Panquecas com Kefir

As panquecas de kefir são um prato popular da culinária eslava, cuja coleção de receitas inclui várias dezenas de variedades. Kefir em combinação com refrigerante cria o efeito de maciez e porosidade, fazendo com que as panquecas “cresçam” duas vezes de tamanho na frigideira. As panquecas são preparadas com e sem adição de açúcar, a massa inclui frutas e vegetais e vários aromas. A farinha também pode ser diferente - trigo, centeio, arroz, etc.

Panquecas finas clássicas de kefir com buracos

Há um ponto importante na tecnologia de preparo de panquecas segundo esta receita: é preciso usar kefir, cujo prazo de validade está chegando ao fim. Este é o produto que permite fazer panquecas furadas.

1. 
   Como preparar deliciosas panquecas com kefir? Despeje cerca de um terço do volume do kefir no recipiente para amassar a massa e misture com uma colher de chá de refrigerante. Reserve por cerca de 10 minutos.
2. 
   O próximo passo é adicionar quatro colheres de sopa de óleo vegetal ao kefir. Somente óleo refinado e inodoro é usado.
3. 
   Despeje vanilina, açúcar e sal em um recipiente e misture. Nesta fase, você pode adicionar outros sabores, se desejar. Salgue levemente o líquido.
4. 
   Bata dois ovos na massa total e bata tudo com um garfo ou batedor. Você pode mexer os ovos em uma tigela separada com antecedência para que a mistura líquida de kefir não vaze para fora do recipiente.
5. 
   Em seguida, adicione a farinha pré-peneirada e, aos poucos, adicione o restante do kefir. Este processo requer paciência e observação. É importante adicionar a farinha e o kefir em pequenas porções e misturar muito bem. É necessário conseguir uma consistência uniforme e saturação de oxigênio da massa. É igualmente importante obter uma massa com a espessura desejada - um pouco mais líquida do que as panquecas fofas comuns. Depois de amassar, reserve a massa por 10-15 minutos.
6. 
   Frite as panquecas em uma frigideira bem aquecida e de superfície lisa e sem riscos, virando-as do outro lado quando estiverem prontas. Antes de fritar a primeira panqueca, unte a frigideira com óleo vegetal. Você pode untar a frigideira com óleo vegetal com mais frequência.

Bom apetite!

Panquecas perfuradas em kefir com água fervente

O segredo das panquecas delicadas e ao mesmo tempo duráveis ​​está em um procedimento específico - adicionar água fervente à massa. Esta etapa torna a massa elástica e um delicado orifício é criado pelo kefir em combinação com refrigerante.

Ingredientes:

• Kefir – 2 colheres de sopa.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Água – 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
• Ovos – 2 unid.
• Sal – algumas pitadas.
• Refrigerante – 2/3 colher de chá.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Em um recipiente conveniente, misture dois ovos com o açúcar, acrescente algumas pitadas de sal, misture tudo e bata com um garfo ou batedor.

2. Meça a quantidade necessária de kefir e despeje nos ovos. Misture os ingredientes batendo levemente com um garfo. Bolhas já começarão a se formar nesta mistura.

3. Peneire a farinha de trigo em uma peneira ou caneca de peneira e misture aos poucos com o kefir e os ovos, tomando cuidado para que nenhum grumo desapareça.

4. Bata levemente a massa com um batedor. Deve estar bem espesso nesta fase, pois esta não é a fase final do cozimento.

5. Ferva a água e despeje imediatamente o bicarbonato de sódio e dissolva-o. Em seguida, despeje água fervente na massa, amassando-a ritmicamente.

6. Aqueça uma frigideira no fogão, coloque um pouco de óleo vegetal e despeje a massa com uma concha ou qualquer dispositivo conveniente. Deve cobrir a superfície da panela com uma camada fina para que a panqueca fique fina. Vire as panquecas do outro lado e frite por alguns minutos.

7. Você pode colocar um pedaço de manteiga nas panquecas preparadas com “buracos” para maciez, saciedade e realçar o aroma.

Bom apetite!

Uma receita muito saborosa de panquecas de creme com kefir com água fervente

Esta receita apresenta uma tecnologia de cozimento incrível. Aqui os ovos são batidos com água fervente sem coalhar. Graças a este método de preparo, as panquecas ficam densas e fáceis de virar.

Ingredientes:

• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Kefir – 1 colher de sopa.
• Ovos – 2 unid.
• Água fervente – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.
• Sal, óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Quebre os ovos em uma tigela funda e bata na batedeira até formar espuma.

2.Ferva a água e comece imediatamente a despejá-la em um jato fino na massa de ovo, enquanto continua a bater. Este é um ponto importante: não pare de bater os ovos e adicione a água aos poucos. Com a abordagem certa, os ovos não enrolarão e a massa ficará incrivelmente fofa.

3. Despeje o kefir nos ovos. É melhor se estiver em temperatura ambiente.

4. Misture a farinha com o refrigerante e peneire por uma peneira até a mistura de ovo e kefir. Amasse os ingredientes.

5. Adicione o açúcar, uma pitada de sal e uma ou duas colheres de óleo vegetal. Misture bem a massa, pode bater novamente na batedeira. Deve ser tão grosso quanto panquecas finas feitas com leite. Você pode adicionar vanilina ou essência aromática, se desejar.

6. Frite as panquecas em uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal. Vire somente quando a panqueca estiver bem dourada.

7. As panquecas prontas podem ser empilhadas, cobertas com um pedaço de manteiga, e ficarão ainda mais macias.

Bom apetite!

Panquecas grossas e fofas feitas com kefir e fermento

Esta é uma receita ganha-ganha para panquecas macias e fofas usando um conjunto simples de ingredientes. O principal fator para o sucesso no preparo deste prato é o cumprimento das condições de temperatura dos produtos, sendo importante também deixar a massa repousar por 30-60 minutos.

Ingredientes:

• Farinha – 4 colheres de sopa.
• Kefir – 2 colheres de sopa.
• Levedura – 10g.
• Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
• Ovos – 3 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.
• Água – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Para a massa, prepare primeiro a massa: misture a quantidade indicada de fermento com açúcar e 2-3 colheres de sopa de farinha. Em seguida, aqueça 2 xícaras de kefir a uma temperatura de aproximadamente 35-40 graus e misture com fermento, farinha e açúcar. Mexa a mistura, cubra com um guardanapo ou toalha fina de algodão e deixe a massa crescer.Este processo levará aproximadamente 15 minutos. É importante que não haja forte circulação de ar ou correntes de ar no local do recipiente com a massa.

2. Primeiro mantenha os ovos em temperatura ambiente por um tempo, depois adicione uma pitada de sal e bata com um batedor.

3. Adicione os ovos batidos à massa, acrescente um pouco do volume total da farinha e despeje um copo de água quente. Amassando a massa constantemente, despeje toda a farinha nela. Você pode precisar de mais ou menos - a consistência deve ser um pouco mais espessa do que panquecas sem fermento. Adicione óleo vegetal à mistura e misture.

4. Cubra novamente a massa com uma toalha fina ou guardanapo e espere meia hora a uma hora até que cresça.

5. Coloque a massa em uma frigideira aquecida com óleo e nivele com cuidado sobre a superfície. Cubra com uma tampa e frite de um lado, depois vire do outro e feche novamente com a tampa. As panquecas cozinham rápido e permanecem fofas depois de retiradas da frigideira.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer panquecas com kefir e leite

Para esta receita, o kefir e o leite devem ser ingeridos na proporção de 3:1. Graças à presença de óleo vegetal na receita, as panquecas viram bem e não grudam na frigideira.

Ingredientes:

• Kefir – 3 colheres de sopa.
• Leite – 1 colher de sopa.
• Farinha – 300 gr.
• Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
• Ovos – 3 unid.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Sal – uma pitada.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Misture os ovos com o açúcar e uma pitada de sal e bata com um garfo, batedor ou batedeira até formar espuma.

2. Misture o kefir em temperatura ambiente com os ovos batidos e amasse bem com uma colher ou garfo.

3. Acompanhe o kefir com refrigerante e mexa bem.O processo de liberação de dióxido de carbono começará e bolhas se formarão. O ambiente alcalino já encontrou o ambiente ácido (kefir), então o vinagre não é necessário aqui.

4. Adicione a farinha peneirada em uma peneira em porções, mexa, amassando todos os pequenos grumos. Nesta fase a massa estará bem grossa, o que é normal, pois ainda estará diluída com leite.

5. Despeje um copo de leite levemente aquecido na massa e misture tudo. Se você adicionar leite gradualmente, não deverá haver grumos. Se ainda permanecerem, use um mixer.

6. Adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal refinado e inodoro à massa da panqueca e mexa.

7. Aqueça uma frigideira com a superfície intacta e sem danos. Se a sua frigideira estiver em perfeito estado, nem precisa usar óleo para fritar, pois ele está presente na massa. Mas para a primeira panqueca é melhor “untar” um pouco a frigideira. Frite as panquecas sem tampa, virando-as assim que dourarem.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de panqueca sem adição de ovos

A ausência de ovos nesta receita não altera a qualidade do prato. A única diferença é que as panquecas sem ovos ficam mais claras, sem tonalidade amarela.

Ingredientes:

• Farinha – 300g.
• Kefir – cerca de 1 litro.
• Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
• Sal – ¼ colher de chá.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal.
• Canela e baunilha opcionais.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela e misture com refrigerante e açúcar. Se estiver fazendo panquecas doces, você pode adicionar um pouco mais de açúcar e uma pitada de vanilina e um quarto de colher de chá de canela. Para panquecas sem açúcar, você não pode usar açúcar ou limitar-se a uma colher.

2.Aqueça o kefir a uma temperatura de cerca de 40 graus e despeje-o na mistura de produtos secos, mexendo sempre. É bem possível obter uma massa sem grumos sem a ajuda de uma batedeira se misturar pacientemente os ingredientes em porções. Se formar grumos, pegue uma batedeira e bata a mistura.

3. Adicione óleo vegetal à massa. Não só dará às panquecas a elasticidade necessária, mas também as protegerá de grudar na frigideira durante a fritura.

4. Mexa bem a massa e avalie a consistência. A receita foi pensada para fazer panquecas finas, por isso a massa deve ficar bem líquida. Para obter panquecas mais densas, você pode adicionar farinha.

5. Frite as panquecas em uma frigideira bem aquecida (de preferência com revestimento antiaderente). Frite o primeiro lado um pouco mais para que a massa “agarre” bem, para o segundo basta literalmente um minuto.

6. Panquecas prontas podem ser untadas com manteiga e empilhadas, então ficarão macias e macias. Em geral, esta receita produz um produto universal que pode ser consumido com qualquer recheio, servido no lugar do pão com sopa ou carne, coberto com geleias, mel, etc.

Bom apetite!

Como fazer panquecas de abobrinha com kefir?

Para esta receita, você pode usar qualquer abobrinha, mesmo as que cresceram demais. Eles dão suculência e maciez às panquecas. Estas panquecas vão bem com molho de creme de leite com alho e queijo.

Ingredientes:

• Farinha – 250g.
• Abobrinha – 300g.
• Ovos – 3 unid.
• Kefir – 1 colher de sopa.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.
• Salsa e endro - 70 g cada.
• Sal e pimenta preta moída.
• Óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Descasque a abobrinha, retire as sementes junto com o miolo fibroso. Rale a polpa, acrescente um pouco de sal e deixe descansar por 10-15 minutos. Em seguida, esprema o líquido.Você pode enxaguar a abobrinha ralada se de repente derramar sal nela.

2. Bata os ovos com um garfo e misture com a mistura de abobrinha. Adicione sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar um dente de alho.

3. Adicione o endro e a salsa picada à massa total.

4. Aqueça o kefir no micro-ondas ou no fogão a uma temperatura de 35-40 graus e despeje na abobrinha com os ovos e as ervas. Adicione imediatamente o bicarbonato de sódio e mexa tudo rapidamente.

5. Peneire a farinha no recipiente com a abobrinha e esfregue delicadamente todos os grumos. Você pode usar um liquidificador se os caroços não triturarem.

6. O último ingrediente da massa é o óleo vegetal. É preciso colocar em um recipiente, misturar bem todos os produtos e deixar a massa repousar um pouco. Verifique a espessura da peça de trabalho: deve ser igual às panquecas grossas normais. Se a mistura estiver líquida, adicione farinha.

7. A massa pode ser usada para assar panquecas grandes e panquecas. É necessário fritá-los em uma pequena quantidade de óleo vegetal em fogo médio, cobrindo a panela com uma tampa.

8. É bom servir panquecas de abobrinha com molho cremoso de alho com queijo e ervas.

Bom apetite!

Panquecas diet de aveia com kefir

Panquecas feitas de aveia sem adição de farinha têm poucas calorias e trazem mais benefícios ao organismo. Assim como as panquecas de farinha, podem ser consumidas com qualquer molho, geléia, mel, etc.

Ingredientes:

• Flocos de aveia – 250 g.
• Kefir – 1 colher de sopa.
• Ovos – 1 unid.
• Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.
• Vanilina opcional.
• Óleo vegetal, sal.
• Açúcar em pó.

Processo de cozimento:

1. Moa a aveia em um moedor de café ou liquidificador. Você pode comprar flocos já triturados.

2. Em um recipiente separado, misture os ovos, o açúcar e o sal e bata, de preferência na batedeira. Nesta fase, adicione baunilha, se desejar.

3.Despeje flocos de aveia picados e peneirados nos ovos com açúcar. Misture os ingredientes.

4. O Kefir deve ser usado quente, por isso primeiro deve ser aquecido no micro-ondas ou no fogão. Despeje o refrigerante no kefir quente e mexa ritmicamente. Ocorrerá a reação necessária para obter panquecas fofas.

5. Combine os ingredientes líquidos e secos da massa, mexa e reserve por 15 minutos para que os componentes fiquem amigos.

6. Frite as panquecas da maneira padrão em uma frigideira com óleo vegetal. Cabe a você decidir se deve cobrir a panela com uma tampa. Se você cozinhar em uma frigideira fechada, certifique-se de que as panquecas não sequem, o método aberto permitirá a formação de uma crosta crocante.

7. As panquecas ficarão marrons e sua consistência será um pouco mais áspera do que as panquecas feitas com farinha de trigo. Vários molhos doces, bem como frutas frescas ou iogurte, suavizam e diversificam perfeitamente o sabor das panquecas.

Bom apetite!

Panquecas com kefir azedo (azedo)

Esta receita é baseada em kefir azedo, que estagnou na geladeira e tinha todas as chances de ser jogado fora. No entanto, tal produto, quando usado corretamente, torna-se a chave para panquecas saborosas e de alta qualidade.

Ingredientes:

• Ovos – 2 unid.
• Kefir azedo – 0,5 l.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal, sal.

Processo de cozimento:

1. Aqueça o kefir azedo a uma temperatura de 40-50 graus. Nesse caso, o excesso de dióxido de carbono já começará a ser liberado. Depois de retirar o recipiente com kefir do fogo, coloque imediatamente refrigerante nele. Ao mesmo tempo, o ambiente ácido-base do kefir atinge um estado ideal, seu excesso de ácido é nivelado.

2. Em um recipiente separado, prepare a mistura de ovos batendo os ovos com o açúcar e o sal.Se você planeja servir panquecas com recheio doce, pode adicionar baunilha ou outros sabores aos ovos.

3. Misture o kefir com os ovos e adicione farinha à mistura em pequenas porções. Sove bem para que a massa fique saturada de oxigênio e homogênea, sem grumos. A partir da quantidade indicada de farinha você obterá uma massa líquida para panquecas finas. Você também pode fazer panquecas grossas com ele, mas então precisará de mais farinha e poderá ter que ajustar a quantidade de refrigerante.

4. Frite as panquecas finas por um minuto de cada lado em fogo médio sem tampa. Os grossos são assados ​​​​por mais tempo e em panela fechada. Ambas as versões de panquecas ficarão deliciosas se você ajustar corretamente a acidez do kefir. Não tenha medo de adicionar refrigerante durante o processo se notar que a massa está azeda, basta misturar com farinha.

Bom apetite!

Deliciosas panquecas feitas de farinha de arroz

A farinha de arroz é caracterizada pela ausência de glúten e alto teor de amido, por isso os pratos feitos com ela são crocantes e quebradiços. Para “colar” os ingredientes, as panquecas feitas com farinha de arroz usam mais ovos, mas fora isso a receita é a mesma das panquecas feitas com farinha de trigo.

Ingredientes:

• Ovos – 4 unid.
• Farinha de arroz – 400 g.
• Kefir – 200g.
• Fermento em pó – 0,5 colher de chá.
• Sal – 1 pitada.
• Açúcar – 1-2 colheres de sopa. eu.
• Água fervente – 100 ml.
• Óleo vegetal para fritar.

Processo de cozimento:

1. Adicione o fermento ao kefir e mexa. Você pode usar a mesma quantidade de bicarbonato de sódio em vez de fermento em pó.

2. Adicione os ovos batidos com açúcar e sal ao kefir. A quantidade de açúcar pode variar de acordo com o seu gosto.

3. Misture lentamente a farinha de arroz ao kefir e aos ovos. Você obterá uma massa espessa. Bata com uma batedeira ou apenas com um garfo e deixe descansar um pouco.

4.Ferva 100 ml de água e despeje imediatamente água fervente na massa, mexendo rapidamente. Você pode continuar a usar o mixer nesta fase. O resultado será uma massa semelhante ao creme de leite líquido. Caso este grau de espessura não seja alcançado, adicione os ingredientes necessários - secos ou líquidos - dependendo da situação.

5. Aqueça uma frigideira (é melhor levar uma especial para panquecas) e polvilhe com óleo vegetal. Frite as panquecas de arroz, virando-as quando estiverem prontas. Para evitar que a massa à base de farinha de arroz fique muito frágil, tampe a panela e não espere até que as panquecas estejam fritas.

6. Sirva bem as panquecas de arroz tanto no café da manhã quanto como sobremesa a qualquer hora do dia. Várias geléias, chocolate, manteiga de amendoim e mel combinam bem com eles.

Bom apetite!