Berinjelas ao estilo coreano para o inverno

A berinjela ao estilo coreano é um aperitivo brilhante com sabor e aroma incríveis que vai transformar um jantar banal em uma extravagância de sabores e ao mesmo tempo muito saudável. Para quem gosta de pratos mais apimentados, não é preciso economizar na pimenta malagueta e no alho, e para quem tem cuidado com o estômago, pode preparar um aperitivo sem ingredientes picantes: o sabor do prato não será pior.

A melhor receita de berinjela coreana: “Você vai lamber os dedos”

Para este preparo, é preferível escolher tomates densos e carnudos da variedade “creme” para que não se transformem em massa de tomate, mas mantenham a sua forma. As berinjelas devem ser cortadas em pedaços bem grandes, caso contrário, você acabará com caviar de berinjela em vez de salada coreana.

1. 
   Como preparar deliciosas berinjelas coreanas para o inverno? Lave as berinjelas, corte os talos, corte ao meio e depois em cubos grandes.
2. 
   Divida os tomates em quartos, retire as sementes dos pimentões e corte em tiras da espessura de rodelas de berinjela.
3. 
   Corte a cebola em meias argolas grandes.
4. 
   Rale as cenouras.
5. 
   Numa panela funda aqueça o azeite, acrescente todos os vegetais picados e frite, mexendo, por cerca de 10 minutos até dourar e formar uma crosta apetitosa.
6. 
   Tempere o preparado de legumes adicionando a quantidade necessária de sal, especiarias e açúcar, alho picado e pasta de tomate. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, acrescente o vinagre e mexa novamente.
7. 
   Coloque a salada em potes esterilizados e feche. Espere até que esfrie e depois leve-o para um local fresco e escuro para armazenamento permanente.

Berinjelas ao estilo coreano com cenoura para o inverno sem esterilização

As rodelas de berinjela ao molho de pimenta são um lanche ideal no inverno, com um agradável tempero e aroma de pimentão. É preparado rapidamente sem esterilização, sendo melhor guardá-lo na geladeira ou em outro local com temperatura baixa.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Berinjelas – 3 kg
• Cenouras – 1kg
• Pimentão – 1 kg
• Alho – 200 gr.
• Pimenta - a gosto.
• Óleo vegetal – 125 gr. + para fritar.
• Sal – 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 170 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 200 ml

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em rodelas, cuja espessura deve ser de pelo menos 1 cm.

2. Rale as cenouras como se fosse uma salada coreana.

3.Despeje o óleo em uma frigideira e frite as rodelas de berinjela até dourar.

4. Para preparar o molho de pimenta: retire as sementes do pimentão e triture no moedor de carne, junto com as rodelas de pimenta e os dentes de alho.

5. Transfira o purê picante resultante para uma panela.

6. Despeje 125 g em um recipiente separado. óleo, adicione sal, açúcar granulado e vinagre, cozinhe o molho por cerca de 15 minutos em fogo baixo.

7. Despeje um pouco de molho no fundo dos potes e, em seguida, coloque as rodelas de berinjela, a cenoura ralada e o molho de pimenta. Feche bem e deixe em uma sala quente até esfriar. É melhor guardar essa preparação no frio.

Deliciosas berinjelas com tempero de cenoura coreana

Uma receita simples para conservar berinjelas com gosto de cogumelos. Se você gosta de um aperitivo mais picante, pode adicionar pimenta malagueta picada ou alguns dentes de alho aos vegetais.

Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Berinjelas – 2kg
• Folha de louro – 3 unid.
• Sal - a gosto.
• Salsa – 1 cacho.
• Cebolas - 2 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para a marinada:

• Água – 160ml
• Óleo vegetal – 160 ml
• Vinagre de mesa 9% – 160 ml
• Tempero para cenouras em coreano - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte as pontas das berinjelas lavadas e corte os legumes em cubos com 2 cm de lado, coloque-os em um recipiente fundo, polvilhe com sal e deixe descansar por uma hora para tirar o amargor.

2. Corte a cebola em meias argolas bem grandes e, pelo contrário, pique a salsa. Coloque em uma frigideira e frite em óleo.

3. Lave as berinjelas depois de salgá-las, seque-as levemente e frite até dourar.

4. Misture os ingredientes da marinada em uma panela e ferva.

5.Coloque os pedaços de berinjela em potes esterilizados, junto com a cebola picada e a salsa. Despeje a marinada e feche bem as tampas imediatamente. Bom apetite!

Como preparar berinjelas coreanas com tomate para o inverno?

As berinjelas preparadas de acordo com esta receita ficam moderadamente picantes em um delicado molho de tomate. Se deixar o preparo repousar por cerca de um mês, os vegetais ficarão saturados com o molho e ficarão especialmente saborosos.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Berinjelas – 4kg
• Tomate – 1kg
• Pimentão – 1 kg
• Alho ralado – 1 colher de sopa.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas, seque-as e retire as pontas. Corte os legumes no sentido do comprimento, polvilhe com sal e espere cerca de duas horas para eliminar o amargor.

2. Descasque os legumes restantes e passe por um moedor de carne. É importante retirar as sementes da pimenta para evitar que o prato fique muito picante.

3. Transfira o purê de vegetais resultante para uma tigela resistente ao calor, tempere a gosto, adicionando a quantidade necessária de açúcar granulado e sal, acrescente o vinagre, o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos, depois deixe em infusão.

4. Lave as rodelas de berinjela, seque e frite até obter uma crosta bonita.

5. Coloque uma colher de pimenta e purê de tomate em recipientes de vidro esterilizados e, em seguida, adicione as berinjelas fritas, alternando com o purê de vegetais. Quando o frasco estiver cheio até o topo, feche-o bem e deixe esfriar em um ambiente aquecido, e a seguir guarde-o em um local onde a temperatura seja mantida baixa.

Berinjela ao estilo coreano com cogumelos para lamber os dedos

Cogumelos combinam bem com berinjelas nos preparativos de inverno, e temperos e páprica dão um grande sabor picante ao prato. O aperitivo pode ser servido como complemento de um sortido de picles ou como prato independente.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Berinjelas – 3 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Páprica moída - a gosto.
• Cogumelos enlatados – 200 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Sal – 2-3 colheres de sopa.
• Coentro - a gosto.
• Cominho - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Salsa - ½ cacho.
• Coentro - ½ cacho.
• Alho – 3 dentes.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em tiras, mas grandes, misture em uma tigela funda com sal e deixe sob pressão por 7 horas.

2. Retire as sementes e as membranas internas do pimentão e corte-o como a berinjela.

2. 3. 2. Rale as cenouras como se fosse uma salada coreana.

4. Esprema as berinjelas picadas e frite com um pouco de óleo vegetal por 10 minutos, depois acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais alguns minutos.

5. Adicione pimentões e cogumelos às berinjelas e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.

6. 3 minutos antes do final do cozimento, acrescente os temperos, verifique o equilíbrio dos sabores do aperitivo e coloque em potes esterilizados. Sele e guarde em local fresco.

Como preparar berinjelas em coreano sem fritar em potes?

As berinjelas desta receita não são fritas para conservar, por isso têm gosto de conservas. Qualquer prato preparado em coreano requer temperos e temperos picantes, e este aperitivo não foge à regra.O grau de calor pode ser variado adicionando mais ou menos alho e pimenta malagueta.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Berinjelas – 3 kg
• Cenouras – 2 unid.

Para a marinada:

• Água – 4 litros
• Vinagre de mesa 9% – 400 ml
• Sal - a gosto.

Para o molho:

• Pimentão vermelho – 8 unid.
• Pimenta – 8-10 unid.
• Alho – 3-5 cabeças.
• Sal - a gosto.
• Coentro - a gosto.
• Verduras secas - a gosto.
• Óleo vegetal – 0,5 l

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas, seque com papel toalha e corte em rodelas de 1 cm de largura.

2. 3. 2. Rale as cenouras como se fosse uma salada coreana.

3. Coloque as berinjelas sobre uma tábua e polvilhe com sal, deixe por 30 minutos para tirar o amargor.

4. Em uma panela, prepare uma marinada de água, sal e vinagre, lave as rodelas de berinjela depois do sal, coloque-as em pequenas porções na marinada fervente e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos e depois coe.

5. Moa os pimentões e os pimentões, bem como os dentes de alho no liquidificador ou moedor de carne, experimente e ajuste a gosto. Misture com óleo vegetal e especiarias e deixe em infusão por 5 minutos.

6. Coloque as berinjelas, as cenouras e o molho nos potes preparados, alternando-os, e a seguir despeje a marinada quente com que as berinjelas foram cozidas. Esterilize a peça de trabalho em uma panela grande com água fervente por cerca de 40 minutos, feche bem e deixe aquecer até esfriar completamente. Depois, é melhor guardar o lanche em local fresco.

Berinjela coreana com pimentão para o inverno

Para deixar as berinjelas preparadas segundo esta receita mais macias e aromáticas, é importante fazer primeiro a marinada: quanto mais tempo de infusão, mais saboroso será o prato final.

Tempo de cozimento: 3 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Berinjelas – 1kg
• Pimentão – 300 gr.
• Cenouras – 300 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Alho – 5 dentes.
• Pimenta – ½ un.
• Sal – 2 colheres de sopa.

Para a marinada:

• Óleo vegetal – 80 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 50 ml
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Pimenta vermelha moída – ½ colher de chá.
• Coentro moído – 1 colher de chá.
• Cúrcuma – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Numa panela pequena ou frigideira pequena aqueça o azeite, acrescente pimenta vermelha moída, açafrão e parte do coentro moído, mantenha os temperos no azeite em fogo baixo, mexendo continuamente, por cerca de 5-7 segundos. É importante que o sabor dos temperos se desenvolva, mas que não fiquem cozidos demais. Desligue o fogão e deixe esfriar.

2. Em outro recipiente, misture o restante dos coentros, o sal, a pimenta-do-reino moída, o açúcar, o óleo vegetal e a quantidade indicada de vinagre. Adicione óleo resfriado embebido em especiarias à marinada resultante e deixe a mistura em infusão por mais meia hora a uma hora.

3. Corte as berinjelas lavadas em cubos médios, retirando primeiro as caudas.

4. Em uma panela grande, misture água e sal na proporção de 1 colher de sopa para cada 1 litro de água. sal e deixe ferver, depois coloque os pedaços de berinjela na água e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Em seguida, escorra a água e deixe os legumes cozidos esfriarem.

5. Rale as cenouras como para cozinhar em coreano, corte o pimentão em tiras finas e corte a cebola em meias argolas. Coloque os vegetais em um recipiente grande.

6. É melhor picar o alho e a pimenta com uma faca, para que o aroma fique mais intenso e seja mais transmitido ao prato. Adicione aos vegetais preparados.

7.Transfira as berinjelas escaldadas para o restante dos legumes, acrescente o alho picado e a pimenta, despeje a marinada e misture bem, mas para não destruir a forma e a estrutura dos legumes. Deixe marinar por 2 horas em ambiente aquecido, mexendo de vez em quando para que os vegetais fiquem de molho de maneira mais uniforme.

8. Coloque a salada resultante em potes esterilizados para que não fiquem vazios, pressionando levemente ao adicioná-la. Deixe 1 cm vazio até o gargalo para que haja espaço para o suco liberado. Esterilize potes de salada em uma panela maior com água em fervura média por cerca de 30-40 minutos. Depois, feche imediatamente os recipientes com a salada, espere esfriar completamente e coloque no frio.

Berinjela coreana incrivelmente deliciosa com sementes de gergelim

A combinação de molho de soja, pimenta e alho com sementes de gergelim transforma este aperitivo num verdadeiro prato asiático que vai decorar a mesa festiva ou complementar pratos de carne grelhada ao ar livre.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Berinjelas – 2 unid.
• Cebola verde – 10 gr.
• Alho – 2 dentes.
• Molho de soja – 3 colheres de sopa.
• Pimenta moída – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – ½ colher de chá
• Óleo vegetal – 50ml
• Gergelim torrado – 1 colher de chá.
• Água – 50ml
• Sal – 2 gr.

Processo de cozimento:

1. Corte as berinjelas lavadas e secas em cubos médios.

2. Coloque os legumes em uma frigideira aquecida com óleo, acrescente a água e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

3. Em outra tigela, misture o molho de soja, o açúcar, a pimenta, o alho picado e as sementes de gergelim e mexa.

4. Corte a cebolinha em fatias bem finas.

5.Coe as berinjelas, despeje a marinada resultante, coloque-as em potes e, após esterilizá-las em uma panela grande por cerca de 30 minutos, feche-as para posterior armazenamento.