Estrogonofe de carne clássico

O clássico estrogonofe de carne é um antigo prato russo que não perde sua relevância hoje. A tecnologia de cozimento correta permite deixar pedaços de carne macios e macios, a carne literalmente se decompõe em fibras. Outra vantagem importante e deliciosa deste prato é o seu molho espesso. Mesmo o acompanhamento mais simples junto com o estrogonofe de carne proporcionará um jantar real.

Estrogonofe de carne clássico em frigideira com molho

O clássico estrogonofe de carne na frigideira com molho é um prato que costuma ser encontrado nos cardápios dos restaurantes. E muitas donas de casa provavelmente têm essa receita na seção de favoritos. O prato não é difícil de preparar, mas o resultado com certeza vai agradar você.

1. 
   O clássico estrogonofe de carne com molho na frigideira é muito fácil de preparar. Coloque todos os ingredientes necessários para preparar o clássico estrogonofe de carne sobre uma superfície de trabalho. A pasta de tomate pode ser substituída por suco de tomate natural.
2. 
   Lave a carne na torneira e seque com papel toalha. Em seguida, corte a carne com uma faca afiada em pedaços finos e oblongos. Bata a carne com o lado cego de uma faca.
3. 
   Corte as cebolas descascadas em quartos de rodelas.
4. 
   Se a frigideira for pequena, é melhor fritar a carne em pequenas porções até dourar. Isso também evitará a liberação de grande quantidade de caldo da carne, pois neste caso a carne não será frita, mas sim cozida, e não queremos isso.
5. 
   Depois da carne, na mesma frigideira, frite a cebola em óleo vegetal até ficar com uma bela cor dourada.
6. 
   Em seguida, acrescente a carne previamente frita à cebola e mexa.
7. 
   Adicione uma colher de sopa de farinha à panela, mexa e frite tudo junto por um minuto.
8. 
   Adicione o creme de leite e a pasta de tomate à cebola e à carne e mexa.
9. 
   Para obter um molho espesso, coloque 200 mililitros de água fervente na panela.
10. 
    Tempere com sal e pimenta e acrescente a folha de louro ao estrogonofe de carne.
11. 
    Cozinhe o prato coberto em fogo baixo por cerca de 40 minutos até que a carne esteja cozida. Adicione água se necessário. A carne deve ficar macia e o molho espesso e saboroso.
12. 
    Sirva o estrogonofe de carne pronto com purê de batata - você não encontrará combinação melhor. Bom apetite!

Estrogonofe de carne com creme de leite em uma frigideira

O estrogonofe de carne com creme de leite na frigideira é um prato ideal em consistência e sabor, é conveniente preparar e servir em porções. É composto por pequenos pedaços de carne estufados num delicado molho cremoso. O mais importante é escolher carnes frescas e de boa qualidade.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Creme de leite – 150 gr.
• Salsa - a gosto.
• Carne – 300 gr.
• Manteiga – 2 colheres de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave levemente a carne com água fria, corte as veias e seque. Descasque e lave as cebolas. Lave a salsa.

Passo 2. Bata a carne e corte em tiras no sentido do grão. Enrole cada pedaço em farinha.

Passo 3. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a carne. Frite por 3-4 minutos de cada lado até dourar bem. Salgue e tempere a carne a gosto.

Passo 4. Em uma frigideira separada, frite as cebolas picadas. Em seguida, adicione o creme de leite e a pasta de tomate, mexa e cozinhe por mais 2 minutos.

Passo 5. Adicione a carne frita à massa cremosa de tomate resultante e cozinhe por 5-10 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe o estrogonofe de carne tampado por 20 minutos. Se a carne permanecer um pouco dura, cozinhe um pouco mais - 20-30 minutos.

Passo 6. Decore o estrogonofe de carne acabado com raminhos de salsa fresca e sirva quente. Bom apetite!

Estrogonofe clássico de carne com creme

O clássico estrogonofe de carne com creme ou estrogonofe de carne é um prato russo com uma longa história.Procurámos manter todas as condições básicas: cortar a carne, passar na farinha, fritar e a etapa final - cozer a carne no molho com natas.

Tempo de cozimento: 90 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Creme 10% – 200 ml.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Polpa de carne – 600 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pasta de tomate – 70 gr.
• Mostarda – 25 gr.
• Água – 200-300 ml.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque na superfície de trabalho todos os produtos necessários para o estrogonofe de carne.

Passo 2. Lave a carne na torneira, coloque sobre uma tábua, cubra com filme plástico e bata com um martelo de cozinha.

Passo 3. Em seguida, corte a carne em tiras finas.

Passo 4: Passe a carne picada na farinha.

Passo 5. Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas, o mais finas possível.

Passo 6. Despeje o óleo vegetal na frigideira e frite a cebola por 5-7 minutos, mexendo.

Passo 7. Adicione a carne às cebolas fritas, mexa e frite por 2-3 minutos.

Passo 8. Depois disso, despeje o creme na panela, adicione a mostarda e a pasta de tomate e salgue o prato a gosto.

Passo 9. Despeje também 150 mililitros de água morna e misture bem.

Passo 10. Cozinhe o estrogonofe com a carne e o creme de leite, tampado, por 30-60 minutos, mexendo com uma espátula e adicionando o restante da água se necessário. No final do cozimento, acrescente pimenta moída a gosto.

Passo 12. Delicioso, aromático e muito macio estrogonofe de carne com creme está pronto, sirva no almoço ou jantar. Bom apetite!

Strogonoff de carne com cogumelos em uma frigideira

O estrogonofe de carne com cogumelos na frigideira fica muito apetitoso, aromático e saboroso. A receita permitirá que você prepare facilmente carne macia com molho, mas não é novidade para nenhuma dona de casa que a carne bovina é uma carne enjoada que muitas vezes fica dura e seca.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Champignon – 400 gr.
• Farinha – 20 gr.
• Polpa de carne – 400 gr.
• Creme de leite de 20% – 150 gr.
• Mostarda – 25 gr.
• Manteiga – 40 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave os cogumelos e a carne. Prepare o restante dos ingredientes para o estrogonofe de carne.

Passo 2. Seque a carne da umidade com toalhas de papel e corte a carne em tiras finas. Em seguida, passe os pedaços de carne na farinha, sacudindo o excesso.

Passo 3. Corte os cogumelos em rodelas.

Passo 4. Em uma panela pequena, derreta metade da manteiga e acrescente as rodelas de cogumelos. Cozinhe os champignon até que comecem a liberar suco.

Etapa 5. Depois de formado, despeje imediatamente o suco do cogumelo em um recipiente separado, você obterá aproximadamente 120-150 mililitros.

Passo 6. Continue fritando os champignon até que o líquido da panela tenha evaporado completamente.

Passo 7. Em uma tigela, misture o creme de leite, a mostarda e o suco de cogumelos. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.

Passo 8. Adicione o molho cremoso de cogumelos resultante à frigideira com os cogumelos fritos e cozinhe por 3-5 minutos em fogo baixo.

Passo 9. Coloque o restante da manteiga em uma frigideira pré-aquecida, acrescente a carne e frite, mexendo sempre, por 5 minutos.

Passo 10. Em seguida, adicione os cogumelos à carne no molho e cozinhe todos juntos por 1 minuto.Depois disso, cubra o recipiente com uma tampa, desligue o fogão e deixe o prato fermentar por 10 minutos. Sirva o estrogonofe de carne com cogumelos quente e acompanhamento de batatas. Bom apetite!

Strogonoff de carne com picles

Estrogonofe de carne com picles é uma interpretação muito saborosa de um prato que pode lembrar um pouco do básico. São os pepinos em conserva que acrescentam notas frescas e brilhantes e não estragam em nada o prato. É altamente recomendável experimentar esta receita como uma experiência culinária de sucesso.

Tempo de cozimento: 45 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Pepinos em conserva – 1 unid.
• Mostarda de mesa – 15 ml.
• Polpa de carne – 400 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Creme de leite – 150 gr.
• Sal - a gosto.
• Água fervente – 100 ml.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pasta de tomate – 20 gr.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Endro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare carne fresca e resfriada, picles, cebola, creme de leite, extrato de tomate, mostarda e os temperos necessários.

Passo 2. Corte a polpa da carne em tiras finas ao longo do grão. Polvilhe a carne com sal, pimenta moída e farinha diretamente sobre a tábua e misture com as mãos.

Passo 3. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira bem aquecida, quando estiver bem aquecida acrescente a carne fatiada. Frite a carne em fogo alto por 7 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 4. Corte as cebolas em penas ou meias argolas e frite-as em uma frigideira separada até ficarem translúcidas.

Passo 5. Corte o pepino em conserva em tiras, junte à cebola, mexa e frite por 2 minutos em fogo médio.

Passo 6. Coloque a carne frita em uma frigideira com a cebola e o pepino.

Etapa 7Adicione também creme de leite, extrato de tomate e mostarda aos produtos fritos, sal e tempere a gosto.

Passo 8. Despeje água fervente e mexa o prato. Leve o molho para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o estrogonofe de carne tampado por 25 minutos.

Passo 9. Polvilhe o estrogonofe de carne acabado com picles e endro picado.

Passo 10. Sirva o estrogonofe de carne aromático com cereais cozidos ou batatas. Bom apetite!

Strogonoff de carne com cebola e cenoura na frigideira

Estrogonofe de carne com cebola e cenoura na frigideira é um prato que costuma ser preparado com carne de vaca ou vitela. Não há cenoura na receita clássica, mas ao longo dos cem anos de sua existência, nem tudo foi adicionado ao estrogonofe de carne ou alterado de forma alguma. E o que resistiu ao teste do tempo vale realmente a pena tentar.

Tempo de cozimento: 100 minutos

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Creme de leite – 3-4 colheres de sopa.
• Polpa de carne – 300 gr.
• Folha de louro – 2 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne em água corrente, remova as veias e seque com papel toalha. Coloque a carne sobre uma tábua e use uma faca afiada para cortá-la em tiras finas.

Passo 2. Despeje o óleo vegetal na frigideira. Quando o óleo estiver quente, acrescente a carne e frite em fogo alto por alguns minutos. Salgue a carne a gosto.

Passo 3. Descasque e lave os legumes. Corte a cebola ao meio rodelas e a cenoura em tiras. Adicione os vegetais picados à carne, mexa e cozinhe por 1-2 minutos.

Passo 4.Depois de fritar a carne e os vegetais, despeje água fervente, adicione sal e cozinhe o prato sob a tampa em fogo baixo por meia hora.

Passo 5. Despeje a farinha em um copo d'água e mexa para que não fiquem grumos. Adicione a mistura resultante em um jato fino à carne frita e aos vegetais, mexendo continuamente.

Passo 6. Adicione também o creme de leite à panela, mexa e cozinhe por mais 30-40 minutos. Verifique de vez em quando o estado da carne, ela deve ficar macia.

Passo 7. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione pimenta moída e louro.

Passo 8. Sirva o estrogonofe de carne pronto com cebola e cenoura com qualquer acompanhamento de sua preferência. Bom apetite!

Estrogonofe de carne com pasta de tomate

Estrogonofe de carne com extrato de tomate é um prato quente maravilhoso, farto e saboroso para quem come carne. Poucas pessoas se lembram da versão original do estrogonofe de carne depois de tantos anos, mas existem muitas receitas de bastante sucesso com pequenas características que transformam o prato e permitem revelar plenamente todas as facetas do paladar.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Pasta de tomate – 10 gr.
• Creme de leite – 200 gr.
• Lombo de vaca – 600 gr.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Champignon – 150 gr.
• Manteiga – 50 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o lombo de vaca com água fria e limpe bem a umidade com guardanapos de papel. A seguir, corte a carne em pedaços de 2 centímetros de espessura.

Passo 2. Bata cada pedaço de carne com um martelo de cozinha até uma espessura de 7 a 10 milímetros.

Passo 3. Em seguida, corte as costeletas em tiras de 3 a 4 centímetros de comprimento. Polvilhe a carne com sal e pimenta moída.

Passo 4. Coloque uma frigideira funda de fundo grosso no fogo e seque.Derreta a manteiga e acrescente as rodelas de carne, frite a carne em fogo médio por 7 minutos, mexendo até que a carne esteja dourada por igual.

Passo 5. Lave os champignon, refresque os cortes dos caules e corte-os em rodelas. Adicione os cogumelos à carne e continue fritando por 7 minutos, mexendo.

Passo 6. Para finalizar o estrogonofe de carne, coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo. Em seguida, adicione a farinha peneirada, bata até ficar homogêneo e adicione o extrato de tomate. Cozinhe o molho por mais um minuto.

Passo 7. Despeje o molho na frigideira sobre a carne e os cogumelos, mexa e cozinhe o estrogonofe de carne, mexendo com uma espátula. Salgue e tempere o prato a gosto, leve o molho para ferver e retire imediatamente a panela do fogo.

Passo 8. O estrogonofe de carne com extrato de tomate pode ser servido com acompanhamentos variados, fica sempre muito saboroso. Bom apetite!

Strogonoff de carne ao molho bechamel

O estrogonofe de carne com molho bechamel é um prato russo, mas foi inventado por um chef de origem francesa. Então porque não complementar a carne com o famoso molho bechamel francês básico. Você obterá um prato muito delicado e elegante para uma festa.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Champignon – 200 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Polpa de carne – 500 gr.
• Creme de leite – 200 gr.
• Sal - a gosto.
• Manteiga – para fritar.

Para o molho Bechamel:

• Farinha – 50 gr.
• Pasta de tomate – 100 gr.
• Sal - a gosto.
• Manteiga – 50 gr.
• Noz-moscada – 0,25 colher de chá.
• Leite – 400ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Vamos começar a preparar o estrogonofe de carne com molho bechamel.Numa frigideira derreta 50 gramas de manteiga, acrescente 50 gramas de farinha, mexa para que não fiquem grumos e obtenha uma massa homogênea. Em seguida, despeje o leite frio, acrescente a noz-moscada moída e misture bem. Por fim adicione a pasta de tomate. Coloque a mistura resultante em uma tigela e leve ao banho-maria por 10 minutos, mexendo o molho com uma espátula.

Passo 2. Corte a polpa da carne em pedaços, bata e corte em tiras. Tempere as fatias com sal e pimenta. Frite a carne na manteiga por alguns segundos de cada lado.

Passo 3. Pique a cebola e os cogumelos. Frite esses ingredientes em uma frigideira separada até a cebola ficar transparente.

Passo 4. Em seguida, adicione a carne frita às cebolas e aos cogumelos, mexa e frite por 5 minutos.

Passo 5. Depois disso, adicione o molho bechamel preparado aos ingredientes principais.

Passo 6. Se não houver líquido suficiente, pode-se adicionar um pouco mais de creme ou leite. Cozinhe o estrogonofe de carne por 10 minutos.

Passo 7. Sirva o estrogonofe de carne com molho bechamel acompanhado de macarrão ou batata. Bom apetite!

Estrogonofe de carne com champignon ao molho de creme em uma frigideira

Estrogonofe de carne com champignon ao molho cremoso na frigideira é tão delicioso que dá para engolir a língua. Esta receita permitirá que você cozinhe simplesmente a carne mais tenra com cogumelos em um molho cremoso e perfumado. O estrogonofe de carne pode ser servido com ou sem acompanhamento.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 1kg.
• Creme – 1 colher de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Champignon – 250 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Folha de louro – 3 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1.Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas. Frite em óleo vegetal até dourar.

Passo 2. Corte os champignon em rodelas e acrescente às cebolas fritas. Frite até que todo o líquido tenha evaporado.

Passo 3. Corte o lombo de vaca em tiras finas.

Passo 4. Coloque a carne picada na frigideira com a cebola e os cogumelos, mexa e continue fritando por 5-7 minutos, mexendo com uma espátula.

Passo 5. Agora despeje o creme de leite, acrescente a farinha e acrescente a folha de louro. Junte o estrogonofe de carne.

Passo 6. Salgue e tempere o molho a gosto, cozinhe o estrogonofe de carne até que a carne esteja completamente cozida em fogo baixo. O tempo de cozimento depende do frescor e da qualidade da carne.

Passo 7. Estrogonofe de carne pronto com champignon ao molho cremoso é um excelente prato para almoço e jantar. Bom apetite!

Estrogonofe de carne com cogumelos e creme de leite em uma frigideira

O estrogonofe de carne com cogumelos e creme de leite na frigideira é um prato com uma combinação de ingredientes de muito sucesso. Cogumelos combinam bem com o orçamento e isso é um fato indiscutível. E a carne estufada em molho cremoso adquire uma textura macia e macia.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Champignon – 1kg.
• Mostarda – 2 colheres de sopa.
• Creme de leite – 250 gr.
• Sal - a gosto.
• Lombo de vaca – 500 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manteiga Ghee – 4 colheres de sopa.
• Farinha – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1: Descasque e pique finamente a cebola. Corte os champignon em cubos.

Passo 2: Lave o lombo de vaca com água fria e seque com papel toalha. Em seguida, corte a carne em pedaços grandes com 1 centímetro de espessura. Em seguida, bata cada pedaço com um martelo de cozinha até a espessura atingir 5 milímetros.Corte cada costeleta em tiras.

Passo 3: Em uma panela de fundo grosso, derreta 2 colheres de sopa de ghee. Frite a cebola por 3 minutos.

Passo 4. Em seguida, adicione os champignon e, mexendo sempre, continue cozinhando até que o líquido tenha evaporado completamente e os cogumelos estejam dourados. Se houver muito suco dos champignons, coloque-o em uma tigela.

Passo 5. Em seguida, misture o suco de cogumelo com a mostarda e o creme de leite. Despeje o molho na panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, tampado.

Passo 6. Passe as fatias de carne na farinha e frite separadamente em outra frigideira, em fogo alto, com o restante da manteiga derretida.

Passo 7. Em seguida, adicione a carne frita às cebolas e aos cogumelos em um molho cremoso. Cozinhe o estrogonofe de carne por 7 minutos, descoberto. Depois disso, retire a panela do fogo e deixe o estrogonofe tampado por 10 minutos.

Passo 8. Sirva o estrogonofe de carne pronto com carne, cogumelos e creme de leite no almoço ou jantar com acompanhamento de sua escolha. Bom apetite!