textura da massa amassada deve ser semelhante à do creme de leite. -
Aqueça bem a frigideira e unte com óleo vegetal. Despeje a massa em uma concha, espalhando-a em uma camada ainda fina. É melhor fritar essas panquecas em fogo baixo e com tampa tampada, pois ficará mais saboroso. Frite as panquecas até dourar dos dois lados. Se não virarem bem, acrescente um pouco de farinha ou um ovo. -
Unte as panquecas assadas com kefir azedo com manteiga ou acrescente o recheio escolhido e sirva. Bom apetite!
Panquecas fofas feitas de kefir azedo
Panquecas fofas feitas de kefir azedo são preparadas de forma simples e rápida. Essas panquecas têm um sabor especial, não igual às feitas com leite ou kefir fresco, mas com um leve acidez, que agrada muita gente. O esplendor das panquecas depende diretamente do grau de fermentação do kefir e a proporção correta dos ingredientes é importante, caso contrário as panquecas não funcionarão.
Tempo de cozimento: 35 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 6.
Ingredientes:
- Kefir azedo – 1 l.
- Farinha – 500 gr.
- Ovo – 2 unid.
- Açúcar – 4 colheres de sopa.
- Refrigerante – ½ colher de chá.
- Sal – 1 pitada.
- Óleo vegetal - para fritar.
Processo de cozimento:
Passo 1. Quebre dois ovos em uma tigela para amassar a massa, adicione sal e açúcar e despeje o kefir azedo em temperatura ambiente. Misture bem esses ingredientes com um batedor.
Passo 2. Peneire a farinha de trigo em uma peneira, despeje porções na base líquida e sove a massa até obter uma textura uniforme.
Passo 3. Em seguida, despeje o refrigerante na massa e misture novamente com um batedor. Dê um tempinho à massa para que comece a reação do refrigerante com o kefir azedo e apareçam bolhas de ar na superfície.
Passo 4. A consistência da massa amassada deve ser mais espessa que a do creme de leite.
Passo 5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal suficiente.Coloque as panquecas no óleo e frite em fogo médio até dourar dos dois lados. Você pode cobrir a frigideira com uma tampa para que as panquecas fiquem bem assadas por dentro.
Passo 6. Sirva as panquecas fofas preparadas com kefir azedo à mesa quente, adicionando qualquer cobertura. Bom apetite!
Torta de kefir azedo no forno
Uma receita de torta de kefir azedo no forno resolverá o problema dos laticínios fermentados, frutas e bagas “esquecidas” na geladeira. Com eles, você pode preparar deliciosos bolos caseiros para o chá de maneira fácil e rápida. A torta, embora sem fermento, ficará fofa e o frescor permanecerá por muito tempo. Nesta receita usamos maçãs, ameixas e frutas vermelhas para o recheio, mas você pode usar vegetais e produtos cárneos.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 6.
Ingredientes:
- Kefir azedo – 230 gr.
- Farinha – 250 gr.
- Ovo – 2 unid.
- Açúcar – 200 gr.
- Refrigerante – 1 colher de chá.
- Maçãs – 5 unid.
- Ameixa – 7 unid.
- Cereja - a gosto.
- Manteiga - para untar a forma.
Processo de cozimento:
Passo 1. Em primeiro lugar, prepare os ingredientes para a massa de kefir de acordo com as proporções da receita. Você pode escolher um conjunto de frutas de acordo com seu gosto. A massa amassa rapidamente, por isso ligue imediatamente o forno a 180°C.
Passo 2. Despeje o kefir levemente aquecido na tigela para amassar a massa. Despeje o açúcar, quebre os ovos e bata tudo até ficar homogêneo. Não há necessidade de bater a mistura.
Passo 3. Peneire a farinha em uma peneira, despeje na base líquida, acrescente o refrigerante e sove a massa até obter uma textura lisa e sem grumos de farinha.
Passo 4. Lave as frutas selecionadas e corte em pedaços pequenos. Você pode adicionar frutas congeladas à torta.
Etapa 5.Unte uma assadeira com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha ou pão ralado. Despeje um pouco da massa amassada. Coloque as frutas fatiadas em uma camada uniforme sobre a massa e polvilhe as frutas congeladas uniformemente.
Passo 6. Preencha completamente o recheio com o restante da massa. Leve a torta ao forno pré-aquecido por 45 minutos.
Passo 7. Esfrie um pouco a torta de kefir azedo cozida no forno. Quando quente, devido à grande quantidade de frutas, pode desmoronar um pouco, mas quando esfria estabiliza. A sobremesa pronta pode ser servida com chá. Bom apetite!
Panquecas feitas de kefir velho
Panquecas feitas de kefir “velho” ou azedo serão uma sobremesa interessante e com um sabor incomum. A textura fofa e úmida das panquecas é obtida devido à reação do fermento com o kefir azedo. Nesta receita não adicionamos manteiga à massa. As panquecas são assadas com kefir azedo, assim como as panquecas normais.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Tempo de cozimento: 5 minutos.
Porções: 5.
Ingredientes:
- Kefir azedo – 400 ml.
- Farinha – 320 gr.
- Ovo – 2 unid.
- Açúcar – 100 gr.
- Fermento em pó – 1 colher de chá.
- Sal – 1 pitada.
- Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Quebre os ovos em uma tigela para amassar a massa e despeje o kefir em temperatura ambiente. De qualquer forma, basta misturar esses ingredientes sem bater.
Passo 2. Peneire a farinha em outra tigela, acrescente o açúcar, o fermento e uma pitada de sal. Misture os ingredientes secos com uma colher.
Passo 3. Adicione a mistura de farinha à mistura de kefir, adicione uma colher de óleo vegetal, sove a massa até ficar homogênea e deixe repousar por 5 minutos para que o fermento reaja com o kefir. A massa mista para panquecas deve ser moderadamente líquida.
Passo 4.Para fritar panquecas, aqueça uma frigideira limpa e seca. Despeje a massa com uma colher para fazer um bolo redondo com no máximo 0,5 cm de espessura.
Passo 5. Quando aparecerem pequenas bolhas na superfície do bolo, vire-o para o outro lado.
Passo 6. Frite todas as panquecas desta forma e coloque-as num prato. As panquecas, ao contrário das panquecas, não são untadas com manteiga.
Passo 7. Adicione panquecas preparadas com kefir velho com cobertura doce e podem ser servidas no café da manhã. Bom apetite!
Mannik com kefir azedo
Mannik, como uma pastelaria caseira bem conhecida, é especialmente saboroso com kefir azedo e difere do mannik assado com kefir fresco. Se não houver kefir azedo, deixe o kefir fresco repousar em um local quente por várias horas e ele azedará. Nesta receita amassamos a massa de maná apenas com sêmola, sem farinha, e acrescentamos o fermento com manteiga e claras de ovo batidas.
Tempo de cozimento: 1 hora e 55 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 8.
Ingredientes:
- Kefir azedo – 450 ml.
- Sêmola – 300 gr.
- Ovo – 4 unid.
- Manteiga – 100 gr.
- Açúcar – 80 gr.
- Fermento em pó – 10 gr.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare imediatamente, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes do maná. Mantenha o kefir em temperatura ambiente com antecedência.
Passo 2. Despeje a semolina em uma tigela separada, coloque o kefir e misture bem.
Passo 3. Deixe essa mistura por 1 hora para que o cereal inche.
Passo 4. Separe cuidadosamente os ovos em claras e gemas e coloque estas últimas em uma tigela separada. Despeje 40 gramas de açúcar neles e adicione manteiga cortada em pedaços em temperatura ambiente.
Passo 5. Moa esses ingredientes com um batedor até ficar homogêneo e o açúcar estar completamente dissolvido.
Etapa 6.Em seguida, adicione o fermento em pó, adicione a semolina inchada e misture.
Passo 7. Despeje as claras em uma tigela seca e sem gordura e adicione 40 gramas de açúcar e sal.
Passo 8. Bata as claras até obter uma massa fofa e estável.
Passo 9. Coloque as claras batidas em porções, em 3-4 adições, na massa.
Passo 10. Após cada porção de claras, mexa imediatamente a massa com cuidado para que as claras não assentem. Ligue o forno a 180°C.
Passo 11. Unte as paredes de uma assadeira com manteiga e forre o fundo com papel. Transfira cuidadosamente a massa amassada para ele.
Passo 12. Asse o maná por 50 minutos. Verifique o cozimento dos produtos assados com um palito. Retire o maná assado do forno e deixe esfriar na assadeira.
Etapa 13. Em seguida, remova o molde. Polvilhe o maná preparado no kefir azedo com açúcar de confeiteiro, corte em porções, acrescente a cobertura doce e pode servir para o chá. Bom apetite!
Cupcake com kefir azedo
Um cupcake feito com kefir azedo, como todos os produtos assados feitos com esse leite fermentado, se distingue pela maciez e textura úmida. A massa do bolo é misturada segundo uma fórmula padrão de proporções e à base de farinha, bicarbonato/fermento, ovos e manteiga, apenas estes ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Nesta receita simples e rápida amassamos a massa com margarina e refrigerante.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 3.
Ingredientes:
- Kefir azedo – ½ colher de sopa.
- Farinha – 1,5 colheres de sopa.
- Ovo – 2 unid.
- Margarina – 100 gr.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Refrigerante – 0,5 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Meça os ingredientes do bolo de acordo com as proporções da receita.
Passo 2. Despeje um copo de açúcar na tigela para amassar a massa, despeje a margarina derretida e bata tudo bem para que o açúcar se dissolva completamente.
Etapa 3.Quebre dois ovos de galinha em outra tigela e bata até ficar cremoso.
Passo 4. Despeje os ovos batidos na mistura de margarina e misture tudo com cuidado.
Passo 5. Misture o kefir azedo com refrigerante, despeje na massa principal em um jato fino e misture imediatamente.
Passo 6. Peneire a farinha em uma peneira. Despeje em porções nos ingredientes líquidos e ao mesmo tempo sove a massa até obter uma textura homogênea e consistência de creme de leite espesso.
Passo 7. Unte uma forma especial para bolo com margarina e polvilhe com semolina ou pão ralado.
Passo 8. Ligue o forno a 170°C. Despeje a massa amassada na forma. Asse o bolo por 40-50 minutos, verificando o cozimento com um espeto de madeira.
Passo 9. Deixe o bolo assado no forno com kefir azedo repousar um pouco no forno desligado. Em seguida, retire com cuidado da forma, corte em porções e pode servir com chá. Bom apetite!
