Belish (balish) - 8 receitas de pratos tártaros

Belish (balish) - deliciosos pastéis tártaros e uma linda torta. Pode ser servido com chá ou belish pode servir de base para o almoço ou jantar. A torta costuma ser recheada com carne bovina e batata, mas algumas donas de casa preferem cordeiro ou frango. Revelaremos várias receitas deliciosas que você pode repetir facilmente por conta própria.

Balish tártaro com carne e batatas

O balish tártaro com carne e batatas é um doce que vai causar ótimas críticas aos seus convidados. A torta fica muito saborosa e suculenta, graças à grande quantidade de recheio. Além disso, você pode mostrar toda a sua imaginação no design de produtos de panificação.

1. 
   Primeiro você precisa amassar a massa correta para o balish. Em uma tigela, misture o creme de leite e o kefir. Adicione sal, fermento e um pouco da farinha peneirada. Adicione a farinha restante enquanto amassa a massa, ela deve ficar macia e plástica.Cubra com uma toalha e deixe descansar por meia hora.
2. 
   Prepare o recheio. Corte as batatas descascadas e a carne em cubos pequenos. Descasque a cebola e corte-a como as batatas. Misture os ingredientes triturados em uma tigela, acrescente sal e temperos, misture bem.
3. 
   Separe 150-170 gramas do torrão total de massa, essa parte servirá para a “tampa” da torta. Abra o restante da massa em uma camada fina e redonda e coloque-a em uma assadeira untada. As bordas da massa devem ficar ligeiramente penduradas nas bordas da assadeira.
4. 
   Em seguida, coloque todo o recheio preparado sobre a base de massa. Abra cerca de 100 gramas da massa restante até formar um bolo redondo. Coloque-o por cima do recheio e feche as bordas dos dois pedaços de massa em círculo.
5. 
   Usaremos o restante da massa para decoração. Faça uma bola com 15-20 gramas, que servirá de tampa para o buraco no centro da torta. Abra o restante da massa e faça vários cortes do centro para as bordas.
6. 
   Coloque a massa cortada sobre a torta e junte-a à costura redonda principal.
7. 
   Em seguida, desdobre os cortes e prenda as bordas adjacentes umas às outras. Faça um pequeno furo no centro da torta e coloque nele a bola de massa. Esta é uma peça tão bonita que vai acabar no final.
8. 
   Asse a torta balish no forno a 180 graus por 2,5 horas. Após 40 minutos do início do cozimento, abra a tampa e despeje o caldo de carne. Reduza a temperatura do forno para 150-160 graus.
9. 
   Unte a torta tártara quente acabada com carne e batatas com manteiga. Cubra a panela com pergaminho ou toalha limpa e deixe por 15-20 minutos. Então você pode servir belish à mesa e presentear seus convidados. Bom apetite!

Belish com frango e batata no forno

Belish com frango e batata no forno é uma torta saborosa e bastante leve, embora com uma quantidade mínima de massa. Belish é muito acessível em termos de ingredientes e fácil de preparar, apesar de ter um aspecto tão original e bonito.

Tempo de cozimento – 105 minutos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 3-5.

Ingredientes:

• Ovo de galinha – 3 unid.
• Farinha de trigo premium – 400-500 gr.
• Creme de leite com qualquer teor de gordura – 2 colheres de sopa.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Água – 200ml.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Sal de cozinha – 1,5 colher de chá.
• Bicarbonato de sódio/fermento em pó – 0,5 colher de chá/1 colher de chá.
• Tempero para frango - a gosto.
• Vinagre de mesa - para extinguir refrigerante.
• Batatas – 2-3 unid.
• Cebola branca – 2 unid.
• Carne de frango – 500 gr.
• Caldo de carne – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Comece a preparar a torta processando a carne. Lave a carcaça do frango em água corrente e corte a carne dos ossos. Corte o filé em pedaços pequenos.

Passo 2. Depois de cozinhar a cebola por um curto período de tempo, retire a casca seca. Lave a cebola e pique bem fininha.

Passo 3. Descasque as batatas, lave-as bem e corte-as em cubos.

Passo 4. Peneire a farinha de trigo em uma tigela por uma peneira fina. Adicione sal, açúcar, refrigerante temperado com vinagre e óleo vegetal.

Passo 5. Em seguida, despeje água em temperatura ambiente e amasse uma massa homogênea e dura para belish.

Passo 6. Misture as batatas com o frango e a cebola. Salgue o recheio e tempere a gosto.

Passo 7. Divida a massa em três partes, duas grandes e uma pequena. Enrole um em um bolo fino e coloque-o em uma forma untada de diâmetro adequado. As bordas da massa devem ficar penduradas livremente.

Passo 8. Coloque todo o recheio na base da massa.

Passo 9. Abra também a segunda parte da massa até formar um bolo redondo e coloque-o por cima do recheio.Sele as bordas de ambas as camadas de massa.

Passo 10. Faça um pequeno furo na superfície da torta e cubra-a com um terceiro pedaço de massa, enrolado em uma bolinha. Asse a torta no forno a 180 graus por 2 a 2,5 horas.

Passo 11. Unte a torta quente acabada com manteiga e deixe fermentar por 10-15 minutos. Sirva belish com frango e batatas com caldo de carne. A maneira mais fácil de comer é com uma colher. Bom apetite!

Belish com arroz e passas

Belish com arroz e passas é uma versão interessante e nada comum da famosa torta tártara. Acontece que não é muito doce, agradável ao paladar e bastante farto. Esses doces podem ser adequados para um lanche ou para complementar um chá amigável.

Tempo de cozimento – 95 ​​minutos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 4-6.

Ingredientes:

• Arroz redondo – 1 colher de sopa.
• Passas sem sementes – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 5 colheres de sopa.
• Massa de fermento – 0,5 kg.
• Sal - a gosto.
• Açúcar – 1,5 colheres de sopa.
• Farinha de trigo – 1,5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o arroz várias vezes com água corrente. Coloque o cereal em uma panela, acrescente água, sal a gosto e cozinhe até ficar macio.

Passo 2. Lave as passas e deixe-as de molho em água quente por um tempo.

Passo 3. Coloque o arroz pronto em uma peneira, enxágue com água corrente e deixe até que o líquido escorra completamente.

Passo 4. Derreta 3 colheres de sopa em fogo baixo ou no micro-ondas. manteiga. Combine o arroz, o ghee e as passas lavadas.

Passo 5. Divida um pedaço de meio quilo de massa de fermento em partes: 1/3 e 2/3. Unte a forma de torta com manteiga. Abra a maior parte da massa até formar um bolo fino e achatado e coloque-o numa forma, que servirá de base para a futura torta.

Etapa 6.Coloque todo o arroz preparado e o recheio de passas sobre a massa e espalhe uniformemente por toda a área com uma colher.

Etapa 7. Abra também a parte menor em um bolo redondo e fino. Coloque sobre o recheio. Pressione bem as duas partes da massa e faça 2 a 4 pequenos furos na superfície da massa.

Passo 8. Para a cobertura, misture uma colher de sopa de manteiga, açúcar e farinha de trigo.

Passo 9. Polvilhe a torta com as migalhas resultantes.

Passo 10. Asse o belish com arroz e passas a 170 graus por uma hora.

Passo 11. Para deixar a torta mais suculenta, você pode levantar um pouco a “tampa” e adicionar uma colher de sopa de manteiga ao recheio. Bom apetite!

Zur belish com carne

Zur belish com carne bovina é uma massa linda, fofa e de desenho original, que pode ser considerada uma verdadeira pérola da culinária tártara. A torta é preparada apenas com carne natural, sem carne picada ou produtos semiacabados. Belish é perfeito para qualquer evento, mesmo o mais luxuoso.

Tempo de cozimento – 160 minutos.

Tempo de cozimento – 35-40 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 800 gr.
• Ovo de galinha grande – 1 unid.
• Creme de leite – 200 gr.
• Bicarbonato de sódio – 1 colher de chá.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Kefir – 150ml.
• Manteiga – 150 gr.
• Óleo vegetal sem perfume – 1 colher de sopa.

Para preencher:

• Carne – 1kg.
• Batatas – 500 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Caldo de água/carne – 200 ml.
• Manteiga – 50 gr.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Temperos para carne - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma tigela grande, misture o creme de leite, o kefir, o sal e o bicarbonato de sódio.

Passo 2. Adicione manteiga amolecida e um ovo de galinha à massa de leite fermentado resultante.

Passo 3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada e amasse até obter uma massa homogênea.

Passo 4. Forme uma bola com a massa pronta, cubra com uma toalha e leve à geladeira enquanto faz o recheio.

Passo 5. Corte a carne em cubos pequenos.

Passo 6. Descasque, lave e pique as batatas e as cebolas da mesma forma que a carne.

Passo 7. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela. Salgue a mistura e tempere com temperos a gosto. Está tudo pronto, você pode começar a montar a torta.

Passo 8. Para assar você precisará de uma forma com laterais altas. Divida a massa em duas partes desiguais.

Passo 9. Estenda a maior parte, servirá de base para o belish. Coloque a camada na assadeira com as bordas da massa penduradas nas bordas.

Passo 10. Em seguida, disponha o recheio preparado de carne e batata.

Passo 11. Divida a massa restante em duas partes. Uma servirá de “tampa”, a outra servirá para decoração. Você também precisará de outro pequeno pedaço de massa para formar uma bola. Abra a massa para a “tampa” formando um bolo redondo e coloque-o por cima do recheio. Abra a segunda parte em um círculo e faça pequenos cortes do meio para a borda. Coloque o pão achatado em cima da “tampa”.

Passo 12. Conecte as bordas da camada inferior da massa e da camada superior, feche-as bem em círculo. Junte também as bordas dos cortes no topo da torta.

Etapa 13. Faça um pequeno furo no centro da peça de trabalho e coloque uma bola de massa sobre ela. Unte a torta com manteiga derretida. Asse zur belish por cerca de duas horas a 180 graus. Após cerca de uma hora, retire a bola e despeje o caldo de carne ou uma mistura de água e manteiga pelo buraco. Deixe esfriar um pouco o zur belish com a carne antes de servir. Bom apetite!

Belish tártaro com massa de kefir

O belish tártaro com massa de kefir é cozido no forno em temperatura moderada, para que a carne e as batatas cozinhem no próprio suco. A torta fica suculenta, com caldo de carne escorrendo, por isso costuma ser comida com uma colher.

Tempo de cozimento – 160 minutos.

Tempo de cozimento – 35-40 minutos.

Porções – 8-10.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 750 gr.
• Ovo de galinha grande – 1 unid.
• Creme de leite – 1 colher de sopa.
• Bicarbonato de sódio – 1 colher de chá.
• Vinagre de mesa – 1 colher de sopa.
• Sal de cozinha – 0,5 colher de chá.
• Kefir – 0,5 colheres de sopa.
• Manteiga – 150 gr.
• Óleo vegetal inodoro – 20 ml.
• Carne – 1,5 kg.
• Batatas – 1,5kg.
• Cebola – 2 unid.
• Caldo de carne – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma tigela grande, bata um ovo de galinha com sal. Despeje o kefir na massa resultante e adicione o creme de leite.

Passo 2. Tempere o refrigerante com vinagre de mesa e adicione à massa.

Passo 3. Despeje também o óleo vegetal na tigela e adicione a manteiga amolecida. Misture bem a massa.

Passo 4. Aos poucos adicione a farinha peneirada e sove a massa para a torta. Divida a massa acabada em 2 partes. Em seguida, divida uma parte em mais duas partes e retire um pequeno pedaço de uma.

Passo 5. Lave a carne, retire as películas e corte em cubinhos.

Passo 6. Descasque as batatas e as cebolas, lave-as e corte-as aproximadamente nos mesmos cubos da carne.

Passo 7. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela. Salgue a mistura e tempere com pimenta a gosto. Você pode começar a montar a torta.

Passo 8. Abra a maior parte da massa, ela servirá de base para o belish. Coloque a camada na assadeira com as bordas da massa penduradas nas bordas. Coloque toda a carne preparada e o recheio de batata na base.

Etapa 9Em seguida, abra o próximo pedaço de massa e coloque-o por cima do recheio. Pressione bem as bordas das camadas inferior e superior da massa.

Passo 10. Abra também a próxima parte da massa até formar um bolo redondo e fino. Faça pequenos cortes do centro para a borda. Coloque por cima da torta e feche a massa com a costura principal. Endireite os cortes para criar uma decoração interessante na peça de trabalho.

Passo 11. Faça um pequeno furo no centro da massa e coloque a bolinha de massa restante sobre ele.

Passo 12. Unte a peça com manteiga e leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse o belish por cerca de 90 minutos.

Passo 13. Em seguida, retire a torta, retire a bola, despeje um copo de caldo de carne no buraco e cozinhe por mais 40-60 minutos.

Passo 14. Belish é uma massa única que pode ser comida com colheres. Sirva a torta quente. Bom apetite!

Torta Belish com creme de leite

A torta Belish com creme de leite é uma torta tártara festiva que é servida até em uma festa de casamento. Se você descrever o cozimento em palavras, trata-se de uma grande quantidade de carne e batatas em uma massa fina e macia. Cozinhar belish em casa não é muito difícil.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento – 30-40 minutos.

Porções – 2-4.

Ingredientes:

Para preencher:

• Carne/vitela – 400 gr.
• Cordeiro – 400 gr.
• Carne de ganso/pato – 400 gr.
• Cebola branca – 3 unid.
• Batatas – 2kg.
• Caldo de carne – 350 ml.
• Pimenta – 1 colher de sopa.
• Sal de cozinha – 1 colher de sopa.

Para o teste:

• Farinha de trigo – 650 gr.
• Óleo vegetal sem perfume – 3 colheres de sopa.
• Creme de leite – 500 gr.
• Maionese – 2 colheres de sopa.
• Bicarbonato de sódio – 0,5 colher de chá.
• Sal de cozinha – 0,5 colher de chá.
• Ovo de galinha – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque o creme de leite em uma tigela grande.

Passo 2.Adicione bicarbonato de sódio, sal, ovo de galinha, maionese e óleo vegetal. Misture os ingredientes.

Passo 3. Peneire a farinha de trigo em uma peneira, despeje em uma tigela em porções e sove a massa elástica. Com creme de leite fica sempre macio e maleável de trabalhar.

Passo 4. Forme uma bola com a massa pronta, cubra com filme plástico e reserve por 20 minutos.

Passo 5. Lave os três tipos de carne em água corrente e corte em cubos com cerca de 1 centímetro de lado. Para a torta, pode-se usar carne com estrias de gordura, assim o assado ficará mais suculento.

Passo 6. Retire a casca das cebolas e corte-as em cubinhos.

Passo 7. Descasque, lave e corte também as batatas em cubos, centímetro por centímetro.

Passo 8. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela, acrescente sal e pimenta moída.

Passo 9. Divida o pedaço de massa em partes. O maior deles deve representar aproximadamente 2/3 da quantidade total de massa.

Passo 10: Em uma superfície enfarinhada, abra a maior parte da massa em um formato redondo.

Passo 11. Unte a forma de torta com óleo vegetal. Coloque o bolo nele, as bordas ficarão penduradas nas laterais.

Passo 12. Polvilhe o fundo da massa com farinha para que absorva um pouco do suco e o bolo não se desfaça. Coloque todo o recheio na base de massa e compacte levemente.

Passo 13: Traga as bordas da massa para o centro.

Passo 14. Rasgue um pequeno pedaço da segunda parte da massa e enrole até formar uma bola.

Passo 15. Abra a maior parte da massa até formar um bolo fino, que servirá de “tampa” para a futura torta.

Passo 16. Coloque o bolo sobre a peça de trabalho e fixe-o na base da torta em círculo.

Passo 17. Faça um furo no meio da massa e cubra com a bola de massa restante.Se desejar, você também pode decorar a torta com algumas figuras de massa.

Passo 18. Leve a massa ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por meia hora. Depois disso, abra o forno e unte a superfície da torta com óleo vegetal.

Passo 19. Em seguida, reduza a temperatura para 160 graus e leve ao forno por mais 1 hora. Além disso, depois de meia hora, pincele novamente o bolo com óleo.

Passo 20. A seguir você vai precisar do caldo de carne, que pode ser substituído por uma mistura de água e manteiga. Retire a bola e despeje o caldo no buraco, você pode usar um funil para isso.

Passo 21. Unte novamente a torta com óleo vegetal, reduza a temperatura para 140 graus e cozinhe o belish por mais 1 hora.

Passo 22. Belish está pronto, fica muito suculento e saboroso, seus entes queridos e convidados ficarão felizes. Bom apetite!

Belish com carne picada e batatas

Belish com carne picada e batata é uma torta fechada e com muito recheio. Na verdade, consiste apenas em carne e batatas. Se você quer surpreender sua família e alimentá-los com comidas deliciosas, então este é o caminho mais seguro. Certifique-se de tentar assar você mesmo.

Tempo de cozimento – 110 minutos.

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Farinha de trigo premium – 500 gr.
• Óleo vegetal sem perfume – 4 colheres de sopa.
• Água potável – 150 ml.
• Carne picada – 500 gr.
• Sal de cozinha – 1 colher de chá.
• Batatas – 5 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Caldo de carne – 1 colher de sopa.
• Manteiga - para untar o bolo.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para a massa, misture a farinha de trigo peneirada, a água filtrada, o óleo vegetal e uma colher de chá de sal em uma tigela grande. Sove bem a mistura, forme uma bola com a massa e deixe de lado enquanto prepara o recheio.

Passo 2.Descasque vários tubérculos de batata de tamanho médio e corte-os em cubos com 1 centímetro de lado.

Passo 3. Descasque e pique também as cebolas.

Passo 4. Misture as batatas picadas, as cebolas e a carne picada em uma tigela. Salgue o recheio e tempere com pimenta a gosto.

Passo 5. Divida a massa em duas partes desiguais: 2/3 e 1/3. Abra a maior parte da massa bem fina e coloque-a na assadeira, deixando as bordas da massa soltas nas laterais.

Passo 6. Coloque todo o recheio sobre a base da massa, compacte levemente com uma colher.

Passo 7. Levante as bordas da massa. O recheio ficará visível através do pequeno orifício redondo. Agora você precisa fazer uma “tampa” para a torta. Divida o restante da massa em três partes, uma grande, mais ou menos a metade, e as outras duas serão utilizadas para decoração. Abra a parte maior em um círculo; ela servirá como uma “tampa”. Coloque a massa sobre a torta e feche as bordas formando um círculo com a base da torta. Use também a massa restante para fazer uma decoração de torta e enrole até formar uma bolinha. Faça um furo do tamanho de uma moeda pequena no centro da torta. Cubra com uma bola. O buraco é necessário para despejar o caldo na torta.

Passo 8. Unte a peça com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por uma hora. Em seguida, retire o belish do forno, retire a bola e despeje o caldo de carne pelo buraco. Em seguida, leve o bolo de volta ao forno e leve ao forno por mais meia hora.

Passo 9. Resfrie o belish com carne picada e batatas na forma, depois você pode se deliciar. Bom apetite!

Zur belish com pato

Zur belish com pato é um milagre incrivelmente saboroso da culinária tártara. O recheio geralmente é feito de carne bovina ou cordeiro, mas você pode alterá-lo para o que quiser.Por exemplo, pato é ótimo: torna os produtos assados ​​​​suculentos e satisfatórios.

Tempo de cozimento – 115 minutos.

Tempo de cozimento – 25-35 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha de trigo – 300 gr.
• Ovo de galinha – 2 unid.
• Leite – 100ml.
• Manteiga – 90 gr.
• Sal – ½ colher de chá.
• Açúcar – ½ colher de chá.
• Fermento em pó para massa – ½ colher de chá.

Para preencher:

• Peito de pato – 0,5 unid.
• Cebolas médias – 4 unid.
• Batatas – 6 unid.
• Sal marinho grosso – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sementes de endro – ½ colher de chá.
• Caldo de carne – 120 ml.
• Manteiga - para untar o bolo.

Processo de cozimento:

Passo 1: Pegue a massa primeiro. Derreta a manteiga em fogo baixo e despeje em uma tigela. Adicione o leite frio, quebre os ovos de galinha, acrescente meia colher de chá de sal e açúcar. Bata os ingredientes até ficar homogêneo. Combine a farinha de trigo com o fermento e peneire a mistura resultante em uma peneira fina. Adicione a mistura de farinha à tigela e amasse até obter uma massa de torta macia e lisa. Forme uma bola com a massa pronta, embrulhe em milho comestível e leve à geladeira.

Passo 2. Agora vamos trabalhar no pato. Separe o filé da pele e da gordura. Corte em pedaços pequenos.

Passo 3. Descasque as batatas e as cebolas, lave-as em água corrente e corte-as da mesma forma que o filé de pato.

Passo 4. Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela. Adicione sal, pimenta moída na hora e sementes de endro e misture bem.

Passo 5. Divida a massa em três partes desiguais. Um grande e dois menores. Deixe também um pedacinho de massa para fazer uma rolha.

Passo 6. Abra a maior parte até formar um bolo redondo, cujo diâmetro deve ser maior que o da assadeira. Coloque a camada no molde.

Etapa 7Abra também as outras duas partes em bolos redondos. Faça 8 cortes em um, do centro para a borda, coloque no segundo bolo e sele as bordas.

Passo 8. Coloque o recheio sobre a massa, distribua uniformemente por toda a área, compacte levemente.

Passo 9. Coloque um bolo duplo por cima do recheio e prenda as bordas na base inferior da massa. No topo do bolo, dobre as bordas dos cortes para criar um lindo padrão.

Passo 10. Faça um pequeno furo no centro da peça de trabalho e coloque uma bola de massa sobre ela.

Passo 11. A torta está pronta, você pode colocar a assadeira no forno. Asse o belish a 200 graus por 1 hora. Em seguida, retire a bola e despeje o caldo de carne no buraco. Em seguida, coloque a bola de volta no lugar e cozinhe a torta por mais 30-40 minutos. Deixe o belish pronto por mais meia hora no forno desligado e depois cubra a superfície com manteiga derretida. Você pode servir belish com pato com chá ou caldo de carne. Bom apetite!