Creme de proteína

O creme de proteína universal é popular na indústria de confeitaria. Pode ser usado para nivelar ou decorar um bolo, mas também é adequado para uma camada delicada. Preparar a iguaria não é nada difícil. Aproveite uma seleção colorida de 8 receitas passo a passo com fotografias.

Creme de proteína para decorar um bolo em casa

O creme fofo de proteína é a melhor decoração para o seu bolo caseiro. Prepare um produto de confeitaria de acordo com uma receita passo a passo comprovada. A iguaria ficará saborosa e macia.

1. 
   Como preparar creme de proteína para decorar um bolo em casa? Meça a quantidade necessária de água e açúcar.
2. 
   Despeje o açúcar em um pequeno recipiente de metal. Também colocamos água aqui.
3. 
   Coloque a mistura em fogo médio e deixe ferver.
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   Neste momento, é necessário separar as claras das gemas. Este último não será necessário.
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   Começamos a bater as claras na batedeira.
6. 
   Continue batendo até formar picos estáveis.
7. 
   Voltamos à calda de açúcar e verificamos se está pronta.
8. 
   Para fazer isso, pegue uma pequena quantidade da peça de trabalho com uma colher e coloque-a em um copo de água fria.
9. 
   Se a peça se dissolver em água, continue cozinhando a mistura. Se você formar uma bola, estará pronto. Normalmente a calda precisa de 7 a 10 minutos no fogo.
10. 
    Despeje a calda pronta nas claras em um jato fino. Neste momento, bata a massa no liquidificador.
11. 
    Bata por 3-5 minutos até que o conteúdo dobre de tamanho.
12. 
    O delicado creme para decorar o bolo está pronto.

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Creme de proteína para flores no bolo

O creme ideal para formar flores em um bolo é o creme protéico. É incrivelmente fácil de usar. Se preparado corretamente, o produto manterá bem e por muito tempo o formato desejado.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções – 400 gr.

Ingredientes:

• Ovo – 3 unid.
• Água – 70 ml.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Ácido cítrico – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe cuidadosamente as claras das gemas. Usaremos apenas brancos.

Passo 2. Agora vamos preparar a calda. Coloque a água e o açúcar em uma panela.

Passo 3. Coloque a peça de trabalho no fogo. Cozinhe até que o açúcar se dissolva. Depois de ferver, reduza o fogo.

Passo 4. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Verificamos a prontidão da seguinte forma: coloque uma pequena parte da massa em um copo de água fria.

Etapa 5. Se a calda puder ser enrolada em uma bola, ela estará pronta.

Etapa 6. De volta às proteínas.

Passo 7. Bata-os até obter uma espuma branca e fofa.

Etapa 8. Misture o ácido cítrico na calda acabada e, em seguida, despeje o produto nas claras em um jato fino.

Etapa 9. Bata a mistura até esfriar completamente - cerca de 15 a 20 minutos.

Passo 10. O creme não deve escorrer ou pingar da colher.

Passo 11. Delicado creme caseiro para decoração está pronto. Para trabalhar, use um saco de confeitar com bicos.

Como preparar creme de proteína para nivelar um bolo?

Um excelente creme para nivelar um bolo é o creme de proteína. O produto irá deliciá-lo com sua aparência atraente e sabor agradável. Prepare-o de acordo com a receita passo a passo comprovada.

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

Porções – 400 gr.

Ingredientes:

• Ovo – 3 unid.
• Água – 100ml.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque a água e o açúcar em uma panela pequena. Ferva a calda, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Passo 2. Neste momento, separe as claras das gemas.

Passo 3. Bata as claras geladas com uma pitada de sal até formar picos estáveis.

Passo 4. Após o cozimento, recomendamos verificar se a calda está pronta. Para isso, uma pequena parte precisa ser imersa em água fria.

5. Se a peça não se dissolver e puder ser enrolada em uma bola, a calda está completamente pronta.

Etapa 6. Em seguida, despeje a calda na massa de proteína em um jato fino. Bata imediatamente a mistura.

Passo 7. Bata por cerca de 10 minutos até obter uma mistura espessa.

Passo 8. O creme puro para nivelar o bolo está pronto. Use-o conforme pretendido.

Creme de manteiga proteica

Um creme original e fácil de fazer para o seu bolo – creme de manteiga proteica. O produto irá deliciá-lo com seu sabor agradável e aparência atraente. Você pode fazer uma decoração interessante com isso.

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções – 300 gr.

Ingredientes:

• Ovo – 2 unid.
• Açúcar – 100 gr.
• Manteiga – 150 gr.
• Vanilina – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe as claras e misture com o açúcar. Aqueça em banho-maria e mexa vigorosamente. É necessário que a água ferva um pouco e o recipiente com as claras toque nela.

Passo 2. Cozinhe as claras até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Etapa 3.Em seguida, retire o produto do fogo e bata na batedeira junto com a baunilha.

Passo 4. Deve sair uma massa espessa e fofa.

Passo 5. Em seguida, adicione aqui um pequeno pedaço de manteiga amolecida.

Passo 6. Imediatamente o creme vai perder um pouco a espessura, mas é assim que deve ser.

Passo 7. Aos poucos, adicione todos os pedaços de manteiga.

Passo 8. Começamos a bater a peça de trabalho.

Passo 9. Continuamos trabalhando com a batedeira até obter uma composição espessa e texturizada.

Passo 10. Delicioso creme de manteiga proteica está pronto!

Creme de proteína em banho-maria

O mais delicado creme de proteína pode ser preparado em casa em banho-maria. Este produto é adequado tanto para camadas como para criar decorações. Tente!

Tempo de cozimento: 40 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 160 gr.

Ingredientes:

• Ovo – 2 unid.
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa.
• Vanilina – 0,5 colher de chá.
• Ácido cítrico – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pré-aqueça uma panela com água para banho-maria. Coloque as claras, o açúcar e a vanilina em outra tigela.

Passo 2. Bata os produtos na batedeira por cerca de 7 minutos até ficar cremoso.

Passo 3. Coloque a tigela com a mistura de proteínas em banho-maria. Bata por 7 minutos em velocidade baixa e mais três em velocidade alta.

Passo 4. Remova a peça de trabalho do banho-maria. Trabalhamos com a batedeira por mais 3-5 minutos.

Passo 5. Adicione ácido cítrico à mistura e bata até formar picos espessos e estáveis.

Passo 6. O creme de proteína em banho-maria está pronto!

Creme de proteína de chocolate caseiro

Um creme vibrante para suas sobremesas caseiras é feito de clara de ovo e chocolate. A iguaria dará ao seu bolo um sabor delicado e uma aparência atraente. Tome nota.

Tempo de cozimento: 45 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 450 gr.

Ingredientes:

• Ovo – 4 unid.
• Açúcar – 100 gr.
• Manteiga – 30 gr.
• Óleo vegetal – 30 ml.
• Água – 60 ml.
• Vinagre de vinho – 1 colher de sopa.
• Chocolate amargo – 200 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça a quantidade necessária de chocolate e coloque-o em um prato fundo.

Passo 2. Derreta o produto em banho-maria ou no micro-ondas.

Passo 3. Adicione um pedaço de manteiga ao chocolate quente.

Passo 4. Em seguida, adicione óleo vegetal. Mexa o conteúdo até ficar homogêneo.

Passo 5. Meça o açúcar.

Etapa 6. Despeje a água em um recipiente pequeno.

Passo 7. Combine os dois componentes em uma panela pequena. Colocamos no fogão.

Etapa 8. Despeje vinagre de vinho aqui.

9. Prepare a calda em fogo baixo.

Passo 10. Neste momento, bata as claras geladas até obter picos estáveis.

Passo 11. Enquanto isso, verifique se a calda está pronta. Pegue um pequeno pedaço e mergulhe em água fria.

Passo 12. Se a peça não se dissolver, a calda está pronta.

Passo 14. Despeje o chocolate na mistura de proteínas.

Passo 15. Bata a massa e ao mesmo tempo despeje a calda.

Passo 16. O creme de proteína de chocolate está pronto!

Uma receita simples de creme de proteína com pectina

Um creme de proteína estável e puro é obtido com a adição de pectina. Use o produto acabado para nivelar o bolo, formar flores e outros elementos decorativos.

Tempo de cozimento: 35 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Porções – 500 gr.

Ingredientes:

• Ovo – 3 unid.
• Açúcar com pectina – 300 gr.
• Água – 150ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque o açúcar pectina em uma panela com água. Colocamos fogo.

Passo 2. Ferva o conteúdo e cozinhe por 10 minutos, reduzindo o fogo.

Passo 3. Neste momento, separe as claras e comece a bater.

Passo 4. Trabalhe com uma batedeira até formar uma espuma fofa.

Etapa 5. Despeje a calda na massa de proteína em um jato fino.Continue batendo por mais 5 minutos.

Passo 6. O creme de proteína de alta qualidade está pronto!

Creme de proteína com gelatina

Uma forma interessante de fazer um creme proteico delicioso e versátil é com a adição de gelatina. Esta iguaria servirá como decoração ideal para o seu bolo.

Tempo de cozimento: 2 horas

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 550 gr.

Ingredientes:

• Ovo – 3 unid.
• Água – 200ml.
• Açúcar – 300 gr.
• Suco de limão – 1 colher de chá.
• Gelatina – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro despeje a gelatina com água morna, mexa e deixe por uma hora e meia.

Passo 2. Separe com cuidado as claras das gemas.

Passo 3. Bata as claras por cerca de 10 minutos até aparecer uma espuma fofa. Você não precisará de gemas.

Passo 4. Agora prepare a calda. Ferva a água e o açúcar, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. No final adicione o suco de limão.

Passo 5. Para verificar se a calda está pronta, é necessário colocar um pouco dela em água fria.

Etapa 6. Se essa gota puder ser enrolada em uma bola, a calda estará pronta.

Passo 7. Despeje a calda em um jato fino na massa protéica junto com a gelatina aquecida em banho-maria. Bata a mistura até engrossar.

Passo 8. Um creme puro e estável está pronto.