Perna de cordeiro assada no forno

Perna de cordeiro assada no forno é um prato suculento e muito saboroso para a mesa festiva. O processo de preparo do cordeiro não pode ser chamado de muito rápido, porém, a vontade dos especialistas culinários é muito grande de preparar uma perna de cordeiro, suculenta e saborosa, assada no forno, e servir este prato festivo e aromático na mesa diante de os convidados. Recomendamos levar carne de animal jovem, é leve e macia, e seus pratos ficam aromáticos e saborosos de acordo com qualquer uma das receitas que lhe são apresentadas com fotos e passo a passo.

Suculenta perna de cordeiro assada em papel alumínio

Este prato irá deliciar você e os convidados da sua mesa festiva não só pela sua aparência apresentável, mas também pelo seu aroma maravilhoso. É fácil e rápido de preparar. Asse o cordeiro em papel alumínio até ficar médio; ficará macio, aromático e suculento.

1. 
   Como assar deliciosamente uma suculenta perna de cordeiro no forno? Se a carne for do freezer, descongele na geladeira, retire e deixe em temperatura ambiente por uma hora, caso contrário o tempo de cozimento precisa ser aumentado.
2. 
   Esfregue bem toda a carne com azeite, sal e pimenta a gosto. Se você tiver uma gradinha, coloque a perna sobre ela e coloque-a sobre uma assadeira, caso contrário, pode ficar sem ela.
3. 
   O forno deve ser pré-aquecido e colocar a carne no nível superior no programa “Grill” para que haja pelo menos 5 cm entre a parte superior e a carne, dourar a perna durante 6-8 minutos, retirar a carne e virar. passe para o outro lado, coloque de volta e leve ao forno do outro lado.
4. 
   Descasque o alho e pique-o com uma faca juntamente com os ramos de alecrim.
5. 
   Retire a perna do forno, desligue o modo grill e ajuste a temperatura para 180 graus. O cordeiro precisa ser virado novamente e esfregado com os temperos preparados e vamos assá-lo no centro do forno.
6. 
   Embrulhe frouxamente a parte superior da carne em papel alumínio, isso é necessário para que os temperos não queimem e a carne fique melhor assada, e leve ao forno para cozinhar por 90 minutos.
7. 
   É necessário verificar a temperatura da carne. Retire a perna do forno, retire o papel alumínio e coloque um termômetro de alimentos na parte mais grossa da carne, tomando cuidado para não tocar no osso. A uma temperatura de 57°C, o cordeiro está pronto; se a temperatura for mais baixa, leve-o novamente ao forno sem papel alumínio até ficar totalmente cozido. Meça a temperatura da carne periodicamente após 20 minutos.
8. 
   Quando a carne estiver completamente cozida, retire-a e deixe “descansar” por 15 minutos.
9. 
   Para servir, coloque a perna paralela à tábua e corte em fatias de 1,5-2 cm com uma faca afiada. Quando chegarmos ao osso, corte a carne em pequenos pedaços.

Pode ser servido com qualquer acompanhamento ou vegetais.

Dica: As sobras de cordeiro do almoço podem ser colocadas na geladeira por no máximo 3 dias, mas é melhor colocá-las no freezer, embrulhando primeiro cada pedaço individualmente em papel alumínio. Antes de servir, leve ao forno por 10 minutos a 180 graus.

Como cozinhar uma perna de cordeiro na manga no forno

O preparo do prato é simples e descomplicado. Assim assada, a carne de cordeiro ficará bem frita no próprio suco e derreterá na boca, e a crosta marrom dourada dará um aspecto festivo e apetitoso ao prato. Certifique-se de ter uma manga grande para a perna com antecedência, uma manga padrão pode ser muito pequena.

Ingredientes:

• Perna de cordeiro ou presunto – 1 peça (1,5 kg)
• Cebola – 2 unid.
• Tempero “Mistura de quatro pimentas” – ½ colher de chá.
• Coentro moído – ½ colher de chá.
• Páprica doce – ½ colher de chá.
• Tempero Zira – ½ colher de chá.
• Alho – ½ cabeça
• Folha de louro – 6 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.
• Tomilho – ½ colher de chá.
• Sal - uma pitada 

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola e o alho e enxágue. Corte a cebola ao meio rodelas e o dente de alho em vários pedaços. Fazemos furos na carne de cordeiro limpa com uma faca e colocamos alho, um pedaço em cada buraco.

2. Amasse um pouco a cebola com as mãos e adicione folha de louro bem ralada, você pode polvilhar algumas gotas de vinagre. Misture os temperos e o sal com a manteiga e pincele a carne com o molho por todos os lados, e amarre a carne com fio culinário.

3. Corte a manga de cozimento em um tamanho que deixe espaço ao redor da carne, amarre um rabo de lado. Coloque a cebola na manga e a perna por cima, misture com a mão para que a cebola fique por todos os lados.Amarramos o rabo, fazemos vários furos na manga com um palito por cima para deixar sair o vapor.

4. O forno é aquecido a 180 graus. Coloque a manga em uma assadeira ou forma e leve ao forno por 2,5 horas. Depois cortamos a manga, abrimos, despejamos o suco resultante sobre a perna e deixamos dourar por mais 30 minutos, despejando o suco a cada 10 minutos.

5. Decorrido o tempo de cozimento, retire a assadeira e deixe a carne descansar por 15 minutos. Na hora de servir, coloque em um prato de servir com ervas ou corte em rodelas de 1,5 cm.

6. Bom apetite!

Perna de cordeiro no forno - receita de Stalik Khankishiev

Vamos preparar o cordeiro segundo a receita do autor de vários livros de receitas, Stalik Khankishiev, que sugere abordar o assunto de forma abrangente e preparar um almoço completo. Assaremos o acompanhamento diretamente na carne e também prepararemos uma excelente sopa - caldo com legumes tandoori-shurpa assados. Este jantar irá surpreender todos os convidados. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro – 1 peça (2 kg)
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Tomate – 2 unid.
• Banha (rabo gordo) – 80 g.
• Sal - a gosto
• Açúcar granulado - a gosto
• Especiarias

Legumes para shurpa à sua escolha:

• Batatas – 3 unid.
• Berinjela – 1-2 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Brócolis (ou repolho branco) – 150 g.

Processo de cozimento:

1. Retire a veia da perna junto com parte dos filmes dos músculos e retire o fêmur. Corte a gordura da perna, mas não toda, mas para que fique alguma coisa nela.

2. Prepare a carne picada, coloque pequenos pedaços de banha em uma frigideira quente e segure até que saia gordura suficiente para fritar a cebola, mas tome cuidado para que a banha não vire torresmos. Deixe a cebola dourar e acrescente as cenouras cortadas em cubos.Polvilhe com temperos e sal a gosto e deixe por 7 minutos até que as cenouras ganhem aroma de pilaf. Adicione o tomate pelado ou a pasta de tomate e cozinhe por 10 minutos até que o cheiro do tomate cru desapareça.

3. Coloque 100 ml de caldo ou água na panela, deixe os legumes ferver e verifique o gosto do sal. Se o tomate produzir muito ácido, corrija a situação com açúcar. A carne picada deve esfriar para que o suco endureça e não se espalhe pela carne, mas fique todo dentro.

4. Para preparar o tandoor-shurpa, descasque os legumes, retire as sementes, lave e corte em pedaços grandes, coloque em um prato resistente ao calor, adicione sal, despeje água fervente e mexa.

5. Coloque a carne picada na perna e amarre antes de assar para manter a forma. Coloque a perna sobre uma gradinha e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos, e coloque um prato com shurpa por baixo, o suco e a gordura da perna escorrerão para dentro dela.

6. Durante o cozimento, reduziremos a temperatura do fogo, após o tempo anterior, coloque-o em 150 graus por 45 minutos, depois em 120 graus por 30 minutos e em 90 graus por mais 20 minutos. No final do cozimento, você pode colocar a carne e os vegetais na grelha superior por 5 minutos.

Ótima sopa e carne assada estão prontas!

Uma receita simples e deliciosa de pernas de cordeiro com batata no forno

A carne cozida de acordo com esta receita irá desmoronar e cair do osso. O borrego é muito macio e tenro por dentro e com uma crosta picante por cima, por isso acompanha bem batatas assadas com caramelo de cebola aromática. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro – 1 peça (2 kg.)
• Batatas pequenas – 8 unid.
• Dentes de alho – 5 unid.
• Sal grosso – ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Cominho – ½ colher de chá
• Coentro – ½ colher de chá.
• Tomilho – ½ colher de chá.
• Manjericão – ½ colher de chá.
• Azeite – 5 colheres de sopa. eu.
• Cenouras – 3 unid.
• Cebola – 3 unid.
• Alecrim seco – ½ colher de chá.
• Caldo de carne – 300 ml. 

Processo de cozimento:

1. Descasque o alho pressionando-o com a parte plana da faca e corte 2 dentes em rodelas longas e finas. Limpe a perna de cordeiro do excesso de gordura, faça cortes e coloque neles as rodelas de alho.

2. Misture os temperos e o sal com 2 colheres de sopa. l azeite e 3 dentes de alho picados, misture e esfregue a mistura na perna e deixe marinar no frio por 6-8 horas. Tire o pé do frio por uma hora para aquecê-lo. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 250 graus.

3. É melhor levar batatas jovens e pequenas, mas ficam deliciosas com qualquer uma. Limpe e corte em vários pedaços se necessário. Corte as cenouras e cebolas descascadas em rodelas grossas. Polvilhe com sal grosso, alecrim (pode usar fresco) e regue com azeite. Mexa e coloque os legumes no fundo da assadeira e coloque o cordeiro sobre eles. Leve o prato ao forno para assar por 40 minutos. Assim obteremos uma crosta marrom dourada.

4. Encha 1/3 do prato com caldo. Se desejar, você pode substituí-lo por vinho tinto seco ou cerveja light. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas, reduzindo a temperatura em 160 graus.

5. Coloque a perna em um prato e coloque as batatas ao lado. Regue a carne com caramelo de cebola.

Perna de cordeiro com batata assada está pronta! Por favor aproveite!

Como assar deliciosamente uma perna de cordeiro com legumes no forno?

Uma receita para quando quiser cozinhar uma carne com acompanhamento de vegetais, sem perder muito tempo e obter um segundo prato completo e saboroso. Ao mesmo tempo, ao assar no forno, reteremos o máximo de nutrientes. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro – 1 peça (1,5 kg.)
• Cenouras médias – 2 unid.
• Dentes de alho – 3 unid.
• Batatas – 0,5 kg.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.
• Pimentão – 3 unid.
• Cebola média – 4 unid.
• Berinjela – 2 unid.
• Sal - a gosto
• Tomate carnudo – 6 unid.
• Especiarias para cordeiro - 2 colheres de sopa. eu.
• Salsa e manjericão - 3 unid. 

Processo de cozimento:

1. Com uma faca, retire a perna de cordeiro das veias, gordura e películas. Corte a carne com um osso fino, será fácil de manusear durante e após o cozimento. Use uma faca para fazer furos para que os temperos penetrem profundamente na carne.

2. Os temperos para cordeiro podem ser adquiridos prontos ou montados por conta própria, incluindo: jambul, cominho, coentro, curry, páprica, açafrão, regan, tomate, tomilho, açafrão. Combine os temperos com o azeite e os dentes de alho picados em uma tigela pequena. Esfregue o cordeiro com esta marinada. Deixe um pouco de tempero para legumes.

3. Para preparar, pegue uma assadeira grande e funda e unte-a com óleo usando um pincel de cozinha. Coloque a perna e as aparas de carne no centro.

4. Corte as berinjelas lavadas em rodelas e polvilhe com sal por 10 minutos para tirar o amargor. Depois, enxágue e coloque no pé. Descasque as batatas e as cenouras, lave e corte as cenouras em rodelas e as batatas em rodelas grandes. Descasque a cebola, enxágue e corte em meias argolas grandes.

5. Coloque os legumes em uma assadeira. Polvilhe com sal a gosto e despeje a mistura de temperos, mexendo os legumes se necessário para que os temperos fiquem bem distribuídos. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 60 minutos.

6. Faça cortes em forma de cruz nos tomates e coloque-os em água fervente por 5 minutos, retire-os. Pimenta, retire as sementes, lave e corte em pedaços grandes.

7. Retire a assadeira da assadeira, retire o papel alumínio, acrescente o pimentão e o tomate e leve ao forno por 5-7 minutos.Verifique o preparo da carne, se necessário - retire os legumes preparados para não ressecar e mande a carne terminar de cozinhar, reduzindo a temperatura para 180 graus e despejando periodicamente o suco da carne.

8. Retire o prato aromático do forno, embrulhe o osso livre da perna com papel alumínio, o que é conveniente para fatiar carne, e deixe a carne descansar por 10 minutos. Misture os legumes no suco de cordeiro e coloque-os em uma travessa ao lado da bela perna de cordeiro assada. Polvilhe com ervas picadas ou adicione raminhos inteiros.

Seu almoço completo está pronto! 6. Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar pernas de cordeiro com mel

Primeiro, marinamos a perna com temperos e levamos ao forno, regando com mel e molho de hortelã. O excelente sabor do borrego e da crosta assada irá cativar você e os seus convidados pelo seu aroma deslumbrante e aspecto festivo. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro – 1 peça (cerca de 2 kg)
• Cominho – 5g.
• Dentes de alho – 3 unid.
• Coentro – 5g.
• Azeite – 40ml.
• Mel líquido de flores – 50 g.
• Molho de menta – 50 g.
• Suco de laranja – 50 ml.
• Pimenta e sal - a gosto 

Processo de cozimento:

1. Misture e amasse num pilão o alho, o cominho, o coentro, o azeite, a pimenta e o sal a gosto.

2. O cordeiro deve ser lavado e seco com papel toalha, retirar membranas, excesso de gordura, veias, pincelar com uma mistura de temperos e levar à geladeira por 4 horas sob filme.

3. Em uma tigela separada, misture o mel, o molho de hortelã e o suco de laranja. Coloque a perna de cordeiro em uma assadeira e leve ao forno a 220 graus por 30 minutos, depois mude a temperatura para 180 e continue assando por 1 hora. Durante todo o tempo de cozimento, regue a carne com o molho de mel e hortelã preparado a cada 10 minutos.

4.É melhor verificar a temperatura de cozimento da carne com um termômetro de cozinha. Uma temperatura de 57-60 °C indica que o grau de fritura é Médio, 60-66 °C é a temperatura da carne bem passada.

5. Quando o cordeiro estiver assado, retire a assadeira do forno e coloque-a de lado para deitar. Lembre-se, enquanto a carne descansa, ela continua cozinhando.

6. Bom apetite!

Deliciosa perna de cordeiro assada na cerveja

Vamos cozinhar assado irlandês com cerveja. Claro que depois de estufado no caldeirão, não haverá gosto de cerveja ou álcool no prato, ele cumprirá seu papel, deixando apenas uma incrível carne macia no molho. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro – 1 peça (1,5 kg)
• Cenouras grandes – 2 unid.
• Raiz de aipo – 150 g.
• Caldo de carne – 750 ml.
• Cerveja escura Guinness – 500 ml.
• Azeite – 1-2 colheres de sopa. eu.
• Cebola grande – 2 unid.
• Alho – 8 dentes
• Tomilho – ½ colher de sopa. eu.
• Sal e pimenta a gosto 

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, lave e corte em 8 pedaços cada. Descasque as cenouras, lave e corte em círculos de 1 a 1,5 cm, descasque a raiz de aipo, lave e corte em cubos.

2. Corte a polpa da perna de cordeiro (corte o osso) e corte em pedaços grandes, adicione sal e pimenta e reserve. Ligue o forno para pré-aquecer a 180 graus. Em uma caçarola de ferro fundido de fundo grosso, frite os pedaços de perna de cordeiro até dourar dos dois lados em fogo alto.

3. Reduza o fogo, acrescente a cerveja e o caldo de carne, misture com os vegetais. O caldo deve cobrir completamente o conteúdo do caldeirão, se necessário acrescente mais caldo. Deixe ferver, tampe e leve ao forno por 3 horas. Após 2 horas, retire a tampa e ajuste a temperatura para 160 graus. Isso permitirá que o molho ferva e fique espesso.

4.Purê ou cereal macio é um bom acompanhamento. A carne é regada com molho.

Bom apetite!

Suculenta perna de cordeiro no forno com mostarda

A perna de cordeiro, pré-marinada em molho de mostarda, fica suculenta e macia; pode ser servida quente ou fria, e o preparo é simples e rápido. É melhor marinar durante a noite ou pelo menos 6 horas durante o dia. 

Ingredientes:

• Perna de cordeiro – 1 peça (1,6-2 kg)
• Óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa. eu.
• Mostarda picante – 1 colher de sopa. eu.
• Molho de soja – 1 colher de sopa. eu.
• Ervas secas – 1 colher de sopa. eu.
• Pimenta preta moída – ½ colher de sopa. eu.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Alho seco – 2 colheres de chá. 

Processo de cozimento:

1. Lave a perna de cordeiro e seque com papel toalha. Com uma faca, retire os filmes, corte o excesso de gordura e tendão.

2. Em uma tigela pequena separada, misture a mostarda, o molho de soja, o sal, as ervas secas, o alho e a pimenta a gosto. Se a mistura ficar muito espessa, adicione 1-2 colheres de sopa. eu. água. Esfregue a carne com o tempero resultante, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira para marinar durante a noite.

3. Despeje 2 xícaras de água fervente em uma assadeira funda e leve ao forno pré-aquecido a 230 graus. Coloque uma gradinha em cima da assadeira e coloque a perna de cordeiro sobre ela. A água evaporará sob a carne e ajudará a evitar que resseque.

4. Após 10 minutos, mude a temperatura para 170 graus e leve ao forno por mais 70 minutos até terminar. O tempo de cozimento deve ser calculado em função do peso da carne: 420 g são cozidos em 15 minutos.

5. Retire a carne acabada do forno e deixe descansar por 15 minutos.

Sirva a perna de cordeiro inteira ou fatiada com seu acompanhamento preferido ou saladas de legumes e divirta-se!

Uma receita simples e deliciosa de perna de cordeiro assada no vinho

Uma receita deslumbrante de cordeiro aromático com anchovas ao molho de vinho. O caldo de vinho com que será cozinhado o prato dará um sabor agradável à carne assada. As anchovas são utilizadas há muito tempo como tempero de carne, conferindo-lhe um aroma insular e picante.

Ingredientes:

• Perna de cordeiro – 1 peça (2 kg)
• Cebola (média) – 5 unid.
• Anchova em lata – 6 unid.
• Alho (grande) – 1 cabeça
• Alecrim seco – 5 ramos
• Sal - a gosto
• Pimenta preta – ½ colher de chá.
• Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. eu.
• Caldo de carne – 300 ml.
• Vinho tinto seco – 300 ml.

Processo de cozimento:

1. Separe 6 dentes da cabeça do alho, enxágue o restante diretamente na casca e deixe secar sobre papel toalha. Descasque os cravos pressionando-os com a parte plana de uma faca, corte cada um em vários pedaços oblongos e coloque num prato.

2. Descasque a cebola, enxágue e corte em 4 partes, transfira para um prato limpo.

3. Corte 3 ramos de alecrim em pequenos pedaços de 7 cm de comprimento, depois colocaremos em uma assadeira, corte 1-2 ramos em pedaços pequenos de no máximo 2 cm, usaremos para rechear a carne.

4. Pique as anchovas finamente e coloque-as num pires separado.

5. Retire previamente a perna de borrego do frigorífico, deve estar à temperatura ambiente, não descongele a carne em água quente ou no microondas. Lavamos em água fria corrente, cortamos os filmes e o miolo. Reservamos a gordura para que o cordeiro fique mais saboroso quando cozido. Faça cortes profundos e frequentes com uma faca e coloque neles pedaços de alho, filés de anchova e pequenos ramos de alecrim na ordem que lhe for conveniente. Cubra a carne por todos os lados com óleo vegetal, sal e pimenta.

6.Para preparar o molho, misture o caldo de carne e o vinho tinto em uma panela e leve o líquido para ferver em fogo médio, cubra com uma tampa e deixe o molho descansar por 15 minutos.

7. Unte levemente uma forma de pão com laterais altas com um pincel. Espalhe uniformemente a cebola, os dentes de alho com casca e os ramos de alecrim, coloque a perna sobre esta almofada e regue com o molho de vinho preparado. O líquido não deve ocupar muito, cerca de 1/3, não mais que metade do prato. Cubra a panela com papel alumínio, dobre as bordas e faça alguns pequenos cortes na panela para permitir que o vapor escape.

8. Leve ao forno pré-aquecido para assar a 120 graus por 5 horas. Em seguida, retire o prato, aumente a temperatura para 200 graus, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos. Retire a perna de cordeiro do forno e reserve a carne por 15 minutos.

9. Coloque a perna em um prato raso e corte a carne em rodelas finas. O prato pode ser servido com legumes frescos ou em conserva e batatas cozidas.

Bom apetite!

Perna de borrego com marmelo, assada no forno

O marmelo doce carameliza na carne e confere ao prato um sabor harmonioso e suculento. Esta fruta é muito saudável, por isso a utilizamos não só para assar, mas também para servir purê de marmelo na mesa junto com a carne. O preparo não é difícil e o resultado será muito agradável.

Ingredientes:

• Perna de cordeiro – 1 peça (1,5 kg)
• Cebola branca (média) – 2 unid.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Cardamomo fresco – 8 vagens
• Marmelo maduro – 2 unid.
• Sal – ½ colher de chá.
• Pimenta preta – ½ colher de chá.
• Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, lave em água corrente e corte em 6 a 8 rodelas.Corte o marmelo amarelo maduro ao meio, retire o miolo e corte o marmelo em rodelas, não é necessário retirar a casca da fruta. Retire as cascas do cardamomo ou, para um sabor mais forte deste tempero, triture-o inteiramente no pilão.

2. Se a carne estiver limpa, não há necessidade de lavá-la novamente. Basta raspar a gordura, cortar as películas e retirar a veia, isso é importante para que a carne não fique com odor desagradável.

3. Cubra a panela com papel alumínio para que o prato cozinhe por igual. Primeiro, coloque uma camada de meia cebola preparada, temperos e sal. Cubra com uma perna de borrego e as restantes cebolas com especiarias e cubra o prato com pedaços de marmelo. Despeje água ao longo da borda para que preencha 1/3 do molde.

4. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno aquecido a 160 graus por 1,5-3 horas, dependendo da espessura da carne e da idade do animal. Após 1,5 horas, verifique a prontidão com um garfo ou palito. A carne deve ficar macia e dourada. A tampa pode ser retirada 10 minutos antes do cozimento e regar com o suco liberado para formar uma crosta.

5. Você também saberá que a carne está pronta pelo aroma inesquecível e inebriante que encherá toda a sua casa. Coloque o marmelo no liquidificador, triture até formar um purê e coloque em um prato separado, sirva junto com a carne cortada em rodelas.

6. Você também pode preparar batatas, purê de batatas, mingaus ou macarrão como acompanhamento.

Desfrute de sua refeição!