Pratos de carne

Os pratos de carne constituem uma enorme lista de pratos deliciosos e aromáticos, entre os quais selecionamos os melhores e mais comprovados, reunimo-los num único artigo e apresentamos-lhes ao seu conhecimento. Por exemplo, se você gosta de carne cozida, vai gostar de receitas como goulash ou estrogonofe de carne. E quando preferir sopas quentes e ricas, pare no farto kharcho, preparado de acordo com uma receita tradicional georgiana.

Goulash de carne clássico em uma frigideira

O clássico goulash de carne na frigideira é um prato farto e nutritivo, perfeito para um jantar ou almoço em família. A carne não é tão fácil de cozinhar, porém a carne segundo esta receita fica sempre incrivelmente macia e derrete na boca.

1. 
   Como preparar um delicioso prato de carne? Lavamos e secamos a carne da maneira que lhe for conveniente, cortamos grosseiramente e colocamos num caldeirão com óleo vegetal quente. Frite sob a tampa em fogo médio por cerca de meia hora, toda a umidade deve evaporar.
2. 
   Nessa hora, descascamos os legumes, cortamos a cebola ao meio rodelas, o alho em rodelas e ralamos as cenouras.
3. 
   Adicione os vegetais picados à carne dourada, cozinhe até ficar macio e polvilhe com pimenta-do-reino e sal.
4. 
   Despeje a mistura de extrato de tomate e caldo nos ingredientes semiacabados, misture e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por 40-45 minutos.
5. 
   Despeje a farinha em uma frigideira seca e frite até dourar, mexendo sempre.
6. 
   Passado o tempo especificado, acrescente a farinha e o louro à carne - mexa e cozinhe por 10 minutos.
7. 
   Coloque o goulash aromático em tigelas e sirva. Bom apetite!

Bife suculento

Um suculento bife pode ser facilmente preparado em casa, gastando menos de 15 minutos de tempo livre. E acredite, mesmo o vegetariano mais ávido não resiste a uma fatia de carne suculenta com crosta marrom-dourada e crocante - nós garantimos!

Tempo de cozimento – 12 minutos.

Tempo de cozimento - 5 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Bife de vaca – 300 gr.
• Azeite – 1 colher de chá.
• Sal – 4 gr.
• Pimenta preta moída – 4 gr.
• Folhas de alface - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare tudo que você precisa.

Passo 2. Uma hora antes do início do processo, retire a carne da geladeira, o pedaço não deve ter mais de três centímetros de espessura.

Passo 3. Salgue e apimente um lado do bife e, ao mesmo tempo, aqueça uma grelha de paredes grossas com azeite.

Passo 4: Coloque a carne, com o lado temperado voltado para baixo, na panela.Cozinhe em fogo máximo por 1-2 minutos, inclinando a panela para que o óleo seja distribuído uniformemente.

Passo 5. Em seguida, tempere o segundo lado do produto semiacabado e vire-o com uma pinça de cozinha. O tempo de cozimento do segundo lado depende do grau de cozimento desejado. Para mal passado, cozinhe o bife por 1-2 minutos em fogo alto e 5 minutos em fogo baixo. Para obter carne com sangue: um minuto em chama máxima e 2 minutos em chama moderada.

Passo 6. Embrulhe o bife acabado em papel alumínio e deixe por um tempo igual ao do tratamento térmico.

Passo 7. Coloque a carne sobre uma cama de ervas e comece a degustar. Bom apetite!

Estrogonofe de carne clássico

O clássico estrogonofe de carne é uma das receitas simples e de maior sucesso, feita com carne vermelha saborosa e saudável. Para amolecer a carne em fatias finas, ela deve ser cozida por muito tempo com aditivos como creme de leite, cebola e extrato de tomate.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 600 gr.
• Creme de leite – 120 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Óleo vegetal – 60 ml.
• Pasta de tomate – 50 gr.
• Água quente/caldo – 2 colheres de sopa.
• Farinha – 20 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne, corte as membranas e seque com papel toalha. Corte em fatias finas ao longo do grão.

Passo 2. Coloque as fatias sobre uma tábua, cubra com filme plástico e bata dos dois lados com um martelo de cozinha.

Passo 3. Em seguida, colocamos os pratos uns sobre os outros e cortamos em barras.

Passo 4. Polvilhe a carne com farinha e pimenta-do-reino e misture bem.

Etapa 5.Despeje o produto semiacabado em uma frigideira com óleo vegetal quente e doure em fogo alto.

Passo 6. Sem perder tempo, retire a casca da cebola e pique a cabeça finamente.

Passo 7. Em outra frigideira, refogue as rodelas de cebola.

Passo 8. Adicione purê de tomate e dois copos de água quente ou caldo aos pedaços de cebola rosada.

Passo 9. Leve o molho para ferver em fogo moderado.

Passo 10. Despeje a mistura de tomate sobre a carne e cozinhe, tampado, até ficar macio.

Etapa 11. Após cerca de meia hora, adicione o creme de leite e o sal.

Etapa 12. Mexendo sempre, cozinhe o estrogonofe de carne por cerca de 3-5 minutos.

Passo 13. Adicione um acompanhamento ao prato de carne e coma. Bom apetite!

Pilaf rápido e saboroso com carne bovina

Um rápido e saboroso pilaf com carne bovina é a opção ideal para quem não suporta o sabor específico do cordeiro em um prato clássico. Fora isso, as receitas são semelhantes, tanto no processo de cozimento quanto na composição. Recomenda-se usar um caldeirão de ferro fundido para cozinhar, que retém bem o calor.

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Carne – 0,8 kg.
• Arroz – 1,5 colheres de sopa.
• Água – 3 colheres de sopa.
• Cebola – 2 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Óleo de girassol – 30 ml.
• Pasta de tomate/ketchup – 2 colheres de sopa.
• Folha de louro – 1 un.
• Coentro moído - a gosto.
• Bérberis - a gosto.
• Salsa seca - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o pedaço de carne lavado e seco em pedaços oblongos.

Passo 2. Despeje o óleo de girassol em um caldeirão e aqueça, acrescente a carne e frite em fogo médio até formar uma crosta.

Passo 3. Adicione meias argolas de cebola e sal.

Passo 4.Em seguida, adicione as tiras de cenoura, misture e cozinhe até os legumes ficarem macios.

Passo 5. Agora adicione os dentes de alho com casca, os coentros e a bérberis.

Passo 6. Encha o zirvak com arroz bem lavado até que a água fique límpida, nivele os grãos com uma espátula.

Passo 7. Despeje água quente sobre os ingredientes, feche a tampa e cozinhe até que o arroz esteja pronto.

Passo 8. Cerca de 10 minutos antes de retirar do fogo, adicione a pasta de tomate e os temperos restantes ao pilaf. Após terminar o tratamento térmico, deixe tampado por mais 10-15 minutos.

Passo 9. Coloque o pilaf quebradiço em pratos porcionados e comece imediatamente a refeição. Bom apetite!

Carne azu com picles

O bife azu com picles é um clássico da culinária tártara que todos deveriam experimentar! Você não encontrará uma combinação de ingredientes tão incrível em nenhum outro lugar, por isso convidamos você a mimar e surpreender a si mesmo e a seus familiares.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne – 500 gr.
• Pepinos em conserva – 2-3 unidades.
• Cebola grande – 1 unid.
• Alho – 1-2 dentes.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Adjika – 1-2 colheres de chá.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Mistura de pimenta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de iniciar o processo, descasque a cebola e o alho, lave a carne e prepare os temperos.

Passo 2. Corte a carne e os picles em tiras e pique a cebola finamente.

Passo 3. Doure a carne em óleo vegetal quente, acrescente a cebola e cozinhe até ficar transparente.

Passo 4. Em seguida, adicione o adjika, a pasta de tomate, os picles e o alho picado em uma tigela resistente ao calor. Mexa e despeje uma mistura de água e farinha.

Etapa 5.Tempere com sal e pimenta, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, tampado, até a carne ficar macia.

Passo 6. Sem esperar esfriar, sirva. Bom apetite!

Ensopado de carne com ameixas

A carne estufada com ameixas secas é um prato que surpreende pelo sabor agridoce original e pelo aroma único que não se confunde com outro. Este prato pode ser servido não só num almoço em família, mas também num jantar festivo.

Tempo de cozimento – 70 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne – 500 gr.
• Ameixas – 200 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Pasta de tomate – 1-2 colheres de sopa.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. “Liberte” a cebola da casca, pique finamente e refogue em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Passo 2. Adicione fatias médias de carne à cebola transparente, evapore a umidade e tempere com pasta de tomate - misture bem.

Passo 3. Encha completamente o conteúdo da frigideira com água e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por 60 minutos. Passado o tempo especificado, adicione as ameixas lavadas.

Passo 4. Cozinhe os ingredientes por mais 10-30 minutos e só então polvilhe com sal e seus temperos preferidos.

Passo 5. Coloque em pratos e retire uma amostra. Bom apetite!

Carne à francesa

A carne francesa é um prato festivo que lhe proporcionará verdadeiro prazer e prazer gastronômico. Para que a carne fique macia e derreta na boca, deve-se bater cuidadosamente com um martelo de cozinha, o sucesso está garantido!

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Carne – 200 gr.
• Tomates – 2 unid.
• Queijo duro – 150 gr.
• Alho – 2 dentes.
• Maionese – 4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes do prato: enxágue a carne e corte em porções, descasque o alho.

Passo 2. Corte os tomates em rodelas finas.

Passo 3. Bata os bifes com um martelo de cozinha e esfregue com sal e pimenta, unte com maionese e molho de alho, passado por uma prensa.

Passo 4. Coloque a carne em uma assadeira forrada com papel alumínio. Coloque rodelas de tomate por cima, polvilhe com lascas de queijo e aplique uma malha de maionese.

Passo 5. Asse os alimentos no forno a 200 graus por 40-50 minutos.

Passo 6. Bom apetite!

Sopa clássica "Kharcho" com carne bovina

A sopa clássica “Kharcho” com carne bovina é o primeiro prato preferido de muitos, graças ao seu sabor picante, aroma brilhante e efeito de aquecimento. Então vamos tentar cozinhar nós mesmos um verdadeiro clássico georgiano, o principal é preparar os temperos necessários.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Água – 3 litros.
• Carne – 1kg.
• Arroz – 200 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Miolo de nozes – ½ colher de sopa.
• Alho – 3 dentes.
• Coentro – 1 cacho.
• Salsa – 1 cacho.
• Ukhtso-suneli – 1 colher de chá.
• Coentro – ½ colher de chá.
• Tkemali – 4 colheres de sopa.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Pimenta vermelha moída – ½ colher de chá.
• Páprica doce moída – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque todos os ingredientes listados na superfície de trabalho.

Passo 2. Corte a carne em pedaços grandes, acrescente água e leve para ferver.Retire a espuma e acrescente a cebola descascada cortada ao meio - ferva até a carne ficar pronta em fogo moderado.

Passo 3. Sem perder tempo, pique finamente a segunda cebola, leve à transparência em fogo médio em uma frigideira, pré-aquecendo o óleo vegetal.

Passo 4. Adicione a pasta de tomate, o alho picado e os temperos à fritura – misture e aqueça tudo por 2-3 minutos.

Passo 5. Agora adicione ½ das verduras picadas e o molho tkemali na frigideira, mexa e retire do fogo.

Etapa 6. Moa as nozes até formar migalhas grossas.

Passo 7. Coe o caldo quente, pegue a carne e corte ou desmonte em fibras.

Passo 8. Ferva os grãos de arroz bem lavados no caldo até ficarem macios.

Passo 9. Adicione o assado e as nozes ao caldo acabado e misture.

Passo 10. Tempere com o restante das ervas e sal, se necessário. Desligue o fogo e deixe tampado por 15-20 minutos.

Passo 11. Também colocamos a carne de volta na panela e continuamos a servir. Bom apetite!

Costeletas de carne suculentas

Suculentas costeletas de carne, cozidas na massa e fritas até dourar na frigideira, são um prato simples e rápido que combina perfeitamente com todos os tipos de acompanhamentos: purê de batata, macarrão ou cereais. Diversifique a sua alimentação habitual com um prato farto e muito saboroso.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 2-3.

Ingredientes:

• Carne – 400 gr.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Ovos – 2 unid.
• Farinha – 1,5 colheres de sopa.
• Cúrcuma – 0,5 colher de chá.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne em água e seque-a com uma toalha, cortada em pedaços com no máximo um centímetro de espessura.

Passo 2.Batemos cuidadosamente cada fatia com um martelo de cozinha dos dois lados.

Passo 3. Quebre os ovos em um recipiente fundo, adicione sal, açafrão e pimenta-do-reino - agite até ficar homogêneo.

Passo 4. Junte a farinha e a massa está pronta.

Passo 5. Seque cada costeleta com guardanapos e mergulhe-os completamente na mistura preparada.

Passo 6. Frite os produtos semiacabados em óleo de girassol quente por 1-2 minutos de cada lado.

Passo 7. Sirva imediatamente e divirta-se. Bom apetite!

Carne à moda do Kremlin com manteiga

A carne com manteiga ao Kremlin é um prato delicioso e não rápido de preparar, porém praticamente não requer participação ou atenção do cozinheiro. Tudo o que se exige de um cozinheiro amador é preparar os ingredientes e colocá-los na frigideira na sequência correta.

Tempo de cozimento – 2 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Carne – 1kg.
• Manteiga – 180 gr.
• Água – 100ml.
• Cebola – 2 unid.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Vinagre de mesa 9% – 1 colher de sopa.
• Alho – 10 dentes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue a polpa da carne e corte em pedaços médios no sentido do grão.

Passo 2. Coloque a carne em um caldeirão, coloque rodelas de cebola por cima e encha os ingredientes com água.

Passo 3. Adicione cubos de manteiga - feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos (não toque na tampa).

Passo 4. Após o tempo especificado, jogue o alho picado, o sal e o açúcar no caldeirão, coloque o vinagre e cozinhe por mais uma hora.

Passo 5. Após duas horas de fervura, sirva a comida à mesa. Bom apetite!