Belyashi em massa de fermento em uma frigideira

Belyashi com massa de fermento na frigideira é um prato farto e incrivelmente saboroso que cativa não só pela crosta marrom-dourada e apetitosa, mas também pelo suculento recheio de carne. Carne picada mista ou aves são perfeitas como “recheio” - será suculenta de qualquer maneira! Além disso, a base pode ser preparada com vários produtos lácteos fermentados (leite, kefir) ou água pura. Graças ao uso de fermento seco ou vivo, a massa fica sempre bem fofa e macia.

Belyashi em massa de fermento com carne em uma frigideira

Belyashi na massa de fermento com carne na frigideira é um prato bastante gorduroso e com alto teor calórico, porém, às vezes você pode e deve se deliciar! Pois é impossível resistir à massa dourada e ao recheio suculento com caldo liberado do componente carne. Vamos preparar os produtos e começar!

1. 
   Belyashi feito com massa de fermento em uma frigideira é muito fácil de preparar. Começamos pela massa: despeje a água morna em um recipiente com laterais altas, acrescente o açúcar granulado, o sal e o fermento, acrescente o óleo vegetal e misture vigorosamente. Despeje um punhado de farinha de trigo peneirada e amasse até obter uma massa flexível. Cobrimos a tigela com filme ou com uma toalha e colocamos em uma sala quente por 40-50 minutos.
2. 
   Entretanto, comecemos pelo recheio: corte a cebola descascada em pedaços tão pequenos quanto possível e misture com a carne picada, não se esqueça de adicionar sal e pimenta.
3. 
   Com o passar do tempo, a massa aumentou de volume várias vezes.
4. 
   Divida a massa fofa em segmentos de 50-60 gramas e enrole em bolinhas, deixe por 5 minutos sob uma toalha.
5. 
   Em seguida, pressionamos cada pedaço contra a superfície, formando um bolo. Coloque uma pequena quantidade de recheio suculento no centro.
6. 
   Levantamos as bordas livres da base e puxamos para o meio, dobrando-a em dobras e deixando um pequeno orifício para a livre liberação do vapor.
7. 
   Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e coloque os produtos semiacabados com o furo voltado para baixo, reduza o fogo para médio ou um pouco menos e deixe por 4-5 minutos.
8. 
   Depois viramos os pedaços e fritamos a mesma quantidade do outro lado.
9. 
   Belyashi com massa de fermento em uma frigideira está pronto! Secamos as claras douradas com guardanapos de papel para retirar o excesso de gordura e servimos à mesa “bem quente”. Bom apetite!

Belyashi frito em massa de fermento com kefir

Belyashi frito em massa de fermento com kefir é um prato incrivelmente saboroso e suculento que cativa na primeira mordida e é simplesmente impossível de parar! Para o recheio, recomenda-se utilizar carne picada mista de carne bovina e suína, na proporção de 70/30.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 12 peças.

Ingredientes:

Para preencher:

• Carne picada (bovina + suína) – 500 gr.
• Cebola – 500 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para o teste:

• Ovos – 1 unid.
• Kefir – 500ml.
• Levedura seca – 7 gr.
• Água morna – 30 ml.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Farinha – 1kg.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para agilizar o processo e para sua comodidade, coloque todos os componentes listados na mesa sobre a mesa.

Passo 2. Para a massa, dissolva o fermento em água morna e deixe por cerca de 5-7 minutos.

Passo 3. Despeje a solução de fermento na farinha de trigo.

Passo 4. Adicione os demais ingredientes indicados na lista e use uma batedeira para amassar a massa pegajosa.

Passo 5. Cubra o recipiente com o produto semiacabado com uma toalha e deixe levedar por 60 minutos aquecido.

Passo 6. Para o recheio, passe a cebola descascada pela grelha de um moedor de carne e misture com a carne picada, ervas picadas e temperos.

Passo 7. Divida a massa “descansada” em pedaços, enrole cada um na farinha e amasse até formar um bolo achatado, disponha o recheio, deixando as bordas livres.

Etapa 8. Use os dedos para apertar bem as bordas.

Passo 9. Deixe os pedaços repousar por 15 minutos e depois coloque-os em uma frigideira com bastante óleo vegetal.

Passo 10. Cozinhe as claras dos dois lados em fogo médio, tempo total – 14-15 minutos.

Passo 11. Seque o prato acabado com papel toalha e sirva.Cozinhe e divirta-se!

Belyashi com leite e fermento

Belyashi feito com leite e fermento, como outros produtos de panificação feitos com laticínios, cativa pelo seu esplendor e maciez. O processo de cozimento é bastante simples, mas o resultado é simplesmente deslumbrante, então, depois de experimentá-lo, você voltará a esta receita repetidas vezes!
Tempo de cozimento – 2 horas e 50 minutos

Tempo de cozimento – 30-35 minutos.

Porções – 16 peças.

Ingredientes:

Para o teste:

• Leite – 1 colher de sopa.
• Levedura fresca – 30 gr.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Ovos – 1 unid.
• Óleo de girassol – 6 colheres de sopa.
• Farinha – 600 gr.

Para preencher:

• Polpa de porco – 500 gr.
• Cebola – 3 unid.
• Água – ½ colher de sopa.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Sal – 1,5 colher de chá.

Adicionalmente:

• Óleo de girassol – 1,5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue e seque a carne de porco da maneira que lhe for conveniente, cortada em pedaços médios. Descasque a cebola e corte em 4-6 pedaços.

Passo 2. Passe os componentes por um moedor de carne.

Passo 3. Adicione um pouco de água à massa resultante, adicione também pimenta preta e sal.

Passo 4. Amasse até ficar homogêneo.

Passo 5. Aqueça o leite a 30-35 graus, coloque o fermento e o açúcar granulado e misture bem.

Passo 6. Coloque a solução em uma sala quente por 25-40 minutos para ativar o fermento.

Passo 7. Despeje a farinha em uma tigela separada e adicione sal dissolvido em água, massa, ovo e óleo de girassol.

Passo 8. Comece a amassar e continue até que o caroço pare de grudar nas palmas das mãos e nos utensílios. Cubra com um guardanapo.

Passo 9. Mova a peça de trabalho para um local aquecido por 1-2 horas, amasse e deixe repousar por cerca de 40 minutos.

Etapa 10Divida o produto acabado em pedaços pesando cerca de 50-60 gramas, coloque sobre uma tábua e deixe por 10-15 minutos.

Passo 11. Em seguida, estenda os pães em bolos achatados, com cerca de 10 centímetros de diâmetro, acrescente o recheio e aperte as bordas para que fique um buraco de cerca de 2 a 3 centímetros no centro.

Etapa 12. Após 10-15 minutos, pressione levemente as peças de trabalho contra a superfície e passe para a próxima etapa.

Passo 13. Despeje o óleo vegetal na frigideira de forma que chegue ao meio dos produtos - frite dos dois lados até formar uma crosta característica e o recheio ficar pronto.

Passo 14. Sirva sem esperar esfriar e saboreie. Bom apetite!

Belyashi frito em água com fermento

As claras fritas em água com fermento ficam sempre incrivelmente macias e fofas, por isso, depois de tentar preparar este delicioso prato com as próprias mãos, esquecerá para sempre de comprar essas tortas de carne no supermercado ou no mercado.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Frango picado – 150 gr.
• Água morna – ½ colher de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 pitada.
• Fermento seco – ½ colher de chá.
• Cebola – 2 unid.
• Óleo de girassol – 150 ml. + 1 colher de chá.
• Farinha – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje o fermento e o açúcar em água morna e misture bem.

Passo 2. Adicione a farinha em pequenas porções.

Passo 3. Misture a base e deixe aquecer por 60 minutos. Após levedar, despeje uma colher de chá de óleo de girassol e amasse com as mãos.

Passo 4. Para o recheio, coloque o frango picado em um recipiente fundo.

Passo 5. Moa uma cebola no liquidificador e envie a polpa resultante para o componente de carne.

Passo 6. Refogue a cebola restante até dourar e adicione também ao recheio. Sal e amasse.

Etapa 7Abra a massa até formar uma “salsicha” e corte em porções.

Passo 8. Pressione os gomos com a mão e coloque o recheio de frango no centro, feche as bordas e pressione levemente com a palma da mão.

Passo 9. Frite as “tortas” em óleo de girassol quente de cada lado, até dourar.

Passo 10. Coloque as claras douradas em uma travessa e sirva imediatamente. Bom apetite!

Claras fofas, como penugem, com fermento seco

Proteínas fofas, como penugem, com fermento seco, cozidas com kefir - este é um prato suculento e rosado que você não pode deixar de provar! Para que o recheio cative pelo seu sabor e aroma, é necessário adicionar uma quantidade suficientemente grande de cebolas.

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 9-10 unidades.

Ingredientes:

• Carne picada (porco + vaca) – 250 gr.
• Kefir – 250ml.
• Farinha – 350 gr.
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Sal – ½ colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Cebola – 80 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Aqueça o kefir até aquecer e misture com fermento seco, duas colheres de sopa de óleo de girassol e açúcar granulado.

Passo 2. Despeje cerca de 100 gramas de farinha e misture, coloque em local aquecido para ativar o fermento.

Passo 3. Salgue a massa crescida.

Passo 4. Adicione a farinha em pequenas porções e sove a massa com um batedor e depois com as mãos. Cubra o produto acabado com uma toalha e deixe aumentar de volume, cerca de uma hora.

Passo 5. Ao mesmo tempo, prepare o recheio: misture a carne picada com a cebola picada, a pimenta-do-reino moída e o sal.

Passo 6. Perfure a massa crescida e divida-a em pedaços do mesmo tamanho.

Etapa 7Transformamos os pedaços de massa em bolos achatados, acrescentamos o recheio de carne e, levantando as pontas, beliscamos, deixando um buraco para a saída do vapor.

Passo 8. Coloque os produtos semiacabados em uma frigideira com bastante óleo bem quente, fure e frite até formar uma crosta apetitosa.

Passo 9. Vire as “tortas” e cozinhe do segundo lado por mais 3-4 minutos.

Passo 10. Seque com papel toalha e sirva. Bom apetite!

Belyashi em massa de fermento com frango picado

Belyashi em massa levedada com frango picado é uma opção saborosa e satisfatória para almoço ou jantar que toda a sua família vai adorar. Para poupar tempo e esforço do cozinheiro, utilizaremos massa pronta, por isso esta receita é ideal para quem não gosta muito de amassar a base e, a princípio, trabalhar com ela.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Massa de fermento – 400 gr.
• Frango picado – 400 gr.
• Cebola – 1-2 unid.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque tudo que você precisa sobre a mesa.

Passo 2. “Libertamos” os bulbos das cascas e cortamos-os finamente.

Passo 3. Aqueça um pouco de óleo de girassol e frite as fatias até dourar.

Passo 4. Adicione a carne picada, misture bem e frite até que a carne esteja quase pronta.

Passo 5. Tempere com pimenta e sal - mexa.

Passo 6. Divida a massa acabada em pedaços (mergulhe na farinha se necessário) e deixe esfriar um pouco o recheio.

Passo 7. Formamos bolos com a massa e colocamos a carne picada com cebola, fixamos as bordas por cima, deixando um pequeno buraco.

Passo 8. Frite em óleo de girassol quente até a massa dourar dos dois lados.

Etapa 9Bom apetite!

Massa branca com fermento vivo

A massa para belyash com fermento vivo é preparada com poucos ingredientes e fica sempre bem macia e “fofa”. Você pode usar absolutamente qualquer carne como recheio, já que a massa universal combina bem com todos os tipos de produtos.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Farinha – 300-350 gr.
• Leite – 100ml.
• Água – 100ml.
• Levedura fresca – 20 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 2 colheres de chá.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Carne picada – 200 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Champignon – 100 gr.
• Mistura de pimentões - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque o açúcar granulado, o fermento e o sal em um prato com laterais altas.

Passo 2. Adicione óleo vegetal, água e leite.

Passo 3. Adicione a farinha de trigo e sove a massa.

Passo 4. Forme um caroço e deixe sob uma toalha por 45 minutos para aumentar de volume.

Passo 5. Sem perder tempo, pique os cogumelos aleatoriamente.

Passo 6. Frite os cogumelos em óleo vegetal por três minutos.

Passo 7. Rale as cebolas descascadas em um ralador com furos grandes.

Passo 8. Coloque os cogumelos, as cebolas e a carne picada em uma tigela.

Passo 9. Sal e pimenta, amasse até ficar homogêneo.

Passo 10. Sove a massa e divida em pedaços, alise cada segmento até formar um bolo achatado.

Passo 11. Disponha o delicioso recheio.

Passo 12. Fixe as bordas conforme mostrado na foto.

Passo 13. Coloque os produtos semiacabados em uma frigideira com óleo vegetal e frite por 3 minutos de cada lado.

Passo 14. Deixe esfriar um pouco e comece a provar. Bom apetite!

Belyashi feito de massa folhada

Belyashi feito de massa folhada de fermento é uma variação simplificada de fazer as “tortas” de carne favoritas de todos com um recheio suculento de carne e cebola. Para maior sofisticação de sabor, adicionaremos também um pouco de queijo duro. Não deixe de experimentar!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Massa folhada – 500 gr.
• Carne picada – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Ovos – 2 unid.
• Queijo duro – 150 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para preparar o recheio, acrescente à carne picada cebola e cenoura picadas e fritas, um ovo de galinha, bem como sal e pimenta-do-reino - amasse e bata em uma tigela.

Passo 2. Recorte círculos da massa descongelada e faça um furo no centro da metade dos pedaços usando o gargalo de um copo.

Passo 3. Coloque o recheio sobre os pães inteiros, cubra com camadas “vazadas” e sele as bordas com um garfo.

Passo 4. Transfira os produtos semiacabados para o pergaminho, pincele com ovo batido e despeje o queijo ralado ou picado sobre a carne picada.

Passo 5. Cozinhe a 180 graus por 30 minutos. Bom apetite!