Creme de proteína para bolo

O creme proteico é um creme ideal para nivelar um bolo e criar diversas composições decorativas. Ele adicionará limpeza a qualquer produto de confeitaria. Todos nós gostamos de agradar a nossa família e amigos, então porque não surpreender a sua família com um bolo decorado de tal forma que ninguém vai perceber que não foi comprado numa loja, mas sim feito com as suas próprias mãos.

Creme de proteína para decoração de bolo

Um creme elementar e rápido de preparar que pode ser usado para decorar desde bolos de várias camadas até ninharias. Além disso, este creme lembra muito o merengue ou merengue francês, e a comida caseira será suficiente para prepará-lo.

 

1. 
   O creme proteico para bolo é muito fácil de fazer em casa. Começamos separando a clara da gema. Bata as claras na batedeira, aumentando gradativamente a velocidade até a massa dobrar.
2. 
   Despeje a água em uma panela ou caçarola, acrescente o açúcar granulado e o ácido cítrico - leve para ferver e ferva por mais alguns minutos.
3. 
   Despeje com cuidado a calda quente nas claras (o jato deve passar pela parede do recipiente) e ao mesmo tempo bata até a massa ficar mais espessa.
4. 
   O creme fica homogêneo, brilhante e macio.
5. 
   A textura do creme é ideal para criar todo tipo de decoração.

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Creme de manteiga proteica para nivelar o bolo

Uma receita muito simples e rápida para preparar o creme perfeito à base de proteínas e manteiga, que pode facilmente não só nivelar o bolo, mas também decorá-lo e fazer uma camada. Este creme funciona bem com corantes e mástique, por isso é muito multifuncional.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 350ml.

Ingredientes:

• Manteiga – 150 gr.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Claras de ovo – 2 unid.
• Vanilina – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Misture as claras de dois ovos e o açúcar granulado em um recipiente de metal, coloque em banho-maria e aqueça mexendo sempre com um batedor.

2. Continuamos a aquecer os componentes até que todos os cristais doces se dissolvam.

3. Retire a mistura de proteínas do fogo, acrescente um pouco de baunilha e comece a bater na batedeira.

4. Aumente gradualmente a velocidade da batedeira e continue até a mistura ficar lisa e estável.

5. O próximo passo é adicionar pequenos pedaços de manteiga em temperatura ambiente às claras e ao açúcar.

6. Depois de adicionar o óleo, o futuro creme ficará bem mais fino - não se assuste, é assim que deve ser.

7. Continue adicionando a manteiga e batendo, aumentando a velocidade da batedeira.

8. Neste ponto o creme muda um pouco de textura e começa a engrossar.

9.Adicione o último pedaço de manteiga, bata bem novamente e o creme fica estável.

10. O delicado creme está pronto e, via de regra, essa porção é suficiente para nivelar um bolo de duas camadas. Bom apetite!

Como preparar creme protéico em banho-maria?

Bolos caseiros são, claro, bons, mas você pode decorar um bolo caseiro de forma que seus convidados pensem que você o comprou em uma loja. Para isso, basta fazer um lindo desenho, e o creme à base de proteínas dá conta dessa tarefa perfeitamente.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 300ml.

Ingredientes:

• Proteínas – 2 unid.
• Açúcar granulado – 150 gr.
• Ácido cítrico – 1g.
• Vanilina – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Prepare os produtos necessários de acordo com a lista. Os ovos devem ser grandes.

2. Separe as claras das gemas com muito cuidado, pois apenas uma gota de gema pode estragar o resultado.

3. Em uma panela, misture as claras, o ácido cítrico, o açúcar granulado e meia colher de chá de vanilina - misture com movimentos leves das mãos.

4. Coloque o recipiente em banho-maria e cozinhe por 7 a 10 minutos, mexendo sempre com um batedor.

5. A prontidão é fácil de determinar - a consistência da massa deve se assemelhar ao mingau de semolina.

6. A seguir, começamos a bater as natas na velocidade mínima da batedeira.

7. Aumente gradualmente a velocidade.

8. A massa aumenta de tamanho e fica muito mais densa.

9. Transfira imediatamente o creme para um saco de confeitar. O principal é não hesitar, pois a massa endurece e endurece muito rapidamente.

10. Escolha um acessório para pastelaria e comece a criar.

Bom apetite!

Creme proteico para flores no bolo

Quando você quer não só saboroso, mas também bonito, preparamos um creme incrível a partir de proteínas e açúcar granulado. Esta combinação, quando batida por muito tempo, forma uma massa estável e estável, que pode ser facilmente utilizada para decorar qualquer produto de confeitaria.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 270ml.

Ingredientes:

• Proteínas – 2 unid.
• Sal – 1 pitada.
• Ácido cítrico – ¼ colher de chá.
• Açúcar de baunilha – 4 gr.
• Açúcar granulado – 190 gr.
• Água – 40 ml.

Processo de cozimento:

1. Prepare a calda. Em uma panela, misture o açúcar granulado e a água - leve ao fogo e leve para ferver em fogo alto, depois reduza imediatamente o fogo e cozinhe mexendo sempre por 5-7 minutos (até que os cristais doces estejam completamente dissolvidos).

2. Neste momento, misture as duas claras com sal e ácido cítrico - bata na batedeira, aumentando gradativamente a velocidade.

3. Sem deixar de bater a massa proteica, despeje a calda quente em jato fino. Quando todos os componentes estiverem combinados, bata por mais alguns minutos.

4. O creme está totalmente pronto para uso e não há necessidade de hesitar, pois a massa endurece muito rapidamente.

5. Transfira o creme para um saco de confeitar, coloque um bico moldado e dê asas à criatividade. Bom apetite!

Como fazer creme de proteína e limão para um bolo?

Nada mais fácil do que preparar um creme arejado com os produtos mais acessíveis e econômicos: ovos, açúcar granulado e suco de limão. Batedeira, um tempinho livre e o creme fica com uma textura maravilhosa e sabor de limão está pronto.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 270ml.

Ingredientes:

• Proteínas – 5 unid.
• Açúcar granulado – 150 gr.
• Água – 100ml.
• Ácido cítrico – 5 g.

Processo de cozimento:

1.O principal segredo do creme fofo perfeito não é uma gota de gema: separe com cuidado as claras das gemas (não vamos precisar delas) e coloque a parte branca no freezer por 15 minutos.

2. Misture a água e o açúcar granulado em uma panela e cozinhe por alguns minutos após ferver até que os cristais estejam completamente dissolvidos, mexendo sempre.

3. Após 15 minutos, retire as claras levemente congeladas e adicione 5 gramas de ácido cítrico.

4. Em seguida, adicione a calda quente às claras e ao suco de limão em um jato fino, batendo constantemente a mistura na batedeira. Aumentamos gradativamente a velocidade da técnica e não paramos até que o creme aumente várias vezes de volume.

5. A massa ficou bem grossa, fofa e arejada. Bom apetite!

Creme de proteína de chocolate caseiro

Não há nada mais saboroso do que confeitos caseiros, e se também forem decorados com creme de chocolate... Vamos preparar uma versão clássica do creme protéico com adição de cacau em pó, ideal para decorar bolos e pastéis.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 430ml.

Ingredientes:

• Água – 100ml.
• Açúcar granulado – 200 ml.
• Cacau em pó – 50 gr.
• Proteínas – 4 unid.

Processo de cozimento:

1. Prepare uma calda doce. Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar granulado e a água - leve para ferver e, mexendo sempre, leve até engrossar.

2. É muito fácil verificar se a calda está pronta: coloque uma pequena quantidade da solução doce na superfície e se conseguir rolar uma bola dessa gota, retire do fogo.

3. Ao mesmo tempo, separe as claras das gemas. Transferimos as claras para uma tigela funda e começamos devagar no início e depois, aumentando a velocidade, batemos na batedeira até aparecerem picos estáveis.

4.Despeje lentamente o xarope de açúcar na massa de proteína fofa (sem parar de bater) e misture na batedeira na velocidade mais alta por mais 7 a 10 minutos.

5. 2 minutos antes de estar pronto, adicione o cacau. Antes de decorar bolos ou cupcakes, deixe o creme esfriar um pouco. Bom apetite!

Creme de proteína simples para rolos de waffle

Todos nos lembramos daqueles lendários tubos com proteína ou creme que podiam ser comprados em cada esquina. Prepará-los é muito simples e o creme é bastante elementar, por isso mesmo um cozinheiro inexperiente pode lidar com esta descrição detalhada do processo.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 24 peças.

Ingredientes:

• Açúcar granulado – 150 gr.
• Proteína – 2 unid.
• Água – 70 ml.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Começamos a cozinhar com calda. Em uma panela, misture água limpa e açúcar granulado - leve ao fogo e leve para ferver. Continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo sempre com um batedor.

2. Neste momento, separe as claras das gemas, deixando apenas as claras, e acrescente suco de limão, só um pouco de sal - bata até formar picos estáveis. Assim que isso acontecer, começamos a introduzir a calda quente em jato fino, sem parar a batedeira.

3. Continuamos trabalhando com a batedeira em velocidade máxima por mais 2-3 minutos até que a massa adquira uma textura lisa.

4. Encha os tubos resfriados com creme arejado usando um saco de confeitar e bico ou uma colher de chá.

Bom apetite!

Como fazer seu próprio creme protéico para éclairs?

Um creme feito de proteínas, açúcar granulado e ácido cítrico é o melhor recheio que poderia ser inventado para éclairs e bisnagas de creme.Textura delicada e arejada, sabor discreto com leve acidez e cozimento não leva mais de 15 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 170ml.

Ingredientes:

• Água – 25ml.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Claras de ovo – 2 unid.
• Ácido cítrico – ¼ colher de chá.
• Vanilina – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Separe com cuidado as claras das gemas.

2. Bata as claras em neve na batedeira até formar uma espuma espessa.

3. Basta bater ou não?É muito fácil verificar: se virar o prato, a massa não deve cair.

4. Em seguida, adicione 50 gramas de açúcar granulado.

5. E misture novamente o futuro creme com uma batedeira.

6. Nessa hora prepare a calda: despeje o açúcar restante com água e leve ao fogo.

7. Com agitação constante, leve até engrossar.

8. Introduza a calda quente nas claras em jato fino e continue batendo na batedeira.

9. Na última etapa adicione o limão e a vanilina, misture por mais 1-2 minutos e nosso creme está pronto. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer creme protéico com gelatina

Mesmo o creme à base de proteínas da mais alta qualidade e bem preparado tende a assentar e perder volume, porém, se você adicionar um pouco de gelatina, o problema é resolvido instantaneamente. Aliás, você pode servir esse creme à mesa não só como decoração, mas também como sobremesa independente.

Tempo de cozimento – 2 horas e 15 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 420ml.

Ingredientes:

• Açúcar granulado – 200 gr.
• Água – 100ml.
• Proteínas – 2 unid.
• Essência de baunilha – ½ colher de chá.
• Ácido cítrico – ¼ colher de chá.
• Gelatina – 17 gr.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os componentes necessários de acordo com a lista: separe as gemas das claras, pese a quantidade necessária de açúcar granulado.

2.Cubra a gelatina com água (40 mililitros são suficientes), misture e derreta em banho-maria ou no micro-ondas.

3. Se utilizar claras congeladas e não completamente descongeladas, adicione um pouco de sal e comece a bater. Se as claras estiverem em temperatura ambiente, não é necessário adicionar sal.

4. Ao mesmo tempo, prepare a calda. Combinamos água, limão e açúcar granulado - leve ao fogo e ferva até que todos os cristais doces se dissolvam.

5. Continue batendo as claras, aumentando gradativamente a velocidade, até formar picos estáveis.

6. Sem desligar a batedeira, adicione a calda quente em jato fino.

7. Adicione a gelatina derretida e a essência de baunilha da mesma forma.

8. Despeje a mistura proteína-açúcar em formas de silicone e leve à geladeira por 2 horas.

9. Decore com frutas frescas, açúcar de confeiteiro e folhas de hortelã fresca. Bom apetite!

Creme de proteína com açúcar de confeiteiro para bolo

Com apenas 15 minutos de tempo livre, ovos e açúcar granulado, preparamos um creme arejado e fofo com adição de açúcar de confeiteiro. Você pode decorar facilmente qualquer confeitaria caseira com este creme.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 140ml.

Ingredientes:

• Proteínas – 2 unid.
• Açúcar granulado/açúcar em pó – 3 colheres de sopa.
• Vanilina – 1 pitada.
• Ácido cítrico – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Lave bem dois ovos em água corrente, seque-os com papel toalha e separe cuidadosamente as claras das gemas. Começamos a bater as claras na batedeira, primeiro na velocidade mínima e aumentando gradativamente.

2. Continuamos trabalhando com a batedeira até que a massa aumente de volume e a textura mude.

3. Se você não tiver açúcar de confeiteiro pronto, um moedor de café vai te salvar.Moa três colheres de sopa de açúcar granulado e pronto.

4. Aos poucos, adicione o pó e o ácido cítrico às claras, sem parar de bater.

5. Mais 2 minutos e o creme está totalmente pronto para uso. Bom apetite!