Basturma de peito de frango

A basturma de peito de frango é um prato muito saboroso que pode ser preparado em casa. Basturma é originária do Império Otomano e é feita de carne seca. Porém, os amantes do frango adaptaram a receita da iguaria e agora preparam ao seu gosto.

Basturma de peito de frango no forno em casa

A receita mais simples e rápida de basturma caseira não requer certas condições. A carne pronta pode ser usada em sanduíches e adicionada à salada.

1. 
   Como preparar basturma de peito de frango em casa? Primeiro, pegue o peito e corte todo o excesso: tendões, pedaços de gordura e película.
2. 
   Despeje a água em um recipiente separado. Em seguida adicione sal, açúcar e pimenta. Adicione folha de louro. Temos marinada para frango.Mergulhe os peitos de frango no líquido e cubra bem o prato com filme plástico. Coloque o prato na geladeira por um dia.
3. 
   Após 24 horas, retire o peito marinado da geladeira. Retire o filme e retire o filé da marinada, enxágue abundantemente em água morna corrente e seque com papel toalha.
4. 
   Numa tigela funda, misture o mel, o azeite, o molho de soja, a páprica, a pimenta e o alho (grelhe com um ralador). Em seguida, pincele bem os peitos de frango com a cobertura e deixe-os sozinhos por 2 a 3 horas.
5. 
   Quando os peitos estiverem marinados, enrole-os em rolos e amarre-os bem com linha. Coloque novamente na geladeira por 7 a 8 horas.
6. 
   Continuamos o processo de cozimento. Ligue o forno a 160 graus para aquecer. Retire da geladeira e coloque os peitos de frango em uma assadeira (cubra a assadeira com papel alumínio). Asse por 1 hora.
7. 
   Marcamos 40 minutos desde o início do cozimento e aumentamos a temperatura para 180 graus. Em seguida, retire com cuidado a carne do forno, regue com o suco e coloque novamente por mais 20 minutos. Quando chegar a hora marcada, retire o frango e deixe esfriar, depois corte e sirva.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer basturma de frango seco

Basturma de peito de frango não é pior do que carne bovina. É mais macio, por isso é muito fácil de mastigar. E cozinhar é um prazer.

Tempo de cozimento – 10-11 dias.

Tempo de cozimento – 1-2 horas.

Número de porções: 8.

Ingredientes:

• Peito de frango – 4 unid.
• Sal – 1kg.
• Chaman ou feno-grego – 0,5 colheres de sopa.
• Páprica doce – 3 colheres de sopa.
• Cominho – 3 colheres de sopa.
• Pimenta moída – 2 colheres de sopa.
• Especiarias - a gosto 1,5 colheres de sopa.
• Alho seco – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, enxágue bem o peito de frango em água morna corrente.Em seguida, seque com papel toalha e corte em 8 partes iguais.

2. Despeje o sal em um recipiente separado (um recipiente com tampa serve), coloque o filé e despeje bem por cima. Coloque a carne na geladeira por 2 a 3 dias. Verificamos duas vezes por dia: viramos os pedaços de carne de um lado para o outro.

3. Após o tempo previsto, retire os peitos de frango do sal e limpe-os, despeje a água fria em um recipiente separado e deixe os filés de molho por 5 a 6 horas (renovar a água a cada duas horas). Em seguida, coloque o peito em um prato, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 7 a 8 horas (coloque algo pesado em cima para que saia o excesso de líquido).

4. De manhã, retire a carne da geladeira e reserve um pouco. Vamos prosseguir com a preparação da mistura de especiarias. Despeje os temperos (o nosso é chaman, páprica, cominho e pimenta) em uma tigela. Despeje água quente na mistura e mexa até engrossar (a água deve ser adicionada aos poucos, pois o feno-grego engrossa rapidamente).

5. Agora precisaremos de uma corda grossa. Você precisa enfiá-lo no filé na parte superior. Em seguida, cubra os pedaços de peito com a mistura de especiarias. Deixe escorrer o excesso de líquido e repita o procedimento até formar uma crosta grossa.

6. Em seguida, penduramos os produtos em local seco e bem ventilado por 5 a 7 dias.

7. Basturma está pronto. Cortamos o quanto precisamos para a mesa, embrulhamos o restante em filme e guardamos na geladeira por no máximo duas semanas.

Bom apetite!

Como cozinhar basturma de frango em um desidratador de vegetais?

A carne preparada de acordo com esta receita é muito saborosa e pode ser guardada por bastante tempo. Portanto, não existe melhor fonte de proteína.

Tempo de cozimento – 3 dias.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Número de porções: 2.

Ingredientes:

• Peito de frango – 2 unid.
• Sal grosso – 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa.
• Páprica – 4 colheres de sopa.
• Khmeli-suneli – 2 colheres de sopa.
• Conhaque – 50 ml.
• Alho – 4-5 dentes.
• Pimenta vermelha - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pegue os peitos de frango e lave-os. Em seguida, seque com guardanapo ou papel toalha. Cortamos o excesso de pele, películas e veias com uma faca.

2. A seguir fazemos uma mistura de temperos (khmeli-suneli e páprica), sal e açúcar. Em vez de khmeli-suneli, você pode usar chaman. Adicione 50 ml de conhaque e mexa até ficar homogêneo.

3. Cubra o frango com a mistura resultante. Coloque em um recipiente separado e cubra com filme. Coloque algo pesado por cima e leve à geladeira por 24 horas.

4. Depois de um dia, retire a carne da geladeira, enxágue e seque. Misture pimenta preta e vermelha com alho (espremido com alho). Esfregue a mistura sobre os peitos de frango.

5. Coloque a carne na secadora, coloque a marca em 40 graus e deixe descansar por 2 a 3 dias.

6. Corte a carne acabada em rodelas finas e sirva.

Bom apetite!

Basturma de frango macio e aromático com conhaque

As especiarias combinadas com o conhaque conferem à carne um sabor especial. Os frios são ideais para uma mesa festiva e serão um bom lanche para acompanhar a cerveja.

Tempo de cozimento – 3 dias.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Número de porções: 2.

Ingredientes:

• Peito de frango – 2 unid.
• Sal (grosso) – 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa.
• Páprica – 4 colheres de sopa. eu.
• Khmeli-suneli – 2 colheres de sopa. eu.
• Conhaque – 50 ml.
• Alho – 5 dentes.
• Pimenta vermelha - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Limpe a carne do frango com uma faca para retirar películas e excesso de veias. Lavamos bem e secamos. Em seguida, coloque sal, açúcar, páprica e lúpulo suneli em um prato.

2. Despeje 50 ml de conhaque na mistura.

3.Misture bem até ficar homogêneo.

4. Começamos a mergulhar o frango lavado e seco no líquido. Certifique-se de que todos os lados do frango estejam firmes.

5. Coloque o filé em um recipiente para alimentos e cubra com filme. Coloque na geladeira e coloque um peso sobre o filme. Deixe a carne por um dia.

6. Após 24 horas, retire o frango e lave-o. Seque e cubra com uma mistura pré-preparada de pimenta preta e vermelha e alho espremido.

7. Enrole o peito em gaze e pendure-o na varanda (ou na secadora de peixe) por 2 ou 3 dias.

8. Retire o basturma pronto da gaze, corte-o e sirva-o na mesa em um prato previamente preparado.

Bom apetite!

Como preparar basturma com sal nitrito em casa?

O sal nitrito é útil para adicionar aos alimentos, pois evita o desenvolvimento de toxinas prejudiciais do botulismo nos alimentos. Também confere ao basturma um aroma que lembra o cheiro de presunto.

Tempo de cozimento – 8 a 10 dias.

Tempo de cozimento – 1-2 horas.

Número de porções: 1.

Ingredientes:

• Filé de frango – 500 gr.
• Sal nitrito – 12,5 g.
• Cominho – 1 colher de chá.
• Pimenta preta – 1 colher de chá.
• Páprica moída – 1 colher de chá.
• Feno-grego – 1 colher de sopa.
• Zimbro – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Pegue um peito de frango e remova qualquer cartilagem e membranas, se houver. Lave a carne em água corrente e seque bem. É muito importante que não haja excesso de líquido na mama. Polvilhe especiarias e sal nitrito na carne. Esfregue com movimentos massageadores sobre a superfície da mama, cobrindo todas as áreas.

2. Reserve a carne e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, adicione especiarias e sal em um segundo círculo. Coloque a carne em um recipiente com tampa e deixe na geladeira por 2 a 3 dias. Após o tempo previsto, retire o peito e enxágue bem.Coloque sobre uma toalha de papel e seque.

3. O seio precisa ser pendurado, por isso fazemos um furo na parte superior (pode-se usar um furador ou agulha de tricô). Enfiamos uma corda apertada e fazemos um nó.

4. Agora precisamos moer o feno-grego e o zimbro. A maneira mais fácil de fazer isso é em um moedor de café. A mistura tem como objetivo proteger a carne de rachar.

5. Adicione água quente e mexa até que a mistura seca vire uma pasta.

6. Cubra o frango com ele. Depois penduramos na varanda, pois é a temperatura ideal para a secagem. Se fizer isso no verão, quando há muitos insetos, embrulhe a carne em gaze, mas não muito apertada, para que ela “respire”.

7. O tempo de secagem é de aproximadamente 5 a 7 dias. Perto do final da secagem, verifique o peito. As bordas não devem estar duras nem molhadas.

8. Quando o basturma estiver completamente pronto, corte-o em rodelas finas e sirva.

Bom apetite!

Basturma tenra e muito saborosa cozida no desidratador

Basturma cozido no desidratador tem sabor picante e mantém todas as suas propriedades benéficas: a carne permanece suculenta, macia e com um toque picante.

Tempo de cozimento – 7-8 dias.

Tempo de cozimento – 1-2 horas.

Número de porções: 5-6.

Ingredientes:

• Frango – 2 unid.
• Temperos - a gosto.
• Molho de soja - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Processe o frango: retire a pele e lave. Seque com papel toalha.

2. Corte o frango. Para basturma precisamos de peitos e presuntos.

3. Deixe apenas a carne de frango. Removemos filmes, veias e ossos.

4. Agora enviamos os pedaços de carne para um recipiente de armazenamento de alimentos.

5. Salgue o frango (a gosto). Despeje o molho de soja.

6. Feche o recipiente e leve à geladeira por um dia ou mais.Durante esse tempo, o molho de soja deve encharcar a carne.

7. Depois de um dia, retire o recipiente com o frango da geladeira.

8. Escolha os temperos ao seu gosto e misture-os. Enrole os pedaços de carne na mistura e devolva-os ao recipiente. Deixe na geladeira por 5 horas.

9. Em seguida, corte a carne em rodelas finas para que seque mais rápido. Nós os enfiamos em espetos de bambu pelas bordas e os penduramos no desidratador. Feche a tampa. Ligue e coloque em local aquecido. Esperamos de 5 a 7 dias.

Bom apetite!