Clássico Achma

Achma é um clássico da culinária georgiana-turca, que se tornou muito popular fora dos países de origem. O prato é um bolo em camadas, cada camada de massa coberta com manteiga, os recheios podem ser muito diversos, para que absolutamente todos possam encontrar a opção que com certeza vão gostar. E preparar o achma é bem simples, até um cozinheiro novato aguenta se seguir as recomendações dadas nas receitas.

Achma de lavash com queijo no forno

Lazy Achma é uma torta muito simples e rápida, mas ao mesmo tempo incrivelmente extravagante e recheada! Este prato tem um sabor delicioso tanto frio como quente, e também é óptimo para uma mesa festiva e um jantar em família.

1. 
   É muito fácil preparar um clássico pão sírio com queijo no forno. Rale dois tipos de queijo em um ralador grosso.
2. 
   Adicione 5 colheres de sopa de creme de leite ao queijo ralado e bata 4 ovos - misture bem até ficar homogêneo.
3. 
   Forramos a assadeira com lavash para que as bordas fiquem penduradas - cubra generosamente com manteiga derretida e coloque parte do recheio de queijo no centro e alise.
4. 
   Cubra o recheio com as pontas do pão sírio (corte o excesso com uma tesoura).
5. 
   Depois repetimos as camadas: novamente manteiga, queijo e pão pita. Fazemos isso até ficarmos sem ingredientes. Asse por 35-40 minutos a 180 graus até dourar.
6. 
   Passado o tempo, retire com cuidado o molde e deixe esfriar um pouco.
7. 
   Retire o achma da forma e coloque-o em um prato.
8. 
   Corte a torta pronta em porções e sirva. Bom apetite!

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Achma preguiçoso de lavash com queijo cottage

Quando os convidados estão à porta e não há nada com que tratá-los, há uma saída! Estamos preparando achma - uma torta tradicional georgiana recheada com queijo cottage misturado com queijo. Porém, hoje falaremos da versão “preguiçosa”, e é chamada assim porque em vez de massa magra se usam folhas finas de pão pita.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Lavash fino - 1,5-2 folhas.
• Requeijão – 200 gr.
• Queijo – 200 gr.
• Creme de leite – 75 gr.
• Iogurte grego – 75 gr.
• Ovos – 3 unid.
• Verduras secas – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – ¼ colher de chá.
• Alho granulado – 1/3 colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Corte folhas finas de pão sírio em quadrados ou retângulos correspondentes ao tamanho da assadeira, mas com uma margem de cerca de 5 a 6 centímetros.

2.Para preparar o recheio, em uma tigela funda, misture os ovos, o creme de leite, o iogurte grego, a pimenta-do-reino moída e o alho granulado - misture até ficar homogêneo.

3. Em outro recipiente, misture o requeijão, o queijo, as ervas secas e o sal a seu gosto – mexa bem também.

4. Mergulhe o pão pita fatiado na mistura de ovos e coloque-o numa forma previamente untada com um pouco de óleo vegetal. Montamos o lençol em um acordeão leve, é justamente para isso que sobra a reserva.

5. Coloque um pouco do recheio de requeijão e queijo por cima.

6. Formamos as demais camadas da torta de forma semelhante, despejando o restante da mistura de ovos sobre a mistura formada.

7. Leve a forma ao forno e leve ao forno a 180 graus por meia hora.

8. Retire com cuidado o bolo rosado da forma, corte em pedaços e saboreie. Bom apetite!

Pãezinhos achma turcos clássicos em casa

É muito simples preparar pãezinhos macios, aromáticos e incrivelmente saborosos originários da Turquia; basta seguir as recomendações da receita, e então absolutamente qualquer pessoa poderá fazê-lo e o resultado será um prato maravilhoso, adequado até para um mesa festiva.

Tempo de cozimento – 2 horas e 5 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 15 unid.

Ingredientes:

• Farinha – 5-6 colheres de sopa.
• Levedura seca – 10 gr.
• Leite (quente) – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Manteiga – 100-150 gr.
• Azeitonas (sem caroço) – 1 lata.
• Ovos – 1 unid.
• Gergelim – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Prepare a massa. Em um prato fundo, misture um copo de leite morno, o fermento e o açúcar granulado - misture e reserve por 20 minutos.

2.Com o passar do tempo, a massa aumentará várias vezes e crescerá.

3. Vamos preparar a massa. Peneire um copo de farinha de trigo em um recipiente separado, acrescente a massa, o óleo de girassol, o sal e o restante da farinha. Sove a massa elástica e deixe “descansar” e “crescer” por 40 minutos.

4. Neste momento corte cada azeitona em 4 partes.

5. Abra a massa crescida, enrole-a em um rolo e divida-a em pedaços iguais. De cada parte formamos uma bola.

6. Enrole cada bola em um bolo achatado, cubra com manteiga derretida e polvilhe com uma pequena quantidade de azeitonas.

7. Enrole o bolo resultante como um rolo e enrole-o em espiral, conectando as duas bordas.

8. Forre uma assadeira ou assadeira com uma folha de papel manteiga e disponha os pãezinhos, pincele com ovo batido, polvilhe com gergelim e deixe por mais 20 minutos. Em seguida, leve ao forno por cerca de 25 minutos a 180 graus. Bom apetite!

Achma georgiano com queijo e requeijão

Quando você estiver cansado dos clássicos cafés da manhã com ovos mexidos e sanduíches, preparamos um clássico da culinária georgiana - achma com um delicioso recheio de requeijão e requeijão. Com este prato você poderá alimentar facilmente toda a família e esquecer por muito tempo a fome.

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Lavash fino – 3 unid.
• Queijo duro – 300 gr.
• Requeijão – 400 gr.
• Ovos – 5 unid.
• Creme de leite – 200-300 ml.
• Alho – 1-2 dentes.
• Manteiga – 30 gr.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare o recheio. Em um recipiente fundo, misture o queijo duro ralado no ralador grosso, o queijo cottage, 2 ovos e alguns dentes de alho - misture bem a mistura até ficar homogêneo.

2.Cubra generosamente a tigela multicooker com manteiga e coloque uma folha de pão sírio de forma que as bordas fiquem para fora. Coloque as folhas restantes sobre uma superfície plana e distribua o recheio de queijo e requeijão.

3. Enrole cuidadosamente o pão sírio em um rolo apertado.

4. Enrole o rolo resultante em espiral e coloque-o em uma tigela.

5. Prepare o recheio. Em uma tigela, misture 3 ovos, creme de leite - misture bem e pronto.

6. Despeje a espiral de lavash com a mistura de ovos, certificando-se de que o recheio cubra completamente os rolinhos.

7. Dobre cuidadosamente as bordas do pão sírio que saem da multicozinha sobre o caracol do pão sírio encharcado e cubra com o creme de leite restante.

8. Asse no modo “Assar” por 65-75 minutos e depois ligue o programa “Aquecimento” e cozinhe por mais 10 minutos.

9. Após desligar o “fogão”, abra a tampa e esfrie um pouco o achma, depois retire-o.

10. Corte em porções, coloque em pratos e surpreenda seus convidados. Bom apetite!

Como cozinhar achma de pão sírio com queijo em uma frigideira?

Achma é um clássico da culinária georgiana, que é uma torta multicamadas feita com massa fervida sem sal e recheada com uma grande quantidade de queijo ou requeijão. Hoje falaremos de uma versão simplificada deste prato, feito com pão sírio em vez de massa, e absolutamente qualquer tipo de queijo pode ser usado no recheio.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Lavash – 100 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Creme de leite – 60 ml.
• Leite – 110ml.
• Alho – 2 dentes.
• Queijo – 120 gr.
• Salsa – 1 cacho.
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Manteiga – 30 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1.Preparamos os componentes necessários: medimos e pesamos a quantidade necessária em uma balança de cozinha.

2. Rale o queijo de sua escolha em um ralador grosso e transfira-o para um recipiente fundo por conveniência.

3. Também mandamos salsinha picada para lá.

4. Depois das verduras, acrescente o ovo, acrescente o leite e o creme de leite - mexa bem.

5. Para dar sabor picante ao prato acabado, adicione sal, pimenta e tempere com uma colher de chá de khmeli-suneli, passe o alho por uma prensa e misture novamente.

6. Enrole a assadeira como um rolo, corte em tiras finas com a tesoura e coloque em um recipiente com a mistura de ovo e queijo e misture bem todos os ingredientes.

7. Se estiver usando lavash duro, você pode deixar a mistura por 5-7 minutos para amolecer. A “massa” finalizada para achma deve se parecer com uma pasta.

8. Numa frigideira aqueça a manteiga e espalhe a mistura de pão sírio e queijo numa camada uniforme. Cozinhe em fogo médio por cerca de um minuto e meio com a tampa fechada, depois reduza o fogo e frite por mais 5-7 minutos até que o topo da torta fique seco.

9. Passado o tempo, vire o achma do outro lado e cozinhe por 5 minutos até dourar.

10. Transfira a torta pronta ainda quente para um prato raso, corte em pedaços e saboreie. Bom apetite!

Delicioso achma de massa folhada com queijo

Tendo em mãos ingredientes simples como massa folhada pronta, queijo e leite, você pode preparar facilmente uma torta folhada com um delicado recheio de queijo sem gastar muito tempo e esforço livre. O achma pronto pode ser servido com segurança na mesa festiva.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Massa folhada – 500 gr.
• Queijo duro – 200 gr.
• Queijo “Adyghe” - 200 gr.
• Leite – ½ colher de sopa.
• Ovo – 1 unid.
• Manteiga – 30 gr.

Processo de cozimento:

1. Abra a massa folhada derretida em uma camada fina e divida em 4 partes iguais.

2. Rale dois tipos de queijo em um ralador grosso.

3. Polvilhe generosamente a massa com recheio de queijo, deixando um pouco de espaço livre em uma das bordas.

4. Abra cada camada de massa em um rolo bem apertado.

5. Coloque em uma assadeira, com a costura voltada para baixo.

6. Para rechear, misture o ovo e o leite - misture bem e despeje nossos preparos diretamente na forma.

7. Asse por 25-30 minutos no forno a 180 graus. Depois de meia hora, esfrie um pouco a mistura e sirva. Bom apetite!

Achma de lavash com queijo e kefir

Existe algo mais saboroso do que pastéis recheados com queijo elástico? E é ainda melhor se para este cozimento você não precisar se preocupar com a massa e puder usar folhas finas de lavash armênio.

Tempo de cozimento – 1 hora e 35 minutos.

Tempo de cozimento – 15 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Lavash fino - 2 camadas.
• Queijo Suluguni - 200-250 gr.
• Kefir – 1 colher de sopa.
• Ovos – 2 unid.
• Manteiga – 30-40 gr.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os produtos necessários: retire o kefir da geladeira com antecedência para que fique em temperatura ambiente.

2. Em uma tigela funda, misture dois ovos de galinha e um copo de kefir.

3. Usando um batedor, misture bem a mistura.

4. Rale Suluguni em um ralador grosso.

5. Cubra generosamente a tigela da multicozinha com manteiga para evitar queimaduras.

6. Vamos começar a montar. Coloque uma camada inteira de pão sírio no fundo da tigela de modo que as bordas fiquem penduradas para fora do recipiente.

7.Rasgamos o pão pita restante com as mãos ou cortamos com uma tesoura em pedaços caóticos de cerca de 8 centímetros.

8. Mergulhe os pedaços resultantes na massa de kefir.

9. Coloque um pouco de pão pita umedecido na panela elétrica.

10. Adicione a segunda camada de queijo.

11. Repetimos esta manipulação até que os componentes acabem. É importante que a última camada seja pão sírio.

12. Envolvemos as bordas salientes da camada para dentro, em direção ao queijo.

13. Preencha os topos com a mistura restante de ovo e kefir.

14. Coloque pedaços de manteiga na última camada.

15. Feche a tampa do forno, ligue o programa “Assar” e ajuste o cronômetro para 40 minutos.

16. Após completar o modo, vire a torta com cuidado, ligue o “Vapor” e cozinhe por mais 20 minutos.

17. Passado o tempo, abra a tampa e deixe esfriar um pouco.

18. Transfira cuidadosamente o achma para um prato raso e sirva quente. Bom apetite!

Uma receita rápida e simples de achma em uma multicooker de lavash

Em menos de uma hora, você poderá encher toda a sua casa com os agradáveis ​​aromas da pastelaria georgiana e agradar toda a sua família com uma deliciosa torta de queijo feita de massa folhada - achma. Qualquer pessoa pode cozinhar este prato, principalmente quando se utiliza uma multicooker.

Tempo de cozimento – 1 hora e 5 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Lavash fino - 2 camadas.
• Queijo – 250 gr.
• Kefir – ½ colher de sopa.
• Ovos – 2 unid.
• Manteiga – 30 gr.
• Sal - a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Cubra generosamente a tigela multicooker com um pedaço de manteiga e coloque uma folha inteira de pão pita de forma que as bordas fiquem para fora.

2. Em um recipiente fundo separado, misture o kefir, os ovos e o sal a seu gosto - misture bem.

3. Pique as verduras que você escolheu.

4.Transfira para a mistura de kefir e ovo e mexa.

5. Rasgue a camada restante de pão pita em pequenos pedaços aleatórios com as mãos e mergulhe em kefir com ervas.

6. Coloque alguns pedaços amolecidos sobre o pão sírio, que já está colocado na tigela - esta é a primeira camada do futuro bolo em camadas.

7. Rale o queijo em um ralador grosso.

8. E espalhe uma pequena porção na segunda camada. Repetimos a ação até ficarem sem ingredientes (é importante que a camada final seja de queijo).

9. Em seguida, dobramos as bordas salientes da camada, cobrindo o recheio. Despeje a mistura restante de kefir por cima e arrume pequenos pedaços de manteiga.

10. Ligue o modo “Forno” e cozinhe por 40 minutos a uma temperatura de 120 graus. Após desligar o programa, vire cuidadosamente o achma e leve ao forno por mais 10 minutos a uma temperatura de 150 graus.

11. Passado o tempo, retire a torta, corte em porções e sirva. Bom apetite!

Achma macio com endro em casa

Não há nada mais saboroso do que assados ​​caseiros quentes, preparados com as próprias mãos e com amor. Uma receita simples e rápida para preparar um clássico da culinária georgiana e um dos subtipos de khachapuri - achma delicioso e incrivelmente cremoso com endro fresco.

Tempo de cozimento – 2 horas e 15 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 15.

Ingredientes:

• Farinha – 8 colheres de sopa.
• Leite (quente) – 2 colheres de sopa.
• Água (morna) – ½ colher de sopa.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 100 gr.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa.
• Ovos – 2 unid.
• Levedura (seca) – 1,5 colheres de sopa.
• Endro - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare a massa. Despeje água morna e leite em um recipiente fundo, misture o açúcar granulado e o fermento na solução resultante - reserve por 5 minutos para ativar.

2. Vamos fazer a massa.Depois de alguns minutos, acrescente à massa um ovo inteiro e uma clara (será necessária a gema para untar), óleo vegetal, sal e aos poucos acrescente a farinha peneirada - sove a massa elástica. Recomenda-se amassar a massa por pelo menos 15 minutos para atingir a maciez desejada.

3. Pique o endro fresco e lavado e adicione à massa - misture bem para distribuir uniformemente as verduras, cubra a massa com uma toalha limpa ou filme plástico e coloque em local aquecido e sem correntes de ar por 30 minutos.

4. Divida a massa crescida em partes iguais e forme uma bola com cada parte. Enrolamos todas as bolinhas em bolos achatados, fazemos uma pequena depressão no centro e colocamos um pedacinho de manteiga - enrolamos e, girando em círculo, formamos pãezinhos.

5. Coloque os pedaços em uma assadeira, pincele com gema batida e leve ao forno. Cubra com uma toalha e deixe descansar por mais meia hora. Asse a 180 graus até dourar. Bom apetite!

Como preparar PP achma de lavash?

Mesmo seguindo uma alimentação adequada, você pode e deve ser feliz! A culinária georgiana dá conta dessa tarefa perfeitamente - preparamos um tradicional bolo lavash em camadas com recheio de queijo - achmu, mas em versão PP.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Lavash – 220 gr.
• Queijo Suluguni - 400 gr.
• Queijo mussarela - 200 gr.
• Leite – 100ml.
• Ovos – 1 unid.
• Gergelim – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 5 gr.

Processo de cozimento:

1. Prepare o recheio. Rale dois tipos de queijo em um ralador grosso.

2. Combine os queijos em um prato fundo e misture.

3. Cubra uma folha redonda de pão pita com leite.

4. Polvilhe queijo por cima do pão achatado.

5. Enrole o pão pita com recheio em um rolo apertado.

6.Repita esta ação com os bolos restantes.

7. Unte uma assadeira com laterais altas com manteiga.

8. Torcemos um rolo em espiral e colocamos no centro da forma, espalhamos também o resto dos pães achatados torcidos com queijo ao longo do diâmetro, formando um caracol.

9. Bata o ovo e unte o topo da futura torta.

10. Polvilhe com sementes de gergelim brancas ou pretas.

11. Leve ao forno por 35-40 minutos a 170 graus até formar uma crosta dourada e apetitosa.

12. Passado o tempo, retire com cuidado a forma, retire a torta e sirva levemente fria. Bom apetite!