Balyk em casa

Balyk é um dos aperitivos frios mais populares e frequentemente presentes nas mesas festivas. Você mesmo pode cozinhá-lo com vários tipos de carne e peixe. Neste artigo coletamos 10 das mais deliciosas receitas de balyk.

Bagre balyk em casa

O filé de bagre é excelente para preparar balyk em casa. Este aperitivo acaba por ser nutritivo, tenro e muito saboroso.

1. 
   Fazer balyk em casa é muito simples. Lave bem a carcaça do bagre e corte-a. Em seguida, faça um corte ao longo da crista e retire-o. Remova também os ossos grandes do filé.
2. 
   Corte o filé de bagre em pedaços de 5 a 6 centímetros de espessura.
3. 
   Coloque os filés em um recipiente e polvilhe generosamente com sal. Você pode colocar o peixe em várias camadas. Coloque o recipiente na geladeira por 2 dias.
4. 
   Após 2 dias, retire o filé da geladeira, enxágue com água para retirar o sal restante e pendure o peixe em local fresco por 2 a 3 dias.
5. 
   Sirva o balyk de bagre acabado em fatias.

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Bom apetite!

Como cozinhar balyk de carpa prateada?

Peixes muito grandes são mais adequados para fazer balyk. Por exemplo, carpa prateada. Além do peixe, você vai precisar de sal grosso e tempo para marinar e secar os filés.

Tempo de cozimento: 11 dias.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 20.

Ingredientes:

• Carpa prateada – 5 kg.
• Sal grosso – 500 gr.

Processo de cozimento:

1. Limpe as escamas da carpa prateada, estripá-la e separar o filé dos ossos.

2. Corte o filé em porções. É melhor usar um recipiente de vidro ou esmalte para decapagem.

3. Disponha o filé em camadas e polvilhe bem com sal.

4. Coloque um prato raso sobre o peixe e faça pressão por cima. Coloque o peixe na geladeira por 7 dias.

5. Depois disso, mergulhe o filé de carpa prateada em água, troque a água a cada 1,5-2 horas. A seguir, o peixe deve ser pendurado e deixado por mais 2 a 4 dias em local fresco.

6. Sirva balyk de carpa prateada como aperitivo.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de balyk de porco

O balyk de porco é o petisco de carne mais comum. Para preparar esta iguaria em casa, é melhor levar lombo ou filé. Os pedaços devem ser grossos o suficiente para que a carne fique salgada e suculenta por igual.

Tempo de cozimento: 10 dias.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Carne de porco – 1kg.
• Sal grosso - 3 colheres de sopa.
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída – 2 colheres de chá.
• Tempero seco – 1 colher de chá.
• Manjerona – 1 colher de chá.
• Cominho – 1 colher de chá.
• Sementes de mostarda – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne de porco e seque com papel toalha.

2. Esfregue bem a carne com sal, açúcar e pimenta-do-reino, coloque em um recipiente de vidro, feche com uma tampa e deixe na geladeira por 5 dias.

3.No segundo dia, coloque o recipiente ligeiramente inclinado para que o excesso de líquido escape por baixo da carne. Vire a carne uma vez por dia.

4. Após a primeira etapa, seque a carne com papel toalha, esfregue com temperos secos, manjerona, cominho e mostarda. Enrole a carne em gaze dobrada em três camadas e amarre com uma corda grossa. Desta forma, pendure a carne na cozinha e deixe por 4 a 5 dias.

5. Após o tempo especificado, coloque o balyk na geladeira. Sirva a carne gelada como aperitivo.

Bom apetite!

Como cozinhar balyk de peito de frango em casa?

O balyk de frango, ao contrário da carne de porco ou de vaca, tem menos calorias. O peito de frango é especialmente bom porque contém uma quantidade mínima de gordura, mas, apesar disso, é altamente nutritivo. Convidamos você a preparar balyk caseiro de filé de frango.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Peito de frango – 3 unid.
• Sal marinho – 250 gr.
• Mistura de pimenta – 1 colher de sopa.
• Mistura de ervas – 1 colher de sopa.
• Folha de louro – 10 unid.
• Conhaque – 25ml.
• Vodca – 25ml.

Processo de cozimento:

1. Pique a folha de louro. Em uma tigela, misture sal, pimenta moída, ervas e louro.

2. Lave o peito de frango e seque com papel toalha.

3. Adicione o conhaque e a vodka à mistura picante e mexa.

4. Coloque metade da mistura picante no fundo da forma e coloque o filé em uma camada densa.

5. Coloque o restante da mistura picante por cima da carne até cobrir completamente o filé. Feche a forma com uma tampa e deixe na geladeira por 24 horas.

6. Após 24 horas, retire a forma com carne da geladeira.

7. Lave o peito de frango em água corrente.

8. Seque bem a carne com papel toalha.

9.Enrole o filé de frango em gaze ou pano de algodão fino e guarde na geladeira.

10. Corte o balyk em rodelas finas e sirva durante a semana e feriados.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer balyk de carpa

O peixe seco é uma iguaria original que fará com que qualquer mesa pareça solene e rica. A carpa é um peixe bastante grande e com ossos grandes, adequado para fazer balyk caseiro. Você aprenderá como fazer esse lanche corretamente com nossa receita.

Tempo de cozimento: 3 semanas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 10-15.

Ingredientes:

• Carpa – 5 kg.
• Sal grosso – 1,5 kg.
• Açúcar – 3-4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Limpe a carcaça da carpa das escamas e retire as entranhas, lave bem.

2. Em seguida, separe o filé dos ossos.

3. Corte o filé em pedaços de 5 a 6 centímetros de largura.

4. Misture metade do sal com o açúcar. Despeje o sal no fundo do recipiente e disponha os filés de carpa em camadas, polvilhando generosamente com uma mistura de sal e açúcar. Polvilhe sal por cima do peixe, ajuste a pressão e leve à geladeira por 3-5 dias.

5. Após a salga, o filé deve ser embebido em água fria por 7 a 8 horas, trocando a água a cada 1,5 a 2 horas. Em seguida, seque o peixe e enrole cada pedaço com barbante para que mantenha a forma. Pendure os filés em local fresco por alguns dias.

6. Depois disso, coloque a carpa sob pressão novamente por alguns dias e depois pendure-a novamente em local fresco, mas por algumas semanas. Durante esse tempo, o balyk atingirá a condição desejada e estará pronto para consumo.

Bom apetite!

Delicioso balyk de carpa caseiro

Balyk é um filé de peixe seco em grande quantidade de sal. É melhor secar apenas peixe fresco, por exemplo carpas grandes.Esse tipo de peixe não absorve o cheiro da lama do rio e o balyk dele fica muito saboroso.

Tempo de cozimento: 10-11 dias.

Tempo de cozimento: 180 minutos.

Porções: 32.

Ingredientes:

• Carpa – 16 kg.
• Sal – 1kg.
• Açúcar – 0,5 kg.
• Vinagre 6% – 250 ml.

Processo de cozimento:

1. Resfrie a carcaça da carpa, retire a pele e estripá-la e lave bem.

2. O filé deve ser separado dos ossos e cortado em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. Lave bem o filé novamente para remover o sangue restante.

3. Coloque o peixe em um recipiente grande, encha-o com água e adicione vinagre, deixe por 2 a 3 horas, isso eliminará as bactérias.

4. Misture sal e açúcar. Enrole todos os pedaços de filé na mistura resultante.

5. Polvilhe o fundo do recipiente onde será salgada a carpa com uma mistura de sal e açúcar. Disponha o filé em camadas, polvilhe cada camada com mais sal e açúcar. Coloque uma tábua de madeira por cima e instale um peso de pelo menos 4 quilos.

6. Coloque a forma na geladeira, após o primeiro dia escorra o líquido resultante, feche o recipiente com uma tampa e guarde o peixe na geladeira por mais 3 dias. Depois disso, enxágue bem as partes do filé com água.

7. Em seguida, mergulhe o peixe em água por 7 a 8 horas, período durante o qual a água deve ser trocada pelo menos 3 vezes. Caso não seja possível deixar o peixe na geladeira, você pode congelar garrafas de água com antecedência e colocá-las em um recipiente. Depois disso, os pedaços de peixe devem ser pesados. O balyk estará pronto em um dia. Se você quiser obter uma carne mais seca, guarde-a por 2 a 3 dias.

8. Balyk é simplesmente delicioso.

Bom apetite!

Balyk de salmão amigo delicado e macio

O peixe seco salgado é sempre muito procurado nos horários normais e nos feriados. Preparar esse lanche em casa não é nada difícil, mas é preciso ter paciência.Nesta receita, mostraremos como preparar um delicioso balyk de salmão amigo.

Tempo de cozimento: 1-4 semanas.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Salmão amigo – 1 kg.
• Açúcar – 30 gr.
• Sal marinho – 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Para preparar o balyk, prepare peixe fresco, sal e açúcar.

2. Corte a porção de costela da carcaça do peixe.

3. Despeje o sal e o açúcar em um recipiente adequado para decapagem. Passe bem o peixe nesta mistura por todos os lados. Em seguida, pressione o peixe e leve à geladeira por 2 a 3 dias.

4. Em seguida, enxágue várias vezes a carcaça em água bem fria. Em seguida, encha o peixe com água e deixe por 1-3 horas.

5. Em seguida, espete o peixe e pendure-o em local fresco e ventilado por 1 a 4 semanas.

6. Corte o balyk pronto em fatias finas e sirva.

Bom apetite!

Como fazer um delicioso balyk de lúcio em casa?

A perca do lúcio, ao contrário da carpa prateada e da carpa, não tem tanta gordura, mas também produz balyk muito saboroso. Além de ter um lanche delicioso na mesa, você também preservará por muito tempo o seu rico pescado.

Tempo de cozimento: 9 a 10 dias.

Tempo de cozimento: 80 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Lúcio – 1,5-2 kg.
• Sal-gema – 1kg.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5-6 unid.
• Coentro – 1 colher de sopa.
• Folha de louro – 2 unid.
• Açúcar – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. A carcaça do lúcio deve ser limpa, eviscerada e bem lavada por dentro e por fora. Depois disso, corte o peixe ao longo da crista e divida-o em duas partes, retire as espinhas.

2. Misture sal, açúcar e temperos secos em uma tigela.

3. Corte o filé em pedaços de 5 a 6 centímetros de largura e polvilhe bem com a mistura preparada de temperos e sal. Coloque pressão por cima e deixe o peixe salgar na geladeira por 2 a 4 dias.

4.Após a salga, o filé deve ser embebido em água por 12 a 18 horas, a água deve ser trocada periodicamente. Em seguida, seque o peixe e pendure-o em ganchos em local fresco por 3-4 dias.

5. Em seguida, embrulhe o peixe em gaze limpa ou pano de algodão e após 1 a 2 dias o aperitivo estará pronto. Corte o balyk do lúcio em pedaços finos e sirva.

Bom apetite!

Balyk de esturjão suculento e macio

Tradicionalmente, o incrível balyk é preparado a partir do esturjão. O aperitivo fica macio e suculento - exatamente o que você precisa para presentear os convidados em uma festa festiva. Nós lhe diremos como cozinhar balyk em casa.

Tempo de cozimento: 9 dias.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Carcaça de esturjão – 1-1,5 kg.
• Sal marinho – 0,8-1kg.
• Pimenta preta - a gosto.
• Zimbro – 1-2 bagas.

Processo de cozimento:

1. Retire a carcaça do esturjão e lave-a bem. Depois de fazer um corte ao longo da crista, divida-o em duas partes e retire os ossos grandes do filé.

2. Pegue uma travessa de vidro para decapagem e coloque uma espessa camada de sal no fundo. Coloque o filé de esturjão sobre ele.

3. Cubra o peixe com uma mistura de sal e temperos e deixe em local fresco por 5 a 7 dias.

4. Em seguida, enxágue o peixe em água fria e deixe-o de molho por 5 a 7 horas para se livrar do excesso de sal. A água deve ser trocada a cada meia hora.

5. A seguir, o peixe deve ser pendurado em local fresco e ventilado por 1 a 2 dias. O balyk está pronto, você pode servir a guloseima na mesa.

Bom apetite!

Balyk de cavala caseiro

A partir de um ingrediente tão acessível como uma carcaça de cavala e uma pequena quantidade de temperos, você pode preparar um balyk incrível. É um produto saboroso e nutritivo que pode ser servido como lanche de férias ou na confraternização de amigos com um copo de cerveja gelada.

Tempo de cozimento: 3-4 dias.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Cavala – 2 unid.
• Açúcar – 0,25 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Mostarda – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Estripar a cavala e lavar bem em água corrente.

2. Corte a carcaça ao longo da crista e separe o filé dos ossos.

3. Coloque as partes do filé em um recipiente onde serão salgadas.

4. Pincele o peixe com sal, açúcar e mostarda dos dois lados. Deixe a cavala marinar por um dia na geladeira.

5. Em seguida, enxágue as carcaças com água fria e seque com papel toalha. Em seguida, fure o filé com espetos de madeira e pendure por 2 dias.

6. A deliciosa iguaria está pronta, corte em porções e sirva.

Bom apetite!