As panquecas de leite coalhado são uma versão rápida de deliciosos pastéis caseiros que permitem à dona de casa preparar rapidamente um prato farto para o café da manhã ou jantar. Sua base de leite fermentado, ao interagir com o refrigerante, deixa as panquecas macias e com furos em miniatura. As panquecas são servidas como prato independente ou com coberturas diversas e são convenientes para embrulhar qualquer recheio.
Panquecas finas em iogurte com furos
Panquecas finas de iogurte com furos e cobertura doce farão um farto café da manhã para toda a família. A massa para eles é amassada com iogurte caseiro ou comprado em loja com adição de ovos, refrigerante e óleo vegetal. Para panquecas finas, a consistência da massa deve ser um pouco mais fina do que para panquecas.
- Leite coalhado 500 (mililitros)
- Ovo de galinha 2 (coisas)
- Açúcar granulado 1 (colheres de sopa)
- Sal gosto
- Bicarbonato de sódio 1 (colheres de chá)
- Óleo vegetal 2 (colheres de sopa)
- Água 100 ml. (esquentar)
- Farinha 250 (gramas)
-
As panquecas com iogurte são muito fáceis de preparar. Em primeiro lugar, meça os ingredientes da panqueca de acordo com as quantidades indicadas na receita. -
Despeje o iogurte em temperatura ambiente normal na tigela para amassar a massa. Quebre os ovos de galinha e adicione açúcar e sal. -
Em seguida, adicione bicarbonato de sódio ao leite coalhado, pois é ele que vai deixar a massa borbulhante. -
Usando uma batedeira em velocidade baixa, misture esses ingredientes até ficar homogêneo. -
Peneire a farinha por uma peneira. Em seguida, despeje em pequenas porções na base líquida e sove imediatamente a massa. -
A mistura de farinha e iogurte terá uma consistência espessa, então adicione água morna e sove novamente a massa na batedeira. -
Por último, coloque óleo vegetal na massa e misture novamente. -
Deixe a massa amassada por 15 minutos para que o glúten da farinha cresça e inche. -
Após este tempo, você pode começar a assar panquecas. Despeje a massa em uma frigideira aquecida, espalhe em uma camada ainda fina e leve ao forno as panquecas em fogo médio. -
Frite as panquecas por 2-3 minutos em ambos os lados até que fiquem bem douradas. -
Coloque panquecas finas assadas com furos no iogurte em uma pilha em um prato e unte cada panqueca com manteiga. Bom apetite!
Panquecas grossas e fofas com buracos
Panquecas fofas e grossas com furos no iogurte são preparadas com fermento, ou com mais ovos, ou com refrigerante. Eles têm textura e sabor de biscoito. O leite coalhado e a farinha são tomados em volumes iguais, e a massa é amassada até obter a consistência de creme de leite. Nesta receita, adicione óleo vegetal à massa e asse as panquecas em uma frigideira seca.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 12 unid.
Ingredientes:
- Ovos – 2 unid.
- Açúcar – 2 colheres de sopa.
- Refrigerante – 1 colher de chá.
- Sal – 1 pitada.
- Vanilina – 1 pitada.
- Leite coalhado – 500 ml. (2 colheres de sopa.).
- Farinha – 300 gr. (2 colheres de sopa.).
- Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1.Meça os ingredientes das panquecas nas quantidades indicadas na receita e para que tudo esteja à mão. Quebre os ovos em uma tigela para amassar a massa, acrescente o açúcar, o sal e a baunilha. Bata um pouco esses ingredientes, despeje um copo de iogurte, acrescente uma colher de chá bem cheia de refrigerante e misture tudo bem para que o refrigerante reaja.
Passo 2. Em seguida, adicione um copo de farinha a esta mistura, mexa, despeje outro copo e sove a massa com um batedor.
Passo 3. Em seguida, despeje outro copo de iogurte na massa e sove a massa até ficar homogênea e sem grumos de farinha.
Passo 4. Por último, despeje o óleo vegetal na massa amassada e misture bem novamente. A consistência da massa amassada deve ser semelhante a creme de leite fino.
Passo 5. Aqueça bem uma frigideira seca. Use uma concha para despejar a massa na assadeira, espalhando-a em uma camada uniforme. Ao fritar, a panqueca ficará fofa e grossa. Certifique-se de mexer a massa antes de fazer a próxima panqueca.
Passo 6. Asse as panquecas por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Coloque as panquecas grossas e fofas assadas sobre o iogurte em uma pilha em um prato, pincele com manteiga e sirva. Bom apetite!
Panquecas de creme com água fervente sobre iogurte com furos
A opção de assar panquecas em massa choux com iogurte é semelhante a receitas semelhantes de panquecas em bases diferentes, e o iogurte as torna mais macias. A massa choux garante que as panquecas fiquem elásticas e mantenham a forma ao usar o recheio, e o bicarbonato de sódio criará muitos buracos deliciosos. A receita é simples, você vai conseguir muitas panquecas e pode congelá-las de reserva.
Tempo de cozimento: 35 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Iogurte - 1 litro.
- Ovos – 2 unid.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Refrigerante – 1 colher de chá.
- Água fervente fria – 1 colher de sopa.
- Sal – 1 colher de chá.
- Farinha – 3 colheres de sopa.
- Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Despeje o leite coalhado em temperatura ambiente em uma tigela para amassar a massa e misture bem com uma colher de chá de refrigerante.
Passo 2. Em seguida, adicione açúcar, levando em consideração o recheio que vai embrulhar, se for fazer panquecas doces pode adicionar mais açúcar.
Passo 3. Adicione sal ao leite coalhado e misture bem todos os ingredientes.
Passo 4. Em uma tigela separada, bata dois ovos de galinha.
Passo 5. Despeje a mistura de ovos no iogurte e mexa novamente.
Passo 6. Despeje a farinha na base líquida por uma peneira, e sua quantidade pode ser um pouco diferente, pois o teor de gordura do leite coalhado e a qualidade da farinha variam.
Passo 7. Usando um batedor, sove a massa até ficar homogênea e a textura ainda espessa.
Passo 8. Em seguida, despeje água fervente na massa em um jato fino e mexa com um batedor.
Passo 9. Por último, despeje três colheres de sopa de óleo vegetal e misture bem a massa. Sua consistência deve ser de creme de leite.
Passo 10. A massa choux de iogurte está pronta. Você pode começar a assar panquecas. Frite dos dois lados até dourar. Durante a fritura, as panquecas ficarão delicadas e lindas.
Passo 11. Panquecas prontas podem ser recheadas com qualquer recheio. Bom apetite!
Panquecas com iogurte e fermento
Panquecas de leite coalhado com fermento serão sua nova opção entre uma ampla variedade de panquecas de fermento. Eles também podem ser assados finos ou grossos e cobertos com uma variedade de recheios. As panquecas feitas com iogurte são mais fofas e têm um sabor mais delicado em comparação com as panquecas de fermento feitas com leite ou água. Nesta receita usamos fermento fresco e assamos panquecas finas.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 6.
Ingredientes:
- Iogurte - 2 colheres de sopa.
- Água – 2 colheres de sopa.
- Levedura fresca – 50 gr.
- Farinha – 4-5 colheres de sopa.
- Açúcar – 4 colheres de sopa.
- Sal – 1 colher de chá.
- Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Despeje dois copos de água morna em uma tigela para amassar a massa e dissolva o fermento fresco e o açúcar.
Passo 2. Em seguida, despeje dois copos de iogurte em temperatura ambiente nesta mistura e adicione a farinha peneirada.
Passo 3. Misture bem a base líquida com a farinha até ficar homogêneo e sem grumos. A consistência da massa deve ser semelhante à do kefir.
Passo 4. Cubra a tigela com a massa amassada com um guardanapo e coloque em local aquecido por meia hora para que o fermento comece a agir. Durante esse tempo, a massa vai crescer e ficar coberta de espuma.
Passo 5. Despeje o óleo vegetal na massa crescida e misture bem novamente com um batedor.
Passo 6. Aqueça a frigideira e unte com óleo vegetal antes da primeira panqueca. Despeje a massa em uma concha e espalhe-a em uma camada fina e uniforme.
Passo 7. Asse panquecas com iogurte e fermento dos dois lados até dourar, como panquecas normais. Bom apetite!
Panquecas com leite azedo sem ovos
Panquecas com iogurte podem ser assadas sem adição de ovos à massa e não ficam piores que as tradicionais. A massa para eles é amassada bem líquida, com adição de refrigerante e óleo vegetal. A dona de casa precisa saber quanta massa colocar na frigideira e quando virar a panqueca para que não queime e fique dourada, e isso é uma questão de experiência.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 2.
Ingredientes:
- Iogurte - 1 colher de sopa.
- Água – 0,5 colheres de sopa.
- Farinha – 1 colher de sopa.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Refrigerante – 0,5 colher de chá.
- Sal – 1 pitada.
- Óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa.
- Manteiga para untar panquecas - opcional.
Processo de cozimento:
Passo 1. Em primeiro lugar, meça a quantidade necessária de ingredientes para panquecas de acordo com a receita.
Passo 2. Despeje o leite coalhado em temperatura ambiente em uma tigela para amassar a massa e dissolva nele a quantidade de sal, açúcar e refrigerante indicada na receita. Deixe a mistura por 5 minutos para que o refrigerante comece a interagir com o ácido láctico.
Passo 3. Peneire a farinha por uma peneira. Em seguida, despeje em porções no iogurte, enquanto amassa a massa com um batedor. Sua textura será espessa.
Passo 4. Adicione meio copo de água morna à massa amassada e misture.
Passo 5. Por último, coloque óleo vegetal na massa.
Passo 6. Misture novamente a massa com a manteiga e deixe por 10 minutos para que o glúten da farinha cresça e inche.
Passo 7. Após esse tempo, aqueça bem a frigideira e unte com óleo antes da primeira panqueca. Asse as panquecas normalmente até dourar dos dois lados.
Passo 8. Transfira as panquecas de leitelho sem ovos da frigideira para um prato e unte cada panqueca com um pedaço de manteiga. Bom apetite!
