Adjika clássico para o inverno

A receita do adjika clássico teve origem na Abkhazia. Distingue-se pela sua nitidez e sabor invulgar, apreciado pelas donas de casa da cozinha do Leste Europeu. Agora o adjika é preparado de diversas formas, complementando e mudando a receita tradicional: com pimentão verde, tomate e até maçã.

Receita clássica de adjika de tomate e alho

Convidamos você a preparar um excelente lanche picante, de aroma aromático e sabor picante. Adjika é perfeito como complemento às invenções culinárias de peixe e carne.

1. 
   Como preparar o adjika segundo a receita clássica para o inverno? Lavamos a quantidade necessária de tomates, pimentões e pimentões em água morna. Para não esperar muito que a umidade escoe, embebemos com uma toalha.Com uma faca afiada, corte todas as partes desnecessárias dos vegetais: o miolo e as “caudas” do pimentão, os talos e os locais onde ficam presos aos tomates. Corte os pimentões e os tomates em pedaços e coloque-os num moedor de carne. Moa até formar polpa.
2. 
   Para cozinhar adjika, escolha uma panela de melhor qualidade com fundo grosso e coloque os vegetais picados nela. Coloque o recipiente no queimador. Cozinhe a mistura em fogo baixo.
3. 
   Após 40 minutos, coloque na panela os ingredientes a granel e líquidos: açúcar, sal, vinagre e óleo. Misture tudo e cozinhe com tampa fechada por 5 minutos.
4. 
   Retire a casca da cabeça do alho. Pique o alho pelo método mais adequado: com uma faca ou com um picador de alho. Adicione aos legumes na panela e mexa. Deixe por 5 minutos.
5. 
   Selecionamos bancos adequados. Nós os limpamos com refrigerante e enxáguamos bem. Então esterilizamos. Distribuímos o adjika aromático quente em potes, que cobrimos com tampas. Guardamos o recipiente com o lanche de cabeça para baixo, embrulhado, por alguns dias.

Bom apetite!

Adjika clássico sem cozinhar em casa

Para preparar o adjika, é preciso escolher tomates mais suculentos e densos, talvez até um pouco maduros demais. Um pré-requisito para o preparo do prato é a adição de alho e pimenta.

Tempo de cozimento – 3 horas e 45 minutos.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Número de porções – 2.

Ingredientes:

• Tomate – 1kg.
• Pimentão doce – 300 gr.
• Pimenta vermelha picante – 60 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Vinagre de maçã – 60 gr.
• Açúcar – 100 gr.
• Sal – 2-3 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. Lave a quantidade necessária de tomates em água corrente. Para retirar a casca, é necessário despejar água fervente sobre os tomates. Para fazer isso, coloque água na chaleira e deixe ferver, e transfira os tomates para uma panela grande.Despeje água fervente sobre os tomates. Depois de alguns minutos, despeje a água quente na pia e encha os tomates com água fria por 2 a 3 minutos. Retire a pele e corte a parte superior dos tomates.

2. Agora vamos tratar da pimenta e do alho. Lavamos a pimenta com água fria e cortamos todas as partes desnecessárias - o miolo e as “caudas”. Corte a pimenta em tiras no sentido do comprimento, descasque o alho e pique em rodelas.

3. Lave a pimenta e corte apenas a parte superior com a “cauda”. Passamos todos os ingredientes por um moedor de carne.

4. Despeje sal e açúcar em uma tigela com legumes picados. Despeje o vinagre e misture os ingredientes. Deixe o aperitivo fermentar por cerca de três horas para que o sal e o açúcar se dissolvam.

5. Para enrolar o adjika, é necessário selecionar potes inteiros, limpá-los e enxaguá-los e depois deixá-los no forno para esterilização. Após 3 horas, coloque o adjika em potes e enrole os recipientes.

Bom apetite!

Adjika Abkhaz seco - uma receita real

Para que o adjika fique exatamente como a culinária da Abkhaz é famosa, é necessário seguir rigorosamente todas as regras e proporções. O resultado é um tempero muito saboroso para churrasco ou sopa.

Tempo de cozimento – 15 minutos.

Tempo de cozimento – 15 minutos.

Número de porções – 1.

Ingredientes:

• Pimenta vermelha picante moída – 1,5 colheres de sopa.
• Páprica – 70 gr.
• Khmeli-suneli – 2 colheres de sopa. eu.
• Coentro moído – 4 colheres de sopa.
• Sementes de endro secas – 1 pitada.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Vinho tinto – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Despeje a pimenta vermelha picante em uma tigela pequena e funda. Em seguida, enviamos sementes de endro e páprica. Misture os ingredientes secos.

2. Adicione coentro moído, sal e lúpulo suneli. Misture novamente os ingredientes (é importante não misturar todos os temperos secos de uma vez, mas aos poucos).

3.Agora o adjika deve ser cuidadosamente colocado em um recipiente de armazenamento e coberto com uma tampa.

4. Para diluir o adjika, você precisa adicionar um pouco de água limpa morna ou vinho tinto. Certificamo-nos de que o adjika não fica muito líquido.

. Misture levemente os produtos e use o adjika para o fim a que se destina: cubra a carne antes de levar ao forno, adicione à sopa ou ao borscht, espalhe sobre uma fatia de pão para o lanche.

Bom apetite!

Adjika picante de tomate e pimentão

Segundo esta receita, o adjika é ligeiramente azedo, ligeiramente picante, muito saboroso e aromático. Este lanche é utilizado como prato independente ou como lanche com pão. Adjika também é bom para temperar carne.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Número de porções – 4-5.

Ingredientes:

• Tomates – 5kg.
• Pimenta verde picante – 10 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Óleo de girassol – 100 ml.
• Vinagre 70% – 1,5 colheres de sopa.
• Sal – 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Despeje os tomates e os pimentões na pia. Lavamos-los individualmente com água fria. Deixe secar um pouco os ingredientes. Pegue uma cabeça de alho e retire a casca. Corte os tomates secos em duas partes. Se os tomates forem grandes, você pode dividi-los em quatro fatias com uma faca. Cortamos os pontos de fixação dos talos. Coloque os tomates no liquidificador e triture até ficar um purê.

2. Despeje a massa de tomate em uma panela, que colocamos no fogo. Ligue o fogão. Depois que o purê ferver, cozinhe por mais 10 minutos. Temos tempo para picar finamente o alho, que é o que fazemos.

3. Após 10 minutos, coloque o alho picado na panela com o purê. Misture delicadamente a massa. Corte a pimenta em rodelas de espessura média.Começamos a fazer isso de cima. Jogamos fora o talo.

4. Deite sal no adjika, coloque azeite e vinagre, coloque pimenta picada na panela, leve o conteúdo para ferver e desligue imediatamente o fogão. Misture a massa.

5. Preparamos potes e tampas com antecedência para enrolar o adjika. Limpamos com refrigerante, enxaguamos e esterilizamos. Despeje a mistura quente em potes e feche. Guardamos os potes de cabeça para baixo por cerca de dois dias, envolvendo-os em um cobertor quente. Quando o adjika esfriar, transfira os potes para a despensa.

Bom apetite!

Como preparar adequadamente o adjika verde picante?

Para enrolar o adjika, o melhor é escolher um recipiente pequeno, pois o aperitivo fica bem picante - não se come em grandes quantidades. Adjika acompanha bem qualquer tipo de carne, obras-primas de peixe e caçarolas de vegetais.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Número de porções – 1-2.

Ingredientes:

• Pimenta verde – 500 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Vinagre de mesa 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Coentro moído – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Para começar a preparar o adjika, primeiro você deve preparar todos os ingredientes que compõem o prato. Vamos começar com alho. Remova as cascas e películas dos cravos.

2. Selecionamos as vagens de pimenta mais fortes e da mais alta qualidade. Colocamos-os em uma peneira e limpamos completamente a sujeira em água corrente. Em seguida, coloque os pimentões verdes em toalhas de papel previamente dispostas sobre a mesa de trabalho.

3. Como a pimenta está muito quente, é melhor usar luvas antes de começar a cortá-la. Primeiro, retire o pedúnculo e depois corte a vagem em pedaços. Coloque uma tigela sob o gargalo do moedor de carne e inicie o processo de moagem da pimenta.Fazemos o mesmo com o alho. Adicione sal, açúcar, coentro, lúpulo suneli e vinagre. Misture os ingredientes. Deixe a mistura por algumas horas.

4. Enquanto o adjika é infundido, há tempo para preparar os potes para costurar. Limpamos o recipiente com refrigerante, depois deitamos sobre uma esponja de lavar louça, enxáguamos bem e esterilizamos. Deixe os potes com tampa secarem um pouco.

5. Coloque o adjika em potes, que imediatamente tapamos com as tampas e enroscamos. Colocamos os potes na geladeira para armazenamento.

Bom apetite!

Uma receita simples e muito saborosa de adjika caseira com raiz-forte

Preparar este adjika é bastante simples. O resultado é um aperitivo delicioso e saboroso para qualquer prato principal. Na maioria das vezes, o adjika com raiz-forte é preparado com tomate e alho, crus e cozidos.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Número de porções – 4-5.

Ingredientes:

• Raiz de raiz-forte – 55 gr.
• Sal – 90 gr.
• Tomate – 5kg.
• Pimenta – 2 unid.
• Pimentão doce – 720 gr.
• Alho – 4 dentes.

Processo de cozimento:

1. Primeiro precisamos pegar uma cabeça de alho e separar quatro dentes dela. Retire as cascas dos dentes de alho. Corte o alho em pedaços pequenos.

2. Lave os pimentões e os pimentões, os tomates e a raiz de raiz-forte. Quando os ingredientes estiverem secos, retire o excesso dos dois tipos de pimentão e corte-os em pedaços médios.

3. Agora corte a camada superior da raiz de raiz-forte e corte os tomates em rodelas. Removemos os talos e seus pontos de fixação. Coloque os ingredientes no liquidificador e triture até formar uma pasta grossa.

4. Transfira a massa para um recipiente separado e coloque sal nele. Misture adjika. Agora você precisa limpar e enxaguar o recipiente do lanche.

5.Terminada esta etapa, esterilizamos os potes e deixamos esfriar, depois distribuímos o adjika em recipientes. Cubra os potes com as tampas e guarde na geladeira.

Bom apetite!

Adjika com nozes em casa

Muitas donas de casa simplesmente adoram a receita, por isso muitas vezes a cozinham em diversas variações. Adjika revela-se aromático, com sabor inusitado e expressivo. O aperitivo é sempre servido à mesa acompanhado de acompanhamento, não é adequado para servir como prato independente - é muito picante.

Tempo de cozimento – 3 dias. 1 hora e 5 minutos

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Número de porções – 2.

Ingredientes:

• Pimenta – 500 gr.
• Noz – 100 gr.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Verdes – 400 gr.
• Sementes de coentro – 1 colher de sopa.
• Alho – 100 gr.

Processo de cozimento:

1. No processo de preparação do adjika, trataremos da pimenta. Por esse motivo, você deve usar luvas nas mãos ao manusear os frutos. Coloque a frigideira no fogo e aqueça em fogo baixo. Em seguida, despeje as nozes no recipiente e seque-as. Remova o excesso de casca.

2. Selecione dentes de alho maiores e retire-lhes a casca. Lave as pimentas em uma peneira em água corrente. Você pode limpar com uma toalha de papel e iniciar o processamento. Não retiramos as sementes da pimenta, apenas o talo. Corte a pimenta em pedaços.

3. Instale um moedor de carne e passe por ele coentro, alho, pimenta e nozes. Escorra o excesso de suco que saiu da pimenta na pia. Moa novamente a polpa em um moedor de carne para que a massa fique mais homogênea.

4. Pegue as verduras e lave-as. Esperamos até secar e picamos finamente. Adicione as migalhas verdes ao adjika junto com o sal.Mexa e deixe fermentar por cerca de três dias.

5. Limpe e enxágue os potes inteiros para que não fique refrigerante nas paredes internas. Esterilize recipientes limpos. Após três dias, coloque o adjika em potes e cubra-os com tampas. Guarde na geladeira.

Bom apetite!

Como preparar adjika com maçãs em potes para o inverno?

As maçãs desempenham um dos papéis principais nesta receita. Para o adjika, o melhor é escolher frutas mais densas e com acidez. Outra dica útil: você não precisa cortar a casca das maçãs, mas será melhor se o fizer.

Tempo de cozimento – 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Número de porções – 1-2.

Ingredientes:

• Maçã – 5 unid.
• Tomate – 2,5kg.
• Cenouras – 2 unid.
• Pimenta – 100 gr.
• Alho – 150 gr.
• Pimentão doce – 3-4 unid.
• Sal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Para preparar um adjika saboroso e aromático, precisamos limpar e moer os ingredientes. Primeiro, lave todos os produtos, exceto sal e alho. Apare a casca da maçã e corte cada fruta para poder retirar o miolo.

2. Descasque a camada superior das cenouras com uma faca afiada. Em seguida, enxaguamos abundantemente com água, eliminando a sujeira restante, e procedemos ao processamento dos demais ingredientes.

3. Corte o pimentão ao meio e retire as sementes de cada uma junto com os filmes. Corte a pimenta em pedaços pequenos. Fazemos o mesmo com os tomates: cortamos o talo e picamos.

4. Rale as maçãs e as cenouras, triture os pimentões e os tomates no liquidificador. Coloque os ingredientes picados em uma panela. Em fogo médio, leve os legumes e as maçãs para ferver. Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente. Repetimos o procedimento 3 vezes.Quando o aperitivo ferver pela quarta e última vez, deixe ferver no fogo por mais 30 minutos.

5. Entre o cozimento e o resfriamento da massa, prepare pimenta e alho, que também adicionaremos ao adjika. Retire o caule e as sementes da pimenta. Descasque o alho. Passe a pimenta e o alho por um moedor de carne. Coloque a mistura em uma panela e adicione sal. Cozinhe por 30 minutos.

6. Em meia hora teremos tempo de preparar os potes. Primeiro limpamos e enxaguamos e depois esterilizamos. Quando o adjika estiver completamente pronto, distribua-o em potes e enrole-o. Primeiro, deixe esfriar sob um cobertor quente por alguns dias e depois transfira-o para um local fresco para armazenamento.

Bom apetite!