Basturma caseira

Basturma é um famoso produto seco feito com diversos tipos de carne. Esta guloseima pode ser servida em casa ou na mesa festiva, complementada com pão, vegetais frescos ou picles. Você pode preparar o basturma de diferentes maneiras. Reunimos para você as melhores opções culinárias em nossa seleção comprovada de dez receitas com fotos passo a passo.

Basturma clássico em casa

O clássico basturma em casa é um petisco de carne apetitoso e atraente que pode ser servido tanto em casa como como parte de um menu festivo. Fazer carne seca deliciosa é fácil. Para fazer isso, use nossa comprovada receita passo a passo com fotos.

1. 
   Como preparar o basturma clássico em casa? Limpamos o lombo de carne com uma faca das veias e do excesso de gordura.
2. 
   Em seguida, enxágue bem a carne em água e seque completamente com papel toalha.
3. 
   Misture separadamente o sal marinho e a pimenta preta moída. É melhor usar pimenta moída grosseiramente.
4. 
   Esfregue a mistura resultante na carne por todos os lados e leve à geladeira por 12 horas.
5. 
   Após o tempo especificado, lave e seque a carne.
6. 
   Coloque a carne sobre uma gaze dobrada duas vezes e polvilhe com seus temperos preferidos por todos os lados.
7. 
   Envolvemos bem o pedaço de carne em gaze, depois amarramos o pedaço e penduramos na geladeira por 19 dias.
8. 
   Se não conseguir pendurar a carne, basta colocar na geladeira e virar do outro lado todos os dias. Antes de servir, a carne deve ser retirada do excesso de temperos.
9. 
   O basturma clássico em casa está pronto. Corte em fatias finas e divirta-se!

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Basturma de carne caseira

A basturma de carne caseira irá deliciá-lo com um processo culinário fascinante e um sabor brilhante. Este aperitivo pode ser servido com pão, legumes e ervas. O produto servirá como uma excelente alternativa aos produtos cárneos comprados em lojas. Experimente fazer um delicioso basturma usando nossa receita passo a passo comprovada.

Tempo de cozimento – 1 semana

Tempo de cozimento – 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 700 gr.
• Sal – 100 gr.
• Mistura Basturma – 1 colher de sopa.
• Pimenta malagueta - a gosto.
• Alho - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a carne em água e seque-a. Despeje um pouco de sal no fundo de um recipiente grande e coloque a carne preparada sobre este travesseiro.

Passo 2. Polvilhe o pedaço de carne com o sal restante. Colocamos a peça em local frio por uma semana. Pode ser guardado na geladeira.

Passo 3. Após uma semana, lave a carne e seque com uma toalha. Se você tem medo de que o produto fique muito salgado, coloque-o em água fria por dois dias. A seguir, a carne deve ser embrulhada em toalhas limpas e refrigerada por um dia.

Passo 4.Em uma tigela separada, misture a mistura de basturma e pimenta. Essa mistura pode ser comprada na loja. Você também pode simplesmente escolher temperos diferentes de acordo com seu gosto.

Passo 5. Adicione o alho picado aos temperos e um pouco de água. Mexa a mistura até formar um creme azedo espesso.

Passo 6. Cubra a carne preparada com o preparo por todos os lados. Amarramos a carne em um fio para pendurar.

Passo 7. Em seguida, pendure a peça de trabalho em uma área ventilada e seque até ficar completamente pronta. Isso levará aproximadamente uma semana.

Passo 8. O basturma de carne caseiro está pronto. Fique a vontade!

Basturma de peito de frango

Basturma de peito de frango é um delicioso aperitivo para a sua casa ou mesa festiva. Sirva com pão e outros acompanhamentos a gosto. Para cozinhar facilmente em casa, use uma receita passo a passo comprovada de nossa seleção culinária.

Tempo de cozimento – 6 dias

Tempo de cozimento – 20 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Filé de frango – 4 unid.
• Sal – 1kg.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá.
• Coentro moído – 0,5 colher de chá.
• Ervas provençais – 0,5 colher de chá.
• Cúrcuma - a gosto.
• Pimenta branca moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave e seque o filé de frango. Despeje metade do sal no fundo do recipiente. Coloque o filé de frango preparado sobre esta almofada.

Passo 2. Cubra a ave com o sal restante, feche tudo com uma tampa e leve à geladeira por 12 horas. Você pode segurar por mais tempo. Após a salga, enxágue a carne em água e seque-a com papel toalha.

Passo 3. Coloque a carne preparada no tabuleiro. Em uma tigela separada, misture os temperos secos de acordo com a lista.

Passo 4.Em seguida, esfregue cada pedaço de frango com uma mistura de especiarias aromáticas. A maneira mais fácil é colocar o frango em um saco plástico, cobrir com temperos e sacudir.

Passo 5. Coloque o filé de frango com temperos sobre uma tábua e deixe em local ventilado por cinco dias.

Passo 6. Durante esse tempo, vire periodicamente os pedaços de frango para que sequem por igual.

Passo 7. O basturma de peito de frango está pronto. Corte em fatias finas e sirva!

Basturma de porco em casa

A basturma de porco em casa é um petisco de carne muito saboroso e atraente que pode ser servido tanto em casa como como parte de um menu festivo. Fazer carne seca deliciosa é fácil. Para fazer isso, use nossa comprovada receita passo a passo com fotos.

Tempo de cozimento – 1 semana

Tempo de cozimento – 20 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Polpa de porco – 800 gr.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Pasta de tomate – 400 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Chaman – 1 colher de sopa.
• Pimenta vermelha picante moída – 1 colher de chá.
• Tomilho – 0,5 colher de chá.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Khmeli-suneli - 0,5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe a polpa de porco da película e da gordura, enxágue com água e seque com papel toalha.

Passo 2. Despeje um pouco de sal em uma forma funda e coloque aqui os pedaços de carne. Cubra a carne de porco com o sal restante, feche a tampa e coloque em local fresco por dois dias. Pode ser colocado na geladeira.

Passo 3. Após o tempo especificado, enxágue bem a carne em água e seque novamente com papel toalha. Se você está preocupado com o excesso de sal da carne, coloque-a em água gelada por 30 minutos ou 1 hora.

Passo 4. Prepare a pasta de tomate, o alho picado, o chaman, a pimenta, o tomilho e a farinha.

Etapa 5.Misture todas essas especiarias em uma tigela comum.

Passo 6. Esfregue bem os pedaços de carne de porco com a mistura resultante. Polvilhe a superfície de trabalho com lúpulo suneli.

Passo 7. Também enrolamos a carne de porco em especiarias secas aromáticas.

Passo 8. Fure a carne de um lado para pendurar. Assim, penduramos as peças por 5 a 6 dias em local ventilado.

Passo 9. O basturma de porco está pronto em casa. Podes tentar!

Basturma de peru

Basturma de peru resulta incrivelmente saboroso, apetitoso e nutritivo. Este aperitivo certamente não deixará ninguém indiferente. Sirva em sua casa ou mesa de feriado. Para fazer basturma com suas próprias mãos, use nossa receita passo a passo comprovada.

Tempo de cozimento – 2 semanas

Tempo de cozimento – 20 minutos

Porções – 4

Ingredientes:

• Filé de peru – 800 gr.
• Filé de coxa de peru – 650 gr.
• Coentro – 1 colher de sopa.
• Raspas de limão – 1 colher de chá.
• Suco de limão – 3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Páprica doce moída – 1 colher de sopa.
• Tomilho – 1 colher de sopa.
• Caril – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem o peru em água e seque-o com papel toalha. Usamos filé de peito e filé de coxa.

Passo 2. Misture o sal e os temperos conforme a lista e cubra nosso pássaro com a mistura resultante. Coloque na geladeira por três dias. Durante este tempo, vire as peças várias vezes.

Passo 3. Após os temperos, embrulhe o peru em gaze e amarre.

Passo 4. Penduramos na cozinha por uma ou duas semanas.

Passo 5. Quanto mais tempo você secar a carne, mais seca ela ficará. Ajuste a gosto.

Passo 6. Este produto pode então ser armazenado na geladeira por vários meses.

Passo 7. O basturma de peru está pronto. Experimente logo!

Basturma armênio em casa

A basturma armênia caseira tem sabor rico e aparência atraente. Este aperitivo pode ser servido com pão, legumes e ervas. O produto acabado é um excelente substituto para produtos cárneos comprados em lojas. Experimente fazer um delicioso basturma usando nossa receita passo a passo comprovada.

Tempo de cozimento – 1 semana 3 dias

Tempo de cozimento – 30 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 1kg.
• Sal – 1kg.
• Chaman – 2 colheres de chá.
• Alho – 1 cabeça.
• Pimenta vermelha picante moída – 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Páprica moída – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare todos os produtos necessários. Lavamos a carne com antecedência e secamos com papel toalha.

Passo 2. Despeje o sal no fundo de uma tigela funda.

Passo 3. Coloque a carne sobre este sal e polvilhe sal por cima. Coloque na geladeira por três dias. Todos os dias drenamos a umidade liberada e viramos os pedaços de carne.

Passo 4. Após três dias, enxágue a carne em água e seque com papel toalha.

Passo 5. Em seguida, instale uma prensa sobre essa carne e coloque a peça na geladeira por mais um dia.

Passo 6. Em uma tigela separada, misture os temperos e o alho picado. Despeje um pouco de água aqui e triture tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Passo 7. Esfregue a carne com a massa resultante e pendure em local ventilado por cerca de uma semana.

Passo 8. O basturma armênio em casa está pronto. Corte em fatias e sirva!

Basturma de carne de alce

Elk basturma é uma verdadeira iguaria de carne. A guloseima resulta incrivelmente saborosa, apetitosa e nutritiva. Sirva em sua casa ou mesa de feriado. Para preparar basturma de caça, use nossa receita passo a passo comprovada com fotografias.

Tempo de cozimento – 8 dias

Tempo de cozimento – 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Carne de alce – 500 gr.
• Páprica moída – 2 colheres de sopa.
• Alho granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 500 gr.
• Cúrcuma – 1 colher de chá.
• Pimenta caiena – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Selecione um pedaço adequado de carne de alce, enxágue-o com água e seque-o para remover a umidade.

Passo 2 Despeje metade do sal em uma panela funda. Coloque aqui a carne de alce preparada e cubra com o sal restante.

Passo 3. Coloque na geladeira por um dia e meio. Durante esse tempo, vire a carne cerca de duas ou três vezes e escorra também o líquido.

Passo 4. Depois de um dia e meio, lave a carne e retire com papel toalha. Vamos provar a carne. Se estiver muito salgado, mergulhe-o em água fria por duas a três horas.

Passo 5. Moa todos os temperos da lista em uma única mistura. Esfregue a carne de alce por todos os lados com esta mistura.

Passo 6. Perfuramos a carne com arame e penduramos em local ventilado por 5 a 8 dias. O produto acabado pode ser armazenado por cerca de dois meses na geladeira.

Passo 7. O basturma de carne de alce está pronto. Corte em fatias finas e experimente!

Basturma caseira em secadora de vegetais

A basturma caseira em um secador de legumes irá deliciá-lo com um processo culinário emocionante e um sabor brilhante. Este aperitivo pode ser servido com pão, legumes e ervas. Este produto é um excelente substituto para produtos cárneos comprados em lojas. Experimente fazer um delicioso basturma usando nossa receita passo a passo comprovada.

Tempo de cozimento – 3 dias

Tempo de cozimento – 30 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Carne – 1kg.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.

Para a marinada:

• Feno-grego – 2 colheres de sopa.
• Páprica doce moída – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Alho – 1 cabeça.
• Vinho tinto semi-seco – 100 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne em água e seque com papel toalha. Divida a carne em pedaços médios. A espessura ideal é de 6 cm, largura – 10 cm, comprimento – 20 cm.

Passo 2. Em um recipiente, misture o sal com o açúcar e a pimenta-do-reino moída. Enrolamos nossa carne nessa mistura e colocamos na geladeira por dois dias. Todos os dias drenamos o líquido do recipiente. Em seguida, enxágue a carne do sal, seque e leve à geladeira por mais 12 horas.

Passo 3. Misture todos os ingredientes da marinada e esfregue a mistura resultante na carne preparada. Colocamos na geladeira por mais dois dias.

Passo 4. Em seguida, corte a carne em pedaços de acordo com o tamanho da bandeja da secadora. Coloque os alimentos na secadora.

Passo 5. Cozinhe por 48 horas a 35°. Os pedaços de carne devem ser virados a cada 12 horas.

Passo 6. Este basturma pode ser guardado na geladeira por muito tempo - cerca de dois meses.

Passo 7. O basturma caseiro no secador de legumes está pronto. Fatie e divirta-se!

Basturma com sal nitrito

Basturma com sal nitrito é um delicioso aperitivo para a sua casa ou mesa festiva. Sirva com pão e outros acompanhamentos a gosto. Para cozinhar facilmente em casa, use uma receita passo a passo comprovada de nossa seleção culinária.

Tempo de cozimento – 1 semana

Tempo de cozimento – 30 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 1kg.
• Sal grosso – 4 colheres de sopa.
• Sal nitrito – 1 colher de sopa.

Para revestimento:

• Utskho-suneli – 5 colheres de sopa.
• Páprica doce moída – 2 colheres de sopa.
• Alho granulado – 2 colheres de sopa.
• Pimenta vermelha picante moída – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Mistura de pimentões - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.Lavamos a carne em água, cortamos a gordura e as películas.

Passo 2. Corte o pedaço de carne em pedaços grandes.

Passo 3. Também os secamos com papel toalha para retirar o excesso de umidade.

Passo 4. Misture os dois tipos de sal e despeje a maior parte em uma panela funda. Coloque aqui a carne e cubra tudo com o sal restante. Cubra a massa com papel alumínio e leve à geladeira.

Passo 5. Mantenha a carne na geladeira por três dias. Todos os dias é necessário escorrer o líquido e virar os pedaços.

Passo 6. A carne também deve ser bem seca com papel toalha.

Passo 7. Fazemos furos em cada peça e enfiamos as cordas.

Passo 8. Penduramos nossos espaços em branco em local ventilado por um dia.

Passo 9. Combine separadamente todos os produtos para revestimento.

Passo 10. Despeje um pouco de água fervente nesta mistura e misture bem.

Passo 11. Cubra cada pedaço de carne com a mistura resultante e deixe a guloseima pendurada por 4-5 dias.

Passo 12. Basturma com sal nitrito está pronto. Você pode cortar e experimentar!

Basturma caseira com conhaque

A basturma caseira com conhaque é um petisco de carne apetitoso e saboroso que pode ser servido tanto em casa como como parte de um menu festivo. Cozinhar carne desta forma é fácil. Para fazer isso, use nossa comprovada receita passo a passo com fotos.

Tempo de cozimento – 1 semana

Tempo de cozimento – 30 minutos

Porções – 4

Ingredientes:

• Filé de peru – 500 gr.
• Sal – 500 gr.
• Conhaque – 50 ml.
• Páprica moída – 1 colher de chá.
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Feno-grego – 1 colher de chá.
• Cominho – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Coentro moído - a gosto.
• Alho granulado - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare o filé de peru.Deve ser enxaguado em água e seco com papel toalha.

Passo 2. Despeje o sal em uma tigela funda e mergulhe nossa carne aqui. Enrole no sal e despeje o conhaque. Misture bem novamente e leve à geladeira por um dia. Após esse tempo, a carne deve ser imersa em água fria por 3 horas, trocando a água a cada meia hora.

Passo 3. Neste momento, prepare todos os temperos de acordo com a lista.

Passo 4. Despeje um pouco de água neles e misture tudo bem. Deixe descansar por 10 minutos.

Passo 5. Cubra os pedaços de carne por todos os lados com a pasta resultante.

Passo 6. Coloque os espaços em branco em pergaminho e leve à geladeira por 5 a 7 dias.

Passo 7. O basturma caseiro com conhaque está pronto. Sirva e divirta-se!