Pratos de fígado bovino

Os pratos de fígado bovino são um alimento saboroso e saudável, tanto para a mesa familiar como para as férias. Existem muitas opções para preparar fígado bovino. Pode ser guisado ou frito, transformado em costeletas, patês, costeletas, panquecas e até bolo de fígado. Se seguir as recomendações de receitas específicas, todos os pratos terão sabores diferentes, mas ficarão leves e macios.

Fígado de boi com cenoura e cebola em uma frigideira

Fígado de boi com cenoura e cebola em uma frigideira é a maneira mais fácil e rápida de cozinhar fígado. Os vegetais conferem a estas miudezas um sabor suave e delicado, adequado também para comida para bebé. Um curto tempo de cozimento permite preservar todas as vitaminas benéficas do fígado.

1. 
   Como preparar um delicioso prato de fígado bovino em casa. Remova cuidadosamente a película da superfície do fígado e dos restos dos vasos sanguíneos.Em seguida, corte em porções de espessura média. Enxágue bem em água fria, retire toda a umidade com um guardanapo e polvilhe os pedaços com sal a seu gosto.
2. 
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Enrole bem os pedaços de fígado de todos os lados na farinha de trigo e frite em fogo médio até dourar levemente dos dois lados.
3. 
   Enquanto o fígado frita, descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em cubos e pique as cenouras num ralador grosso.
4. 
   Em outra frigideira, aqueça a manteiga e frite os legumes picados até ficarem macios.
5. 
   Coloque pedaços de fígado por cima dos vegetais fritos, despeje um pouco de água fervente e cozinhe tudo sob uma tampa tampada em fogo baixo por 8 a 10 minutos. Sirva fígado bovino cozido em uma frigideira com cebola e cenoura no almoço com qualquer acompanhamento. Bom apetite!

Bolo De Fígado De Carne

Na linha de pratos de fígado bovino, o bolo de fígado ocupa um lugar especial. O prato é saboroso, barato e a tecnologia de cozimento é simples, o que permite prepará-lo não só para as férias, mas também para a mesa do dia a dia da família. Nesta receita preparamos o bolo usando o método de assar bolos/panquecas de fígado. Fazemos uma camada de cenouras e cebolas fritas e untamos os bolos/panquecas com maionese e alho.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Fígado bovino – 1 kg.
• Ovo – 2 unid.
• Alho – 4 dentes.
• Cebola – 300 gr.
• Cenouras – 300 gr.
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Maionese – 200 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Verdura - para decoração.

Processo de cozimento:

Passo 1.Descasque os legumes para a camada do bolo de fígado, corte a cebola em cubos e pique as cenouras num ralador grosso.

Passo 2. Retire a película do fígado bovino, enxágue e corte em pedaços médios. Moa no liquidificador ou moedor de carne até obter um purê homogêneo.

Passo 3. Em uma frigideira e em óleo vegetal aquecido, frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias.

Passo 4. Quebre os ovos de galinha no purê de fígado. Adicione sal e pimenta-do-reino, acrescente três colheres de farinha de trigo e misture a massa com um batedor. A textura da massa deve ser de espessura média para que saia do batedor em uma fita larga, para que a quantidade de farinha possa ser aumentada.

Passo 5. Asse várias panquecas finas com massa de fígado, fritando-as até dourar levemente dos dois lados. As panquecas mantêm bem a sua forma e viram facilmente.

Passo 6: Em seguida, prepare o molho para cobrir as panquecas de fígado. Em uma tigela separada, misture a maionese com o alho picado e algumas ervas. Você pode adicionar qualquer tempero ao molho.

Passo 7: Para montar o bolo, use uma travessa grande ou prato raso. Coloque as panquecas de fígado uma a uma, cobrindo-as com uma fina camada de molho de maionese e uma camada de vegetais.

Passo 8. Unte a última panqueca de cima com molho e decore com ervas. O bolo de fígado bovino está pronto, mas precisa de 2 horas para ficar de molho, ou melhor ainda, coloque na geladeira durante a noite. Bom apetite!

Patê de fígado bovino caseiro

O patê de fígado bovino caseiro é preparado a partir dessas miudezas, geralmente com adição de vegetais e manteiga. Nesta receita preparamos patê com adição de banha (fresca ou salgada), cebola e cenoura, o que vai melhorar o sabor do prato acabado. Cozinhamos os ingredientes e depois os moemos em um moedor de carne. A receita é simples e rápida.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Fígado bovino – 300 gr.
• Banha – 150 gr.
• Alho – 4 dentes.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 3 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta da Jamaica moída - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a banha salgada ou fresca escolhida para o patê em pedaços pequenos e frite em uma frigideira funda ou caldeirão por 10 minutos.

Passo 2. Limpe o fígado bovino da película e dos recipientes restantes, corte em pedaços pequenos e enxágue em água corrente.

Passo 3. Em seguida, transfira o fígado para a banha frita e cozinhe em fogo baixo e tampado por meia hora. Mexa o fígado periodicamente.

Passo 4. Descasque e lave as cenouras e as cebolas e corte-as em pedaços médios de qualquer formato.

Passo 5. Depois de meia hora, transfira os legumes picados para o fígado, acrescente sal com os temperos indicados na receita, mexa e cozinhe por mais 20-30 minutos. Em seguida, esfrie um pouco os ingredientes do guisado e retire a folha de louro.

Passo 6. Torça o fígado resfriado com banha e legumes em um moedor de carne, na grelha do meio, e você pode fazer isso várias vezes. A batedeira não bate o patê e sua textura fica um pouco diferente.

Passo 7. Transfira o patê para qualquer forma e leve à geladeira para endurecer.

Passo 8. O patê de fígado bovino cozido e resfriado pode ser decorado e servido ou usado em outros pratos. Bom apetite!

Panquecas de fígado bovino

Panquecas de fígado feitas com fígado bovino serão sua opção para servir essas miudezas saudáveis, principalmente para crianças que não comem fígado de nenhuma forma. Preparar panquecas é simples: o fígado é picado em um moedor de carne junto com a cebola, a massa é misturada com ingredientes adicionais e as panquecas são assadas. Nesta receita, adicione batatas cozidas ao fígado para obter um sabor delicado.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Fígado bovino – 400 gr.
• Batatas – 3 unid.
• Ovo – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Amido – 1 colher de sopa.
• Maionese – 60 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, conforme a receita, todos os ingredientes das panquecas.

Passo 2. Usando uma faca afiada, remova a película, restos de vasos sanguíneos e ductos biliares do fígado. Em seguida, corte em pedaços médios e enxágue em uma peneira em água corrente. Descasque a cebola e corte em quartos.

Passo 3. Moa esses ingredientes até obter uma massa homogênea em um moedor de carne com grelha média.

Passo 4. Quebre dois ovos de galinha na mistura de fígado, adicione sal, pimenta-do-reino e fécula de batata. Misture a massa com um batedor.

Passo 5. Descasque as batatas pré-cozidas e resfriadas com a casca e pique-as em um ralador grosso.

Passo 6. Misture as batatas raladas com a maionese. Este aditivo de batata dará às panquecas de fígado uma maciez especial e neutralizará o sabor do fígado.

Passo 7. Misture a massa de fígado com as batatas e deixe descansar por 20 minutos.

Passo 8. Após esse tempo, você pode fritar as panquecas em óleo vegetal aquecido até dourar dos dois lados.

Etapa 9Sirva as panquecas de fígado bovino preparadas quentes, cobertas com qualquer acompanhamento, mas também ficam saborosas frias. Bom apetite!

Salada de fígado bovino com picles

Numa salada com qualquer conjunto de ingredientes, fígado bovino e pepino em conserva combinam muito bem, criando um sabor especial. O prato acaba sendo muito satisfatório e saudável, pois o fígado deve estar presente na nossa alimentação. Para a salada, é importante preparar bem o fígado. Nesta receita fritamos, acrescentamos legumes salteados e temperamos com maionese.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Fígado bovino – 300 gr.
• Pepino em conserva – 5 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Maionese – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire o fígado bovino do filme, corte em pedaços médios com no máximo 1,5 cm de espessura, enxágue com água fria e retire o excesso de umidade com um guardanapo. Em seguida, polvilhe cada pedaço com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.

Passo 2. Frite o fígado em óleo vegetal aquecido até dourar levemente dos dois lados. É importante não cozinhar demais o fígado para que fique macio. Esfrie um pouco o fígado frito.

Passo 3. Descasque as cenouras, enxágue e pique em um ralador coreano ou corte em tiras finas.

Passo 4. Corte a cebola descascada em meias argolas de até 5 mm de espessura.

Passo 5. Frite os vegetais picados em óleo bem quente até ficarem macios e em fogo baixo.

Passo 6. Corte também os pepinos em conserva em tiras finas.

Etapa 7. Corte o fígado bovino frito e resfriado nos mesmos pedaços

Etapa 8Coloque todos os ingredientes picados em uma saladeira comum, acrescente um pouco de maionese e misture delicadamente. Pegue uma amostra e adicione sal e pimenta a seu gosto.

Passo 9. Coloque a salada de fígado bovino preparada com picles em saladeiras com porções e sirva. Bom apetite!

Costeletas de fígado bovino

Costeletas de fígado podem ser uma opção saborosa para pratos de fígado bovino. Os ingredientes são semelhantes aos das panquecas. Mas a base é amassada mais grossa e as costeletas são assadas em formato pequeno e mais grosso que as panquecas. Nesta receita, adicionaremos batatas ao fígado picado para ficar mais fofo, cenouras para obter uma cor rosada e cebolas para ficar mais suculento. Misture a carne picada com utensílios de cozinha.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Fígado bovino – 300 gr.
• Batatas – 2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Farinha – 4 colheres de sopa. com um slide.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente o fígado para as costeletas. Retire do filme, corte em pedaços, enxágue em água corrente e retire o excesso de umidade.

Passo 2. Descasque, enxágue e corte em pedaços os legumes indicados na receita.

Passo 3. Coloque o fígado picado e os vegetais na tigela do processador de alimentos.

Passo 4. Triture-os até obter uma massa homogênea. Você pode moer esses ingredientes em um moedor de carne com grelha fina.

Passo 5. Em seguida, despeje a farinha de trigo na massa resultante, acrescente os dentes de alho picados, sal e pimenta-do-reino a seu gosto e misture bem a carne picada com uma colher.

Etapa 6.Coloque o fígado picado em uma frigideira aquecida com bastante óleo vegetal, formando costeletas. Frite as costeletas por 7 a 10 minutos até dourar dos dois lados em fogo médio.

Passo 7. Sirva as costeletas de fígado bovino preparadas quentes no almoço, complementadas com qualquer acompanhamento ou vegetais. Bom apetite!

Fígado de boi estufado com cebola em creme de leite

Fígado de boi estufado com cebola em creme de leite é chamado de fígado de estrogonofe e é um prato autossuficiente, saboroso e satisfatório. A tecnologia de cozimento é simples: o fígado é cortado em pedaços, como no estrogonofe de carne. Empanado na farinha, frito e refogado com cebola no creme de leite. Um pré-requisito é mergulhar o fígado em leite.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Fígado bovino – 600 gr.
• Leite – 300ml.
• Cebola – 200 gr.
• Creme de leite – 250 gr.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. O fígado é limpo de películas e dutos, cortado em 2-3 pedaços e enchido com leite por 1 hora.

Passo 2. A cebola é cortada em meias argolas finas e frita até dourar em óleo vegetal aquecido.

Passo 3. O fígado embebido em leite é seco com um guardanapo e cortado em pedaços longitudinais de até 1,5 cm de espessura, a farinha é colocada em um saco plástico e colocadas as rodelas de fígado. Todas as peças estão bem revestidas de farinha.

Passo 4. Em seguida, o fígado é frito em uma frigideira funda em óleo bem quente por 8 minutos e mexendo para garantir uma fritura uniforme dos pedaços.

Etapa 5.Em seguida, adiciona-se cebola frita ao fígado frito, acrescenta-se creme de leite, tudo é misturado e cozido em fogo baixo com tampa tampada por 15 minutos. Se o creme de leite for espesso, coloque um pouco de água na panela.

Passo 6. Após este tempo, polvilhe o prato com sal e pimenta-do-reino e cozinhe sem tampa por 5 minutos para que um pouco do líquido evapore. Fígado de boi estufado com cebola em creme de leite é colocado em pratos porcionados, decorado com ervas e servido no almoço ou jantar. Bom apetite!

Goulash de fígado bovino

O goulash de fígado bovino é preparado de forma simples e com ingredientes baratos, o que permite à dona de casa preparar um jantar leve ou almoço para toda a família sem muito tempo. O sabor principal do prato é o molho, e nesta receita preparamos à base de extrato de tomate com maionese. Para tirar o sabor do fígado, mergulhe-o brevemente em leite. Os constantes “companheiros” vegetais do fígado serão cenouras e cebolas.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Fígado bovino – 700 gr.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Leite – 200ml.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Endro - a gosto.

Para o molho:

• Pasta de tomate – 3 colheres de sopa.
• Água – 2 colheres de sopa.
• Maionese – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente os ingredientes para cozinhar nas quantidades indicadas na receita para que tudo esteja à mão. Descasque o fígado bovino da película e dos dutos restantes, corte em pedaços como no goulash normal, enxágue com água fria e cubra com leite por 20 minutos. Durante este tempo, descasque os legumes e corte-os em pedaços de formato arbitrário.

Passo 2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.Frite os pedaços de fígado mexendo por no máximo 3 minutos, para que o fígado fique macio.

Passo 3. Em outra frigideira, frite os legumes picados até ficarem macios. Em seguida, transfira-os para o fígado.

Passo 4. Em uma tigela, misture o extrato de tomate com a maionese (pode ser substituída por creme de leite) e um copo de água. Dissolva o sal e adicione pimenta preta. Despeje a mistura sobre o fígado e os vegetais, misture bem e cozinhe em fogo baixo com tampa tampada por 15-20 minutos.

Passo 5. Em seguida, despeje a farinha de trigo no goulash, acrescente outro copo de água, mexa para que não haja grumos de farinha, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Passo 6. Polvilhe o goulash de fígado bovino preparado com endro picado, arrume em pratos porcionados, acrescente um acompanhamento, regue com o molho da frigideira e sirva o prato. Bom apetite!

Rolo de fígado de boi

O pãozinho de fígado feito de fígado bovino, por ser um produto saudável e único, será um delicioso lanche para qualquer mesa. O fígado bovino tem uma textura densa, por isso um pãozinho feito com ele mantém bem a sua forma mesmo quando cortado. Principalmente com recheio fica lindo. Nesta receita preparamos um rolinho de fígado cozido. Para o recheio levamos cenoura frita com cebola e queijo derretido. Graças a estes ingredientes, o pãozinho ficará macio e suculento.

Tempo de cozimento: 6 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Fígado bovino – 1 kg.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Manteiga – 50 gr.
• Queijo fundido – 200 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe o fígado bovino da película e dos dutos restantes, corte em pedaços médios e ferva por 15 minutos em água com adição de sal.Retire a espuma da superfície do caldo.

Passo 2. Descasque e enxágue os legumes. Corte a cebola ao meio rodelas. Moa as cenouras em um ralador grosso. Em seguida, frite os legumes até ficarem macios em óleo vegetal aquecido e coloque um terço dessa massa em uma tigela separada.

Passo 3. Resfrie um pouco o fígado fervido e triture duas vezes, junto com 1/3 dos legumes fritos e os dentes de alho, em um moedor de carne de grelha fina. Em seguida, polvilhe esta carne picada com sal e pimenta-do-reino a seu gosto.

Passo 4. Amoleça a manteiga no micro-ondas, acrescente ao fígado picado e misture tudo bem.

Passo 5. Para o recheio, moa o queijo fundido de boa qualidade (pode congelar com um pouco de antecedência) em um ralador grosso.

Etapa 6: coloque filme plástico na bancada. Coloque sobre ele a base de fígado do pãozinho em uma camada ainda fina e compacte a massa com uma colher.

Passo 7. Cubra um terço da base do fígado com vegetais fritos e coloque o queijo processado ralado sobre o restante em uma camada uniforme.

Passo 8. Com cuidado e usando filme, forme um rolo bem apertado, embrulhe com filme mais algumas vezes. Coloque o pãozinho na geladeira para endurecer por 5 horas, ou melhor ainda, durante a noite. Após este tempo, corte lindamente o rolinho de fígado bovino preparado e sirva. Bom apetite!

Costeletas de fígado bovino

O fígado bovino pode ser simplesmente frito em uma frigideira, enrolado na farinha, mas uma opção mais deliciosa seriam as costeletas de fígado bovino. É importante escolher fígado de alta qualidade, não use fígado congelado para costeletas. O preparo do prato é simples: o fígado embebido em leite é picado, batido com martelo e frito na massa. Nesta receita complementaremos o prato com cebola frita.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Fígado bovino – 700 gr.
• Leite – 200ml.
• Ovo – 3 unid.
• Farinha – 100 gr.
• Cebola – 3 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Manteiga – para fritar.
• Creme de leite - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare todos os ingredientes para as costeletas imediatamente, conforme a receita. Lave bem o fígado com água fria e seque com um guardanapo. Em seguida, transfira o fígado para uma tigela separada e despeje o leite por 1 hora. Descasque a cebola imediatamente.

Passo 2. Em seguida, retire do filme o fígado embebido em leite e corte em porções de pelo menos 1 cm de espessura, polvilhe com sal e pimenta-do-reino, passe na farinha e com cuidado e levemente através do filme, bata com um martelo. Draga cada pedaço quebrado novamente em farinha.

Passo 3. Em uma tigela separada, bata os ovos com sal e pimenta, que servirá de massa para as costeletas. Corte a cebola em rodelas finas.

Passo 4. Mergulhe cada costeleta de carne na massa e frite em óleo vegetal aquecido por 3-4 minutos de ambos os lados até dourar. Assim, frite todas as costeletas e transfira-as para um prato.

Passo 5. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e frite a cebola picada até dourar. Em seguida, coloque as costeletas por cima das cebolas e cozinhe o prato em fogo baixo e tampado por mais 7 a 10 minutos. Coloque as costeletas de fígado bovino preparadas em pratos porcionados, cubra com as cebolas fritas, decore com ervas e sirva com creme de leite. Bom apetite!