Pratos de filé mignon

Os pratos de lombo de vaca são uma variedade de opções para preparar deliciosos pratos de carne a partir da parte mais tenra do lombo da carcaça bovina: bifes, rosbife, assados ​​inteiros e muitos outros. Para evitar que o lombo fique seco, escolhe-se a marinada correta para ele, e as especificidades do preparo dos pratos estão sempre indicadas nas receitas.

Suculento filé mignon assado em papel alumínio

O lombo de vaca assado em papel alumínio é considerado a melhor forma de preparar essa carne e com uma boa marinada o prato fica suculento e muito saboroso, pois o papel alumínio retém bem o suco e o aroma da carne e dos temperos. Nesta receita marinamos o lombo em vinho tinto seco, que por si só é um tempero e não necessita de outros temperos.

1. 
   Prepare imediatamente todos os ingredientes do prato de acordo com a receita.
2. 
   Limpe o lombo de qualquer película restante, enxágue em água fria e seque com guardanapos.
3. 
   Aqueça 2 copos de vinho tinto em uma panela a cerca de 70°C e junte a pimenta-do-reino. Mergulhe completamente o lombo no vinho quente e leve à geladeira por 2 horas, ou de preferência durante a noite, para marinar.
4. 
   Passado o tempo de marinada, seque novamente o lombo com guardanapos e frite em fogo alto em óleo bem quente até dourar por todos os lados. Coloque o lombo frito em papel alumínio, polvilhe com sal, adicione raminhos de alecrim para dar sabor e embrulhe bem o papel alumínio.
5. 
   Ligue o forno a 220°C e coloque o lombo nele por 30 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 170°C e continue assando por mais 1 hora. Sirva à mesa um suculento lombo de vaca assado em papel alumínio, quente e frio, para fatiar na mesa festiva. Bom apetite!

Lombo de vaca cozido em uma frigideira

O lombo de vaca cozido na frigideira lhe dará uma opção mais rápida de preparar esta carne tenra e suculenta do que assar no forno. Nesta receita, o lombo de vaca é marinado em molho de soja com um pouco de tempero para preservar o sabor natural da carne.

Tempo de cozimento: 2 horas e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 0,4 kg.
• Molho de soja – 100 ml.
• Alho – 3 dentes.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta – 1 vagem.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Água fervente – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o lombo de vaca com água fria e retire o excesso de umidade com um guardanapo. Em seguida, corte a carne em pedaços de qualquer formato.

Passo 2. O corte correto da carne, nomeadamente ao longo das fibras musculares, é importante para o bom sabor do prato.Prepare os ingredientes para a marinada. Descasque e pique o alho de qualquer maneira. Pique finamente a pimenta. Meça o molho de soja.

Passo 3. Coloque a carne fatiada em uma tigela de marinada, polvilhe com alho e pimenta, despeje o molho de soja e misture bem com as mãos. Deixe o lombo marinar por pelo menos 2 horas.

Passo 4. Descasque a cebola e corte em rodelas finas.

Passo 5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola picada até ficar transparente.

Passo 6. Em seguida, coloque os pedaços marinados de lombo de vaca na frigideira e frite em fogo alto, mexendo por 10 minutos.

Passo 7. Despeje um copo de água fervente sobre a carne frita, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe o prato por 20 minutos para que todo o líquido evapore.

Passo 8. Coloque o lombo de vaca cozido em uma frigideira em pratos, adicione qualquer acompanhamento e sirva. Bom apetite!

Lombo assado em manga no forno

O lombo de vaca assado em manga no forno nesta receita é preparado da forma mais simples e inusitada. Marinamos a carne em molho de soja com temperos, o que deixará o lombo bem suculento e macio, e o tempo de marinada deve ser de no mínimo 2 a 4 horas.

Tempo de cozimento: 6 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 1,5 kg.
• Alho – 5 dentes.
• Molho de soja – 6 colheres de sopa.
• Azeite – 6 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1/4 colher de chá.
• Mistura de ervas secas – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. O primeiro passo é preparar a marinada para o lombo. Descasque o alho e triture-o no pilão ou bata-o na película com um martelo.

Passo 2. Coloque o alho picado em uma tigela para a marinada.

Etapa 3. Despeje 6 colheres de sopa de molho de soja de alta qualidade no alho.

Passo 4. Despeje uma colher de chá de sal na tigela.

Passo 5. Em seguida, despeje 6 colheres de sopa de azeite e adicione pimenta preta.

Passo 6. Adicione qualquer mistura de ervas secas a esses ingredientes e, quanto maior o conjunto, mais rico será o sabor do lombo.

Passo 7. Misture bem todos esses ingredientes.

Passo 8. Lave bem o lombo de vaca, seque com um guardanapo e coloque em uma tigela para marinar.

Passo 9. Em seguida, despeje a marinada picante preparada em todos os lados do lombo.

Passo 10. Esfregue bem a marinada no lombo. Cubra o prato com filme e coloque o lombo na geladeira por 2 a 4 horas para marinar.

Passo 11. Após o tempo de marinada, coloque o lombo em uma manga, retire parcialmente o ar e prenda as pontas com grampos. Ligue o forno a 200°C. Asse a carne por 2 horas.

Passo 12. Sirva o lombo assado na manga quente ou frio. Bom apetite!

Bife de lombo em uma frigideira

O bife de lombo na frigideira, por ser a carne ideal para este prato, é fácil de preparar em casa, e seu sabor e aparência não diferem do bife cozido em restaurante. Embora o bife clássico não seja batido nem marinado, para ficar suculento, nesta receita marinamos o lombo em suco de limão. O grau de torra, e são vários, é escolhido de acordo com o gosto pessoal.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 0,5 kg.
• Azeite – 1 colher de sopa.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1.Lave o lombo de vaca com água fria e seque bem com um guardanapo. Corte a carne transversalmente em 4 bifes com pelo menos 1 cm de espessura.

Passo 2. Bata um pouco os bifes dos dois lados com um martelo de cozinha.

Passo 3. Para a marinada, esprema o suco de limão fresco em uma tigela.

Passo 4. Adicione sal e pimenta-do-reino e azeite. Misture bem esses ingredientes.

Passo 5. Cubra generosamente os bifes de ambos os lados com a marinada preparada e deixe marinar por 1-2 horas.

Passo 6. Passado o tempo de marinada, aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira. Coloque os bifes marinados nele. Frite primeiro em fogo alto por 1 minuto dos dois lados, depois leve ao ponto desejado em fogo baixo e coberto.

Passo 7. Sirva os bifes de lombo fritos em uma frigideira bem quente, arrumando-os em pratos porcionados e acrescentando um acompanhamento. Bom apetite!

Lombo de vaca com batatas no forno

O lombo de vaca com batata no forno é preparado de diferentes maneiras, mas para manter a carne suculenta e macia é melhor usar manga. É oferecida a você a receita mais simples do prato. Esfregue o lombo com temperos. Pegue as batatas inteiras e adicione apenas as cebolas. Não há óleo na receita e a carne em si é magra, então o prato também será dietético.

Tempo de cozimento: 2 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 1,5 kg.
• Batatas – 1,5kg.
• Cebola – 3 unid.
• Sal - a gosto.
• Temperos para carne - a gosto.
• Água – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o lombo de vaca em água corrente e seque com um guardanapo.Em seguida, polvilhe por todos os lados e a seu gosto com sal e temperos.

Passo 2. Descasque e lave as batatas e as cebolas e não as corte.

Passo 3. Coloque o lombo preparado na manga. Coloque batatas e cebolas em volta. Polvilhe os legumes com um pouco de sal. Prenda as pontas da manga com clipes. Coloque a manga com os ingredientes em uma assadeira ou assadeira e despeje um copo de água para que a carne e as batatas não fritem imediatamente.

Passo 4. Ligue o forno a 180 graus. Asse o lombo com batatas por 1,5 horas. Em seguida, corte cuidadosamente a manga por cima e continue assando por mais 20-30 minutos até dourar por cima. Sirva o lombo de vaca com batatas cozidas no forno bem quente e não precisa transferir para uma travessa. Bom apetite!

Lombinho de carne assada inteiro

O lombo de vaca, assado inteiro, é relevante na hora de preparar uma mesa festiva. É importante que o lombo cozinhe uniformemente e permaneça suculento. Esta receita pede que você asse em rodelas de bacon, sobre uma cama de cebola e tempere com alho temperado.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 900 gr.
• Bacon cru defumado – 300 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Sal - a gosto.
• Temperos para carne – 2 colheres de sopa.
• Azeite - a gosto.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Mistura de pimentões - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, conforme a receita, todos os ingredientes para assar o lombo.

Passo 2. Descasque o alho e pique dois dentes finamente e corte os demais em pedaços grandes.

Passo 3. Despeje o tempero para a carne, o sal em uma tigela e adicione o alho picado.

Passo 4.Despeje neles azeite e suco de limão e misture tudo bem.

Passo 5. Lave o lombo de vaca e use uma faca afiada para fazer vários furos em toda a superfície.

Passo 6. Coloque pedaços de alho nessas depressões.

Passo 7. Esfregue bem o lombo recheado com alho com a marinada picante.

Passo 8. Descasque várias cebolas grandes, corte em rodelas grossas e, sem separá-las, coloque em uma única camada em uma assadeira.

Passo 9. Enrole o lombo de vaca preparado em fatias de bacon e amarre-o com linha ou barbante. Coloque o lombo por cima da cebola.

Passo 10 Ligue o forno a 250°C. Asse o lombo por 15 minutos. Em seguida, reduza o fogo para 210 graus e continue assando por 1,5 horas. Durante esse tempo, a carne deve ser regada periodicamente com molho, que será bastante na forma.

Passo 11. Esfrie um pouco o pedaço inteiro de lombo assado, retire o barbante e sirva quente ou frio. Bom apetite!

Costeleta de carne em uma frigideira

O lombo de vaca, por ser a parte mais tenra da carne bovina, pode ser usado para preparar costeletas suculentas, e o corte do lombo é mais preciso. A tecnologia de preparo das costeletas de lombo é a mesma dos demais tipos de carne. Nesta receita usamos semolina com ervas secas e ovo para empanar.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 400 gr.
• Sêmola – 75 gr.
• Salsa seca – 1 colher de sopa.
• Ovo – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o lombo de vaca com água fria, seque com um guardanapo e corte o grão em pedaços com pelo menos 1 cm de espessura.

Passo 2.Para empanar, em uma tigela separada, misture a semolina com salsa seca, pimenta-do-reino e sal.

Passo 3. Enrole bem os pedaços de lombo empanados e depois bata-os com um martelo através de um pedaço de filme.

Passo 4. Em uma tigela, bata dois ovos com um batedor.

Passo 5. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe os pedaços de lombo picado dos dois lados em um ovo batido e frite em óleo bem quente até dourar dos dois lados.

Passo 6. Sirva as costeletas de lombo cozidas em uma frigideira imediatamente quentes, complementadas com vegetais frescos.

Bom apetite!

Lombo de vaca grelhado com cebola

O lombo de vaca frito com cebola é considerado um prato puramente masculino, é preparado de forma simples e rápida, e a carne é bem frita e permanece suculenta, macia, semelhante ao kebab, muito valorizado pelos carnívoros. Nesta receita, cortamos o lombo de vaca como se fosse costeletas e marinamos em uma marinada de limão e soja. A quantidade de cebolas pode ser aumentada.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 600 gr.
• Cebola – 250 gr.
• Molho de soja – ½ colher de sopa.
• Suco de limão – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída – 3 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, conforme a receita, todos os ingredientes do prato. Lave o lombo de vaca com água fria e seque com um guardanapo. Descasque a cebola e corte em meias argolas.

Passo 2. Corte o lombo através das fibras musculares em bifes com pelo menos 1 cm de espessura ou em pedaços menores. Bata a carne na película aderente com um martelo e polvilhe com sal e pimenta-do-reino.

Passo 3. Em uma tigela separada, misture o molho de soja com o suco de limão. Coloque nesta mistura os pedaços picados de lombo, misture e deixe marinar meia hora.

Passo 4.Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite a cebola picada até ficar transparente. Em seguida, adicione o lombo marinado à cebola e frite a carne por 3-4 minutos dos dois lados até dourar. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe o lombo frito por mais 5 minutos.

Passo 5. Transfira o lombo de vaca frito cozido com cebola para um prato, acrescente um acompanhamento e sirva quente. Bom apetite!

Lombo de vaca grelhado

O lombo de vaca grelhado pode ser uma boa guloseima para você e uma alternativa ao churrasco para uma grande empresa. Quando grelhada, a carne fica coberta com uma crosta frita, mas o interior permanece suculento e o grau de torra pode ser escolhido ao seu gosto. Nesta receita, corte o lombo de vaca em pedaços grandes e deixe marinar numa mistura de especiarias e azeite durante a noite.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 3 kg.
• Sal marinho – 2 colheres de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída – 1 colher de sopa.
• Pimenta (habanero) – 1 colher de chá.
• Páprica – 1 colher de sopa.
• Cebola seca – 1 colher de sopa.
• Mostarda seca – 1 colher de chá.
• Azeite – 4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem o lombo de vaca com água fria, seque com um pano de prato e corte em pedaços de 5 a 6 cm de espessura.

Passo 2. Despeje o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino, o habanero, a mostarda, a cebola e o colorau indicados na receita em uma tigela separada.

Passo 3. Coloque os pedaços de lombo em uma tigela funda e esfregue bem todos os lados com a mistura preparada.

Passo 4. Em seguida, despeje a carne com azeite, mexa novamente, cubra o prato com um guardanapo e deixe o lombo na geladeira durante a noite para marinar.

Etapa 5.Prepare a grelha, unte a grelha com óleo e coloque sobre ela o lombo preparado. O tempo total para grelhar deve ser de pelo menos 30 minutos. Frite os pedaços até dourar primeiro de um lado.

Passo 6. Em seguida, vire para o outro lado e frite até dourar.

Passo 7. Temos pedaços grandes de lombo, então precisamos fritá-los nos 6 lados.

Passo 8. Verifique a prontidão do lombo com uma faca ou termômetro, mas isso geralmente é determinado pela experiência da dona de casa. Transfira o lombo grelhado para uma travessa ou tábua e deixe descansar um pouco.

Passo 9. Sirva o lombo de vaca grelhado quente e coberto com qualquer molho. Bom apetite!

Salada de filé mignon

O lombo de vaca cozido, por ser uma carne de textura delicada e saudável, pode ser um excelente ingrediente cárneo em saladas de qualquer tipo. Nesta receita preparamos uma salada com lombo de vaca, batata cozida, ovo, cogumelos fritos, cebola e pepino em conserva. A partir destes produtos simples você obterá um prato farto e saboroso para a mesa familiar. Ferva o lombo de vaca com antecedência até ficar macio, pelo menos 1,5 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Lombo de vaca cozido – 200 gr.
• Batatas cozidas – 4 unid.
• Ovo cozido – 4 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cogumelos (qualquer) – 150 gr.
• Pepinos em conserva – 3 unid.
• Maionese – 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, de acordo com a receita e a quantidade de porções que necessita, prepare todos os ingredientes. Ferva o lombo de vaca, as batatas fritas e os ovos de galinha com antecedência.

Passo 2. Corte o lombo de vaca cozido e resfriado em pedaços pequenos ou divida-o em fibras.

Etapa 3.Descasque os pepinos em conserva e corte-os em cubos. Corte a cebola descascada em rodelas finas.

Passo 4. Descasque os cogumelos e, nesta receita, corte os champignon comuns em rodelas e frite em óleo até que o suco do cogumelo evapore completamente. Em seguida, salgue os cogumelos.

Passo 5. Coloque todos os ingredientes picados em uma saladeira funda.

Passo 6. Descasque as batatas cozidas, corte em cubinhos e coloque numa saladeira.

Passo 7. Em seguida, adicione os cogumelos fritos à salada, adicione os ovos ralados grosseiramente, tempere a salada com maionese e misture delicadamente com uma colher.

Passo 8. A salada preparada com lombo de vaca pode ser servida imediatamente. Bom apetite!